1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Baixado de
YTS.MX

2
00:00:03,174 --> 00:00:08,145
Narrador: São quatro
as plantas mais comuns que conhecemos.

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Site oficial de filmes YIFY:
YTS.MX

4
00:00:09,113 --> 00:00:12,984
Sempre pensamos que
os controlava.

5
00:00:12,984 --> 00:00:17,021
Mas e se, de fato,
eles estão nos moldando?

6
00:00:17,021 --> 00:00:20,258
Homem: Nós não damos o suficiente
crédito às plantas.

7
00:00:20,258 --> 00:00:21,993
Eles estão trabalhando em nós,

8
00:00:21,993 --> 00:00:24,095
eles estão nos usando,
para seus próprios fins.

9
00:00:24,095 --> 00:00:28,065
Narrador: Quatro plantas que têm
percorreu o caminho para o sucesso,

10
00:00:28,065 --> 00:00:31,202
satisfazendo os desejos humanos.

11
00:00:31,202 --> 00:00:33,104
Homem: A tulipa,

12
00:00:33,104 --> 00:00:37,041
gratificando nosso desejo de
um certo tipo de beleza,

13
00:00:37,041 --> 00:00:38,142
nos pegou

14
00:00:38,142 --> 00:00:41,212
para tirá-lo de suas origens
na Ásia Central

15
00:00:41,212 --> 00:00:44,282
e dispersá-lo
ao redor do mundo.

16
00:00:44,282 --> 00:00:49,220
A maconha, ao gratificar nossos
desejo de mudar a consciência,

17
00:00:49,220 --> 00:00:52,123
conquistou pessoas
arriscar suas vidas,

18
00:00:52,123 --> 00:00:53,291
sua liberdade, para

19
00:00:53,291 --> 00:00:56,127
cresça mais
e plante mais.

20
00:00:56,127 --> 00:01:00,064
A batata - por gratificar
nosso desejo de controle,

21
00:01:00,064 --> 00:01:02,266
controle sobre a natureza,
para que possamos nos alimentar,

22
00:01:02,266 --> 00:01:07,171
conseguiu-se
fora da América do Sul

23
00:01:07,171 --> 00:01:08,272
e ampliou seu alcance

24
00:01:08,272 --> 00:01:12,176
muito além de onde estava
500 anos atrás.

25
00:01:12,176 --> 00:01:14,045
E a maçã,

26
00:01:14,045 --> 00:01:16,113
gratificando nosso desejo
por doçura -

27
00:01:16,113 --> 00:01:19,116
começa nas florestas
do Cazaquistão

28
00:01:19,116 --> 00:01:22,253
e agora é o fruto universal.

29
00:01:22,253 --> 00:01:24,155
Estes são grandes vencedores

30
00:01:24,155 --> 00:01:26,223
na dança da domesticação.

31
00:01:26,223 --> 00:01:30,227
Narrador: Um olhar sobre a natureza
do jeito que você nunca
já vi isso antes,

32
00:01:30,227 --> 00:01:35,199
com autor best-seller
Michael Pollan.

33
00:01:38,269 --> 00:01:41,138
Homem: E esse relacionamento
das plantas,

34
00:01:41,138 --> 00:01:43,207
aprendendo a gratificar
nossos desejos,

35
00:01:43,207 --> 00:01:46,177
e nosso trabalho para eles
em troca disso,

36
00:01:46,177 --> 00:01:51,148
é o que eu chamo
"a botânica do desejo."

37
00:01:53,351 --> 00:01:54,318
Financiamento importante para este programa

38
00:01:54,318 --> 00:01:58,222
é fornecido pelo órgão nacional
fundação científica,

39
00:01:58,222 --> 00:02:00,224
onde as descobertas começam.

40
00:02:00,224 --> 00:02:03,094
Financiamento adicional
é fornecido por

41
00:02:03,094 --> 00:02:04,362
a fundação Alfred P. Sloan,

42
00:02:04,362 --> 00:02:06,163
para melhorar a compreensão do público

43
00:02:06,163 --> 00:02:10,234
de ciência e tecnologia
no mundo moderno.

44
00:02:10,234 --> 00:02:13,204
E pela fundação Columbia,
São Francisco,

45
00:02:13,204 --> 00:02:18,242
que apoia a transição
para comunidades sustentáveis.

46
00:02:18,242 --> 00:02:22,179
E por contribuições
para sua estação local

47
00:02:22,179 --> 00:02:27,151
por espectadores como você.

48
00:02:34,258 --> 00:02:37,328
Homem: Foi isso
semana muito especial de maio,

49
00:02:37,328 --> 00:02:41,298
quando as macieiras estão em
flor espetacular,

50
00:02:41,298 --> 00:02:46,203
e eles estão apenas vibrando com
a atenção das abelhas.

51
00:02:46,203 --> 00:02:48,439
E eu estava plantando batatas,

52
00:02:48,439 --> 00:02:51,375
fazendo minhas pequenas linhas,

53
00:02:51,375 --> 00:02:52,410
e colocando meus pedaços,

54
00:02:52,410 --> 00:02:57,214
e as abelhas estavam trabalhando
acima de mim.

55
00:02:57,214 --> 00:02:58,382
E me ocorreu -

56
00:02:58,382 --> 00:03:02,186
você sabe, o que eu tinha
em comum com aquelas abelhas?

57
00:03:02,186 --> 00:03:05,189
E quando você pensa sobre isso,

58
00:03:05,189 --> 00:03:07,191
um pouco.

59
00:03:07,191 --> 00:03:09,293
A abelha assume

60
00:03:09,293 --> 00:03:11,362
está ficando
o melhor deste negócio

61
00:03:11,362 --> 00:03:13,197
com a flor da macieira.

62
00:03:13,197 --> 00:03:14,331
Está invadindo,

63
00:03:14,331 --> 00:03:16,233
é pegar o néctar.

64
00:03:16,233 --> 00:03:19,403
E não tem ideia de que é
pegou esse pólen

65
00:03:19,403 --> 00:03:24,208
nos pelos das coxas
e está transportando
para outra árvore

66
00:03:24,208 --> 00:03:26,477
no jardim
ou na rua,

67
00:03:26,477 --> 00:03:31,215
ou em qualquer outro lugar.

68
00:03:31,215 --> 00:03:34,485
Então para a abelha pensar que é
responsável por esse relacionamento

69
00:03:34,485 --> 00:03:37,388
é realmente apenas
uma falha na imaginação das abelhas.

70
00:03:37,388 --> 00:03:41,225
E eu percebi que tinha o mesmo
falha da imaginação.

71
00:03:41,225 --> 00:03:44,361
Eu estava trabalhando por essas batatas
em certo sentido.

72
00:03:44,361 --> 00:03:46,430
Eu estava plantando-os,
eu estava dando a eles

73
00:03:46,430 --> 00:03:49,333
um pouco mais de habitat
do que tinham antes.

74
00:03:49,333 --> 00:03:52,436
E ainda assim eu pensei que estava meio
dando as ordens.

75
00:03:52,436 --> 00:03:56,407
Então foi então que eu tive
esse pensamento

76
00:03:56,407 --> 00:03:58,275
isso, não seria interessante

77
00:03:58,275 --> 00:04:01,345
olhar para o nosso relacionamento com
plantas domesticadas

78
00:04:01,345 --> 00:04:04,348
do ponto de vista da planta?

79
00:04:04,348 --> 00:04:09,320
Claro, as plantas não têm
consciência ou intenção,

80
00:04:10,221 --> 00:04:13,491
mas o ato de usar
nossa consciência

81
00:04:13,491 --> 00:04:17,361
para nos colocarmos
em suas “raízes”,

82
00:04:17,361 --> 00:04:19,263
ou sapatos, ou o que quer que seja,

83
00:04:19,263 --> 00:04:24,235
nos ajuda a ver as coisas
do seu ponto de vista.

84
00:04:24,368 --> 00:04:26,403
E quando você faz isso,

85
00:04:26,403 --> 00:04:29,440
a natureza de repente parece
muito diferente.

86
00:04:29,440 --> 00:04:33,511
Percebemos que estamos em
a teia da natureza,

87
00:04:33,511 --> 00:04:36,280
não ficar fora dele.

88
00:04:36,280 --> 00:04:36,514
Essas plantas são espelhos

89
00:04:36,514 --> 00:04:39,383
em que podemos nos ver
de uma maneira um pouco diferente.

90
00:04:39,383 --> 00:04:43,454
E por mais que isso seja
uma história sobre plantas,

91
00:04:43,454 --> 00:04:48,425
é uma história sobre o desejo humano.

92
00:05:00,571 --> 00:05:02,473
Bom dia, meu nome é Brian,

93
00:05:02,473 --> 00:05:04,508
bem-vindo a
pobreza Pomares de Lane.

94
00:05:04,508 --> 00:05:08,379
Primeira coisa que vamos fazer
é que vamos subir
para o pomar,

95
00:05:08,379 --> 00:05:09,346
e quando chegarmos lá em cima,

96
00:05:09,346 --> 00:05:11,515
Eu quero te contar um pouco
sobre as maçãs,

97
00:05:11,515 --> 00:05:13,551
e as árvores,
e como colher maçãs.

98
00:05:13,551 --> 00:05:17,321
McDormand: Para crianças
na Nova Inglaterra,

99
00:05:17,321 --> 00:05:18,322
é um ritual de outono -

100
00:05:18,322 --> 00:05:23,394
uma expedição para colher maçãs
para o pomar local.

101
00:05:23,394 --> 00:05:26,363
Brian: Ok, quando vocês
estão colhendo as maçãs,

102
00:05:26,363 --> 00:05:28,499
você quer escolher
lindas maçãs maduras.

103
00:05:28,499 --> 00:05:32,436
E a maneira de contar
os maduros são vermelhos.

104
00:05:32,436 --> 00:05:35,339
McDormand: Mas essas crianças
talvez nunca tenha

105
00:05:35,339 --> 00:05:36,407
tive a oportunidade de provar maçãs

106
00:05:36,407 --> 00:05:41,378
se a maçã não tivesse encontrado uma maneira de
fazer com que cumpramos suas ordens.

107
00:05:41,512 --> 00:05:45,549
Há milhares de anos,
a maçã nos colocou para trabalhar -

108
00:05:45,549 --> 00:05:47,284
transportando seus genes

109
00:05:47,284 --> 00:05:49,520
de sua terra natal
na Ásia Central

110
00:05:49,520 --> 00:05:52,356
até os confins da terra.

111
00:05:52,356 --> 00:05:55,392
Pollan: Para uma planta fazer isso,

112
00:05:55,392 --> 00:05:58,395
deve ser horrível
empreendedor, disposto a se adaptar

113
00:05:58,395 --> 00:06:00,431
para muitos
ambientes diferentes,

114
00:06:00,431 --> 00:06:03,334
disposto a experimentar
muitos diferentes
formas e sabores.

115
00:06:03,334 --> 00:06:05,603
Existe um vermelho realmente bom
lá em cima? O que você vê?

116
00:06:05,603 --> 00:06:08,539
Pollan: Hoje,
é uma fruta icônica

117
00:06:08,539 --> 00:06:11,442
e amado e usado em
muitas maneiras diferentes.

118
00:06:11,442 --> 00:06:15,546
McDormand: Mas a maçã não
sempre foi considerado como

119
00:06:15,546 --> 00:06:18,515
a fruta saudável
pensamos hoje.

120
00:06:18,515 --> 00:06:21,485
Pollan: A macieira
era a grande planta maligna,

121
00:06:21,485 --> 00:06:25,322
porque as pessoas pegaram essas maçãs
e fiz cidra dura,

122
00:06:25,322 --> 00:06:27,391
qual foi a principal fonte
de álcool

123
00:06:27,391 --> 00:06:29,526
na América rural
por muitos, muitos anos.

124
00:06:29,526 --> 00:06:32,363
A estratégia -
a estratégia evolutiva

125
00:06:32,363 --> 00:06:33,564
isso veio daí
para aqui -

126
00:06:33,564 --> 00:06:38,535
envolvido na produção
cada vez mais doçura.

127
00:06:41,639 --> 00:06:44,575
Mulher: Ok, aqui está a xícara quatro.

128
00:06:44,575 --> 00:06:46,477
Aí está.

129
00:06:46,477 --> 00:06:49,346
Se você acha que tem gosto
ruim ou nojento,

130
00:06:49,346 --> 00:06:52,483
Eu quero que você dê isso
Oscar, o rabugento.

131
00:06:52,483 --> 00:06:54,451
Óscar, tudo bem.

132
00:06:54,451 --> 00:06:56,520
Então aqui está a segunda xícara.

133
00:06:56,520 --> 00:06:59,490
E se for gostoso, eu quero você
para dar ao pássaro grande,

134
00:06:59,490 --> 00:07:01,592
porque ele gosta de coisas
isso tem um gosto bom.

135
00:07:01,592 --> 00:07:05,396
McDormand: Essas crianças
estão fazendo testes de sabor -

136
00:07:05,396 --> 00:07:07,464
parte da pesquisa
sendo feito com doçura

137
00:07:07,464 --> 00:07:10,601
nos sentidos químicos de Monell
centro na Filadélfia.

138
00:07:10,601 --> 00:07:13,637
É especializado no estudo de
gosto e cheiro.

139
00:07:13,637 --> 00:07:15,406
Bom trabalho!
Você está indo muito bem.

140
00:07:15,406 --> 00:07:17,474
Tudo bem, então eu vou
te dou outro.

141
00:07:17,474 --> 00:07:21,412
Homem: Alguns dos fundamentos
coisas que descobrimos são,

142
00:07:21,412 --> 00:07:25,449
o desejo de doçura é
programado nos seres humanos.

143
00:07:25,449 --> 00:07:27,418
Está embutido, é inato.

144
00:07:27,418 --> 00:07:28,485
Não é porque alimentamos bebês

145
00:07:28,485 --> 00:07:30,621
altos níveis de doce
quando eles são jovens,

146
00:07:30,621 --> 00:07:34,591
faz parte da biologia deles.

147
00:07:34,591 --> 00:07:37,461
Presumivelmente, a nossa resposta a
doce evoluído

148
00:07:37,461 --> 00:07:40,564
quando coisas doces eram raras
no meio ambiente,

149
00:07:40,564 --> 00:07:42,633
eles estavam lá
em pequenas quantidades,

150
00:07:42,633 --> 00:07:45,469
e nosso maior problema
era ter certeza

151
00:07:45,469 --> 00:07:49,406
temos calorias suficientes
e não morreu de fome.

152
00:07:49,406 --> 00:07:50,474
Se uma planta fosse doce,

153
00:07:50,474 --> 00:07:53,544
isso significava que não era amargo
e veneno,

154
00:07:53,544 --> 00:07:57,481
isso significava que era razoavelmente alto
em calorias,

155
00:07:57,481 --> 00:08:00,417
porque os açúcares são ricos em calorias,

156
00:08:00,417 --> 00:08:01,652
e então a doçura é o sinal

157
00:08:01,652 --> 00:08:03,620
por alguma coisa
isso é bom para nós.

158
00:08:03,620 --> 00:08:08,559
Pollan: A doçura na natureza é
muito raro, muito especial -

159
00:08:08,559 --> 00:08:11,528
é realmente limitado a
fruta madura,

160
00:08:11,528 --> 00:08:14,598
e querido,
se você está disposto a arriscar

161
00:08:14,598 --> 00:08:15,666
entrando em uma colméia.

162
00:08:15,666 --> 00:08:19,570
E as maçãs são particularmente
grande, portátil,

163
00:08:19,570 --> 00:08:24,541
navio de longa duração
por doçura.

164
00:08:27,544 --> 00:08:28,545
McDormand: Foi aqui em

165
00:08:28,545 --> 00:08:30,581
as florestas antigas
da Ásia Central

166
00:08:30,581 --> 00:08:32,483
que nossa própria busca
de doçura

167
00:08:32,483 --> 00:08:35,686
primeiro nos colocou em contato
com a maçã.

168
00:08:35,686 --> 00:08:38,489
Isso, dizem os cientistas,

169
00:08:38,489 --> 00:08:39,757
é o lar genético da maçã -

170
00:08:39,757 --> 00:08:41,625
o local onde se originou.

171
00:08:41,625 --> 00:08:45,662
Estas florestas altas no que é
agora a nação do Cazaquistão

172
00:08:45,662 --> 00:08:48,665
deu origem a milhares de
variedades diferentes,

173
00:08:48,665 --> 00:08:52,569
muitos dos quais
ainda cresce aqui hoje.

174
00:08:52,569 --> 00:08:56,607
Homem: Você pousa em Almaty,
a capital do Cazaquistão,

175
00:08:56,607 --> 00:08:58,475
e há mudas de maçã

176
00:08:58,475 --> 00:09:00,778
empurrando para cima
o pavimento quebrado.

177
00:09:00,778 --> 00:09:02,513
Você sobe para as colinas,

178
00:09:02,513 --> 00:09:06,617
e há milhares de
diferentes tipos de maçãs.

179
00:09:06,617 --> 00:09:07,751
Grandes maçãs vermelhas grandes

180
00:09:07,751 --> 00:09:10,621
isso parece
Macintosh grande -

181
00:09:10,621 --> 00:09:14,525
e você encontraria esse tipo de
pequenas coisas verdes nodosas

182
00:09:14,525 --> 00:09:15,592
que nem um rato comeria.

183
00:09:15,592 --> 00:09:19,630
Pollan: Para ver essas maçãs silvestres
em toda a sua diversidade

184
00:09:19,630 --> 00:09:23,734
é perceber que, nestes
florestas, isto é, você sabe,

185
00:09:23,734 --> 00:09:26,737
estes são os primeiros rascunhos de Deus
o que uma maçã poderia ser.

186
00:09:26,737 --> 00:09:31,542
McDormand: De um jeito, a maçã
poderia garantir o seu futuro

187
00:09:31,542 --> 00:09:33,544
foi expandindo seu habitat -

188
00:09:33,544 --> 00:09:36,680
mas isso é uma coisa difícil de fazer
se você é uma planta.

189
00:09:36,680 --> 00:09:40,684
Pollan: Você sabe, a maçã tem
a mesma situação existencial

190
00:09:40,684 --> 00:09:44,621
de qualquer planta - está preso
no lugar, está enraizado.

191
00:09:44,621 --> 00:09:48,759
Então você teve a maçã
começando sua vida

192
00:09:48,759 --> 00:09:51,662
nessas florestas do Cazaquistão
na Ásia Central,

193
00:09:51,662 --> 00:09:52,696
mas eles ficariam presos lá

194
00:09:52,696 --> 00:09:55,666
se não fosse pelos mamíferos,
que eles evoluíram para apelar.

195
00:09:55,666 --> 00:09:58,602
Se você é um urso em uma floresta
e você está com fome,

196
00:09:58,602 --> 00:10:01,605
você não escolhe o pouco
maçãs do tamanho de mirtilo,

197
00:10:01,605 --> 00:10:03,707
você escolhe os maiores
você pode conseguir.

198
00:10:03,707 --> 00:10:05,776
Se você encontrar
um particularmente doce,

199
00:10:05,776 --> 00:10:08,679
você vai comer
mais daquele

200
00:10:08,679 --> 00:10:09,646
do que azedo.

201
00:10:09,646 --> 00:10:10,581
E no caso deles,

202
00:10:10,581 --> 00:10:13,617
eles comem a maçã inteira
e excretar as sementes,

203
00:10:13,617 --> 00:10:15,819
e é assim que as maçãs
espalhar seus genes.

204
00:10:15,819 --> 00:10:18,655
E doçura era o ingresso
daquela floresta.

205
00:10:18,655 --> 00:10:23,660
McDormand: Mas para ir mais longe
do que os ursos poderiam aguentar,

206
00:10:23,660 --> 00:10:26,797
a maçã precisaria
um novo aliado -

207
00:10:26,797 --> 00:10:31,768
e encontrei um... Em nós.

208
00:10:34,738 --> 00:10:36,707
Pollan: Parte de
o gênio da maçã

209
00:10:36,707 --> 00:10:39,710
foi insinuar-se
em nossa cultura,

210
00:10:39,710 --> 00:10:40,878
e arte e religião também.

211
00:10:40,878 --> 00:10:43,614
É uma espécie de
um zelig botânico -

212
00:10:43,614 --> 00:10:46,583
Quero dizer, é meio que
aparece em todos os lugares.

213
00:10:46,583 --> 00:10:48,719
Mesmo quando não era
realmente lá.

214
00:10:48,719 --> 00:10:51,755
McDormand: Um dos
as imagens mais conhecidas

215
00:10:51,755 --> 00:10:53,624
de pessoas e maçãs juntas

216
00:10:53,624 --> 00:10:56,593
vem da história de
o jardim do Éden.

217
00:10:56,593 --> 00:10:59,663
Pollan: Embora a Bíblia não
especifique qual é a fruta,

218
00:10:59,663 --> 00:11:01,632
nós sempre imaginamos isso
ser maçãs.

219
00:11:01,632 --> 00:11:04,701
E isso é porque o norte
pintores renascentistas,

220
00:11:04,701 --> 00:11:05,769
quando pensaram em uma fruta,

221
00:11:05,769 --> 00:11:08,739
uma fruta desejável
que você colocaria em um jardim,

222
00:11:08,739 --> 00:11:10,641
eles imediatamente
pensei "maçã".

223
00:11:10,641 --> 00:11:11,708
Mas não era uma maçã.

224
00:11:11,708 --> 00:11:13,644
Provavelmente era uma romã,

225
00:11:13,644 --> 00:11:15,612
porque maçãs não servem
muito bem

226
00:11:15,612 --> 00:11:19,716
nas terras onde a Bíblia está
pensava ter ocorrido.

227
00:11:19,716 --> 00:11:22,886
McDormand: Um lugar
onde as maçãs cresceram

228
00:11:22,886 --> 00:11:23,854
era a China antiga.

229
00:11:23,854 --> 00:11:26,690
Eles foram trazidos para lá
da Ásia Central

230
00:11:26,690 --> 00:11:29,626
na rota comercial
chamada rota da seda.

231
00:11:29,626 --> 00:11:31,728
A maçã também viajou para o oeste,

232
00:11:31,728 --> 00:11:36,700
chegando à Europa
e eventualmente o novo mundo.

233
00:11:40,637 --> 00:11:42,739
Na América,
a maçã encontrou um parceiro,

234
00:11:42,739 --> 00:11:47,744
alguém cujo amor por isso seria
tornar-se uma lenda -

235
00:11:47,744 --> 00:11:49,780
Johnny Appleseed.

236
00:11:49,780 --> 00:11:51,748
[Homem assobiando]

237
00:11:51,748 --> 00:11:53,917
O senhor é bom para mim

238
00:11:53,917 --> 00:11:55,886
e então agradeço ao senhor

239
00:11:55,886 --> 00:11:59,656
mulher: Atrás
Johnny Appleseed o mito,

240
00:11:59,656 --> 00:12:02,659
existe uma pessoa real -
John Chapman.

241
00:12:02,659 --> 00:12:04,661
Mas o mito é tão poderoso,

242
00:12:04,661 --> 00:12:05,896
tão atraente, tão fascinante,

243
00:12:05,896 --> 00:12:10,867
que tenha obscurecido completamente
a pessoa real que está por trás disso.

244
00:12:15,706 --> 00:12:20,744
McDormand: John Chapman nasceu
em 1774 em Massachusetts.

245
00:12:20,744 --> 00:12:23,680
Com 20 e poucos anos,
ele foi para o oeste.

246
00:12:23,680 --> 00:12:26,750
Ele viajou por
o vale do rio Ohio,

247
00:12:26,750 --> 00:12:29,720
que foi então
a fronteira americana,

248
00:12:29,720 --> 00:12:31,788
plantar e vender
macieiras.

249
00:12:31,788 --> 00:12:36,693
Pollan: Dizem que ele tem
comparou-se a uma abelha -

250
00:12:36,693 --> 00:12:38,829
que ele tinha alguma sensação de que ele,
como uma abelha,

251
00:12:38,829 --> 00:12:40,764
estava se espalhando
essas plantas ao redor.

252
00:12:40,764 --> 00:12:43,834
Browning: Johnny Appleseed
foi -

253
00:12:43,834 --> 00:12:45,669
para não fazer um trocadilho terrível -

254
00:12:45,669 --> 00:12:46,903
um sujeito muito "decadente",
você sabe?

255
00:12:46,903 --> 00:12:49,706
Viajando por aí,
muitas vezes descalço,

256
00:12:49,706 --> 00:12:52,743
você sabe,
às vezes em um saco de aniagem,

257
00:12:52,743 --> 00:12:53,810
dormindo em celeiros.

258
00:12:53,810 --> 00:12:55,712
Mas terrivelmente envolvente.

259
00:12:55,712 --> 00:12:56,947
As pessoas o acolheram,

260
00:12:56,947 --> 00:12:59,816
e ele plantou os pomares,

261
00:12:59,816 --> 00:13:02,853
e ele lhes disse como podar.

262
00:13:02,853 --> 00:13:05,689
Mas ele estava, hum...

263
00:13:05,689 --> 00:13:06,757
Ele era um vagabundo.

264
00:13:06,757 --> 00:13:07,824
Isso é duplamente estranho,

265
00:13:07,824 --> 00:13:12,796
porque ele estava na verdade
bastante bem.

266
00:13:13,897 --> 00:13:17,734
McDormand: Chapman poderia facilmente
ter proporcionado

267
00:13:17,734 --> 00:13:18,702
roupas muito melhores -

268
00:13:18,702 --> 00:13:22,839
todas aquelas macieiras que ele plantou
fez dele um homem próspero.

269
00:13:22,839 --> 00:13:23,874
Pollan: Ele não era apenas

270
00:13:23,874 --> 00:13:26,810
polvilhar sementes de maçã
para onde ele foi -

271
00:13:26,810 --> 00:13:27,944
ele era um berçário.

272
00:13:27,944 --> 00:13:28,979
Ele entendeu isso,

273
00:13:28,979 --> 00:13:33,817
onde quer que a próxima onda
dos colonos desembarcariam,

274
00:13:33,817 --> 00:13:35,819
eles iriam querer macieiras.

275
00:13:35,819 --> 00:13:38,789
Por lei, você era obrigado a
plante algumas frutas,

276
00:13:38,789 --> 00:13:42,759
porque isso era um símbolo
você ia ficar parado.

277
00:13:42,759 --> 00:13:44,961
Então ele encontraria
um pedaço de terra,

278
00:13:44,961 --> 00:13:45,896
ele limparia isso,

279
00:13:45,896 --> 00:13:47,931
e ele plantava maçãs
de sementes,

280
00:13:47,931 --> 00:13:52,836
e começar uma creche daqui a alguns anos
antes dos colonos chegarem lá,

281
00:13:52,836 --> 00:13:53,870
então, quando eles apareceram,

282
00:13:53,870 --> 00:13:56,773
ele tinha mudas para vender
por alguns centavos cada.

283
00:13:56,773 --> 00:13:57,841
Foi um negócio muito bom.

284
00:13:57,841 --> 00:14:01,845
Mas quando comecei a aprender
sobre a botânica das maçãs,

285
00:14:01,845 --> 00:14:04,881
de repente houve um problema
com sua história -

286
00:14:04,881 --> 00:14:09,853
por que ele estaria plantando-os
da semente?

287
00:14:15,025 --> 00:14:18,929
McDormand: O mistério decorre
de um fato curioso

288
00:14:18,929 --> 00:14:20,864
da própria biologia da maçã -

289
00:14:20,864 --> 00:14:24,801
seu sabor e até
sua aparência

290
00:14:24,801 --> 00:14:29,005
raramente são repassados
através de suas sementes.

291
00:14:29,005 --> 00:14:32,976
Pollan: Em cada maçã você terá
encontre algumas pequenas sementes,

292
00:14:32,976 --> 00:14:34,978
cada um na sua
pequena câmara.

293
00:14:34,978 --> 00:14:37,948
Bem, cada uma dessas sementes,
se plantado,

294
00:14:37,948 --> 00:14:40,817
produzirá um completamente
maçã diferente,

295
00:14:40,817 --> 00:14:43,920
parecendo muito pouco, se é que existe,
como seu pai.

296
00:14:43,920 --> 00:14:45,956
Eles tendem a ser azedos, amargos,

297
00:14:45,956 --> 00:14:48,892
todos esses outros
sabores diferentes.

298
00:14:48,892 --> 00:14:51,027
McDormand: Isso é porque
cada semente de maçã

299
00:14:51,027 --> 00:14:53,964
carrega genes para uma ampla variedade
de traços -

300
00:14:53,964 --> 00:14:56,833
e não há como dizer
qual desses genes

301
00:14:56,833 --> 00:14:59,836
será ativado quando
a semente começa a crescer.

302
00:14:59,836 --> 00:15:01,938
Há, no entanto,
uma maneira muito simples

303
00:15:01,938 --> 00:15:04,074
perpetuar
os traços de uma maçã,

304
00:15:04,074 --> 00:15:07,110
uma técnica antiga
chamado de "enxerto".

305
00:15:07,110 --> 00:15:12,082
Você pega um broto de uma árvore
que produziu frutos
que você gostou

306
00:15:12,883 --> 00:15:16,052
e insira-o em um jovem,
árvore em desenvolvimento.

307
00:15:16,052 --> 00:15:17,821
O resultado?

308
00:15:17,821 --> 00:15:18,889
Uma cópia exata -

309
00:15:18,889 --> 00:15:21,858
ou clone - da maçã
você começou.

310
00:15:21,858 --> 00:15:26,830
Muitos colonos americanos cresceram
suas maçãs exatamente dessa maneira.

311
00:15:27,964 --> 00:15:29,966
Mas não Johnny Appleseed.

312
00:15:29,966 --> 00:15:33,036
Chaplin: Ele tendia a
cultivar mudas

313
00:15:33,036 --> 00:15:36,039
e então deixe-os
crescer selvagem.

314
00:15:36,039 --> 00:15:38,041
Ele poderia ter feito isso,
nós pensamos,

315
00:15:38,041 --> 00:15:40,877
por causa dele
crenças religiosas -

316
00:15:40,877 --> 00:15:45,015
ele era sueco-borgiano.

317
00:15:45,015 --> 00:15:49,119
McDormand: o século 15
teólogo cristão,

318
00:15:49,119 --> 00:15:50,053
Emanuel Suéciaborg,

319
00:15:50,053 --> 00:15:55,025
pregou que o mundo natural
está imbuído do espírito de Deus.

320
00:15:57,060 --> 00:16:00,063
Chaplin: Swedenborg tinha
ensinou isso

321
00:16:00,063 --> 00:16:02,966
tudo que estava aqui
na terra,

322
00:16:02,966 --> 00:16:05,936
que você pudesse ver, sentir,
provar, tocar,

323
00:16:05,936 --> 00:16:10,907
teve uma contrapartida em
o mundo espiritual além.

324
00:16:12,876 --> 00:16:15,912
Para Chapman,
isso parecia indicar que

325
00:16:15,912 --> 00:16:19,950
ele não deveria mexer
todas as coisas naturais

326
00:16:19,950 --> 00:16:23,053
que ele pudesse ver
no mundo ao seu redor.

327
00:16:23,053 --> 00:16:26,923
E isso parece ser
uma razão pela qual

328
00:16:26,923 --> 00:16:29,092
ele cultiva maçãs
de suas sementes,

329
00:16:29,092 --> 00:16:30,026
e não de enxerto.

330
00:16:30,026 --> 00:16:34,998
McDormand: Quaisquer que sejam suas razões,
Práticas botânicas de Chapman

331
00:16:35,198 --> 00:16:39,002
deu a maçã
uma oportunidade de ouro

332
00:16:39,002 --> 00:16:41,171
para se adaptar a um novo ambiente.

333
00:16:41,171 --> 00:16:42,939
Pollan: Voltando à semente,

334
00:16:42,939 --> 00:16:46,910
você está voltando para
a biodiversidade dos seus genes.

335
00:16:46,910 --> 00:16:49,045
Então, todas aquelas sementes de maçã

336
00:16:49,045 --> 00:16:52,048
produziu centenas de
diferentes tipos de maçãs

337
00:16:52,048 --> 00:16:55,018
com qualidades muito diferentes.

338
00:16:55,018 --> 00:16:56,019
E então a maçã,

339
00:16:56,019 --> 00:16:59,055
assim como os ingleses
que veio,

340
00:16:59,055 --> 00:17:04,027
refez-se como americanos.

341
00:17:07,964 --> 00:17:10,100
McDormand: A maioria destes
novas variedades,

342
00:17:10,100 --> 00:17:12,135
porque eles eram
cultivado a partir de sementes,

343
00:17:12,135 --> 00:17:17,107
acabou sendo amargo...
Mas os colonos tiveram uma vida muito boa
use para eles - cidra.

344
00:17:20,143 --> 00:17:24,981
Cidra forte.

345
00:17:24,981 --> 00:17:27,951
Pollan: Agora, quando usamos
a palavra "cidra",

346
00:17:27,951 --> 00:17:29,152
imaginamos algo muito doce.

347
00:17:29,152 --> 00:17:32,088
Mas é claro,
só fica doce

348
00:17:32,088 --> 00:17:37,060
se você tiver refrigeração.
Então, toda a cidra que eles fizeram
entrou em barricas e fermentou

349
00:17:37,060 --> 00:17:40,964
e se tornou o que chamamos
"cidra forte", cidra alcoólica.

350
00:17:40,964 --> 00:17:43,099
Então Johnny Appleseed,
quem pensamos como

351
00:17:43,099 --> 00:17:46,102
o mais benigno e saudável
tipo de personagem,

352
00:17:46,102 --> 00:17:47,103
Acontece que foi

353
00:17:47,103 --> 00:17:49,973
trazendo bebida forte
para a fronteira.

354
00:17:49,973 --> 00:17:52,242
Browning:
Isso é o que as pessoas bebiam.

355
00:17:52,242 --> 00:17:56,012
América colonial
tinha pavor de água!

356
00:17:56,012 --> 00:17:57,047
Você sabe, eles sabiam sobre

357
00:17:57,047 --> 00:17:59,149
todas as doenças da água
na Europa,

358
00:17:59,149 --> 00:18:00,150
e então eles não beberam.

359
00:18:00,150 --> 00:18:04,988
Chaplin: Cidra, no entanto,
porque foi fermentado,

360
00:18:04,988 --> 00:18:06,222
matou, no processo,

361
00:18:06,222 --> 00:18:08,024
qualquer coisa que possa
te deixar doente.

362
00:18:08,024 --> 00:18:12,028
Pollan: Essa foi a cerveja de
o seu tempo, o vinho do seu tempo,

363
00:18:12,028 --> 00:18:14,130
isso é o que todo mundo bebeu -
e quero dizer todo mundo.

364
00:18:14,130 --> 00:18:19,102
McDormand: Todos, desde indigentes
aos presidentes consumiam cidra.

365
00:18:19,235 --> 00:18:23,239
John Adams gostava de
beba no café da manhã.

366
00:18:23,239 --> 00:18:26,109
Mas horas extras,
cidra e a maçã

367
00:18:26,109 --> 00:18:31,014
tornaram-se vítimas
do seu próprio sucesso.

368
00:18:31,014 --> 00:18:33,183
Chaplin: Consumo de álcool

369
00:18:33,183 --> 00:18:37,020
começou a subir
por volta da década de 1530.

370
00:18:37,020 --> 00:18:40,223
E há alguma indignação pública
acima disso,

371
00:18:40,223 --> 00:18:45,128
que as pessoas pareciam estar muito
interessado em beber,

372
00:18:45,128 --> 00:18:46,262
ou estão bêbados,

373
00:18:46,262 --> 00:18:49,032
então todas as formas de
bebida alcoólica

374
00:18:49,032 --> 00:18:54,004
começar a ser criticado,
e a cidra está entre eles.

375
00:18:55,171 --> 00:18:59,042
Pollan: As pessoas foram atrás
macieiras.

376
00:18:59,042 --> 00:19:00,043
De repente a maçã,

377
00:19:00,043 --> 00:19:04,214
que foi comemorado por
grande parte da história americana,

378
00:19:04,214 --> 00:19:07,083
é difamado como o fruto maligno.

379
00:19:07,083 --> 00:19:09,152
Está de volta ao jardim do Éden,
em certo sentido.

380
00:19:09,152 --> 00:19:12,155
A machadinha empunhada por
o famoso proibicionista

381
00:19:12,155 --> 00:19:14,257
nação Carrie,
não era apenas sobre

382
00:19:14,257 --> 00:19:16,026
arrombando portas de salões,

383
00:19:16,026 --> 00:19:19,062
também era sobre
derrubando esta árvore maligna

384
00:19:19,062 --> 00:19:20,230
isso estava ficando
Americanos bêbados.

385
00:19:20,230 --> 00:19:25,068
McDormand: Mas a maçã
ser resgatado da infâmia

386
00:19:25,068 --> 00:19:27,203
pelo lado mais doce
da sua natureza.

387
00:19:27,203 --> 00:19:31,174
Pollan: Embora a cidra fosse
o que aconteceu com a maioria das maçãs,

388
00:19:31,174 --> 00:19:33,109
maçãs também foram comidas
como alimento.

389
00:19:33,109 --> 00:19:35,345
E sempre que você teve sorte
o suficiente para encontrar um doce,

390
00:19:35,345 --> 00:19:37,113
foi isso que você fez com isso.

391
00:19:37,113 --> 00:19:40,083
McDormand: Então, com cidra
em descrédito,

392
00:19:40,083 --> 00:19:45,055
a corrida para encontrar o doce novo
variedades se intensificaram.

393
00:19:48,224 --> 00:19:53,263
Pollan: Todos que tiveram
um pomar de cidra estava de olho

394
00:19:53,263 --> 00:19:56,232
por aquela boa maçã comestível.

395
00:19:56,232 --> 00:19:58,201
Foi muito bem compreendido

396
00:19:58,201 --> 00:19:59,235
que um dos ingressos

397
00:19:59,235 --> 00:20:02,272
para grande sucesso
e grande riqueza na América

398
00:20:02,272 --> 00:20:04,307
era encontrar uma boa maçã comestível.

399
00:20:04,307 --> 00:20:08,178
E todas as famosas maçãs
que sabemos -

400
00:20:08,178 --> 00:20:10,113
o delicioso, o Macintosh,

401
00:20:10,113 --> 00:20:12,082
o Baldwin, o espião do norte -

402
00:20:12,082 --> 00:20:15,185
tudo isso começou
em pomares de cidra.

403
00:20:15,185 --> 00:20:19,089
Eles eram as estrelas.

404
00:20:19,089 --> 00:20:24,094
Antes de 1900, o destino de, tipo,
99% das maçãs deveriam ser consumidas.

405
00:20:24,094 --> 00:20:28,198
Depois de 1900, torna-se o fruto
que agora sabemos.

406
00:20:28,198 --> 00:20:30,300
MacDormand:
Para os americanos do século XX,

407
00:20:30,300 --> 00:20:33,136
maçãs se tornaram
um símbolo de salubridade.

408
00:20:33,136 --> 00:20:36,172
Pollan: Os produtores de maçã
surgiu com esta campanha -

409
00:20:36,172 --> 00:20:38,174
"uma maçã por dia
mantém o médico longe" -

410
00:20:38,174 --> 00:20:41,344
e essencialmente renomeado
a maçã como alimento saudável.

411
00:20:41,344 --> 00:20:43,213
Está tudo muito bem,

412
00:20:43,213 --> 00:20:47,183
mas o que isso significava é que,
assim que você estiver
comendo maçãs,

413
00:20:47,183 --> 00:20:48,351
você se concentra nessas poucas variedades

414
00:20:48,351 --> 00:20:50,353
que são realmente saborosos
e populares,

415
00:20:50,353 --> 00:20:54,190
e a indústria encolheu
o número de maçãs

416
00:20:54,190 --> 00:20:56,292
ao longo de
o século XX.

417
00:20:56,292 --> 00:21:00,163
Então, quando eu era menino
no início dos anos 60,

418
00:21:00,163 --> 00:21:02,298
havia muito poucas maçãs
no comércio.

419
00:21:02,298 --> 00:21:06,202
Lá estava o tinto delicioso,
o dourado delicioso,

420
00:21:06,202 --> 00:21:07,370
e o Macintosh.

421
00:21:07,370 --> 00:21:09,172
Isso foi, você sabe,

422
00:21:09,172 --> 00:21:11,241
fácil para profissionais de marketing
para colocar a cabeça em movimento,

423
00:21:11,241 --> 00:21:13,143
era todo o público
parecia querer.

424
00:21:13,143 --> 00:21:15,445
Mas para a maçã,
não foi uma notícia muito boa -

425
00:21:15,445 --> 00:21:19,415
porque assim que você meio que
congelar sua evolução,

426
00:21:19,415 --> 00:21:24,387
a maçã é uma espécie de
um alvo fácil para suas pragas.

427
00:21:29,392 --> 00:21:32,395
McDormand: Maçãs eram
cada vez mais crescendo

428
00:21:32,395 --> 00:21:35,198
em que cientistas
chamam de "monoculturas",

429
00:21:35,198 --> 00:21:37,333
que se agitou
apenas uma única variedade.

430
00:21:37,333 --> 00:21:40,403
Pollan: Uma vez que você confia
a uniformidade genética

431
00:21:40,403 --> 00:21:42,205
que vem com a clonagem

432
00:21:42,205 --> 00:21:44,274
em vez de plantar a partir de sementes,

433
00:21:44,274 --> 00:21:48,244
você restringe a espécie
capacidade natural de evoluir.

434
00:21:48,244 --> 00:21:52,215
Então você tem suas plantas,
com sua combinação genética,

435
00:21:52,215 --> 00:21:54,317
ficando parado,
enquanto as pragas -

436
00:21:54,317 --> 00:21:57,220
estou falando sobre
insetos ou doenças,

437
00:21:57,220 --> 00:21:58,221
vírus ou bactérias -

438
00:21:58,221 --> 00:22:01,291
estão sempre tentando
escolha a fechadura.

439
00:22:01,291 --> 00:22:02,225
E mais cedo ou mais tarde,

440
00:22:02,225 --> 00:22:05,328
eles serão capazes de não
apenas uma de suas plantas,

441
00:22:05,328 --> 00:22:08,264
mas todas as suas plantas,
porque eles são iguais.

442
00:22:08,264 --> 00:22:12,402
McDormand: Para defendê-los
de insetos e doenças,

443
00:22:12,402 --> 00:22:15,371
a maioria das maçãs são rotineiramente
pulverizado com produtos químicos.

444
00:22:15,371 --> 00:22:17,307
Browning: Os bugs são claramente

445
00:22:17,307 --> 00:22:19,409
bem à frente de
os controles humanos.

446
00:22:19,409 --> 00:22:22,412
Se você está falando sobre
um grande produtor,

447
00:22:22,412 --> 00:22:24,480
com algumas centenas de acres,

448
00:22:24,480 --> 00:22:25,481
eles provavelmente estão gastando

449
00:22:25,481 --> 00:22:29,319
meio milhão a três quartos
de um milhão de dólares por ano

450
00:22:29,319 --> 00:22:30,420
nos custos químicos.

451
00:22:30,420 --> 00:22:35,425
Pollan: Um dos maiores
consumidores de pesticidas agora

452
00:22:35,425 --> 00:22:37,327
é a colheita da maçã.

453
00:22:37,327 --> 00:22:39,429
É o destino das monoculturas.

454
00:22:39,429 --> 00:22:43,366
Homem: Teremos que
verifique os registros

455
00:22:43,366 --> 00:22:47,503
para ver quais são as resistências
nestes,

456
00:22:47,503 --> 00:22:50,240
porque estes poderiam ser
muito útil

457
00:22:50,240 --> 00:22:51,474
na criação agora, eu acho.

458
00:22:51,474 --> 00:22:55,378
McDormand: Em Genebra, Nova York,
cientista Herb Aldwinckle

459
00:22:55,378 --> 00:22:57,413
e Phil Forsline
estão procurando

460
00:22:57,413 --> 00:22:59,215
outra maneira de ajudar a maçã -

461
00:22:59,215 --> 00:23:03,219
aproveitando as defesas
que estão escondidos em seus genes.

462
00:23:03,219 --> 00:23:04,454
Então pense como seria

463
00:23:04,454 --> 00:23:07,223
se ele fosse enxertado
um porta-enxerto anão.

464
00:23:07,223 --> 00:23:10,493
Provavelmente o dobro do tamanho
e ainda mais cor.

465
00:23:10,493 --> 00:23:13,329
MacDormand:
Aldwinckle e Forsline

466
00:23:13,329 --> 00:23:15,365
colabore nisso
centro de pesquisa da maçã,

467
00:23:15,365 --> 00:23:18,368
que é administrado pelos EUA
departamento de agricultura.

468
00:23:18,368 --> 00:23:22,272
É uma versão botânica
da arca de Noé.

469
00:23:22,272 --> 00:23:24,507
Pollan: Para entrar
este pomar é para -

470
00:23:24,507 --> 00:23:28,378
a princípio, parece uma espécie de
um pomar normal...

471
00:23:28,378 --> 00:23:31,347
E então você percebe
enquanto você olha para baixo nas linhas

472
00:23:31,347 --> 00:23:33,483
isso, meu Deus, cada um de
essas árvores são diferentes.

473
00:23:33,483 --> 00:23:37,353
Existem amarelos
e há vermelhos,

474
00:23:37,353 --> 00:23:40,290
e há verdes,
e há os roxos,

475
00:23:40,290 --> 00:23:41,324
e há pequenos e grandes

476
00:23:41,324 --> 00:23:44,427
e cada forma
de árvore e fruto.

477
00:23:44,427 --> 00:23:45,528
É apenas esta vasta biblioteca.

478
00:23:45,528 --> 00:23:50,300
McDormand: Aqui tem mais
mais de 5.000 tipos diferentes

479
00:23:50,300 --> 00:23:54,470
de macieiras - cada uma com seu
próprio conjunto distinto de genes.

480
00:23:54,470 --> 00:23:57,507
Homem: Um mecânico tem uma ampla
variedade de ferramentas

481
00:23:57,507 --> 00:24:00,376
que ele espera
ele poderá usar

482
00:24:00,376 --> 00:24:04,347
para corrigir problemas com máquinas
ele está trabalhando -

483
00:24:04,347 --> 00:24:07,383
é uma situação semelhante
com maçãs.

484
00:24:07,383 --> 00:24:08,551
Precisamos de uma caixa de ferramentas,

485
00:24:08,551 --> 00:24:12,322
e os genes são o que fornecem
o baú de ferramentas.

486
00:24:12,322 --> 00:24:15,391
McDormand: Em 1959,
Aldwinckle e Forsline

487
00:24:15,391 --> 00:24:19,495
tive uma oportunidade inesperada
para adicionar ao seu baú de ferramentas

488
00:24:19,495 --> 00:24:24,367
alguns dos mais valiosos
genes da maçã no mundo -

489
00:24:24,367 --> 00:24:29,339
os genes do Cazaquistão.

490
00:24:31,541 --> 00:24:35,445
Aldwinckle: Nós consideramos
as florestas de maçã do Cazaquistão

491
00:24:35,445 --> 00:24:38,481
como o banco genético
da maçã doméstica.

492
00:24:38,481 --> 00:24:41,584
Florestas selvagens
estavam sendo cortados,

493
00:24:41,584 --> 00:24:44,387
as árvores estavam sendo destruídas,

494
00:24:44,387 --> 00:24:46,456
eles simplesmente não iriam
estar mais lá

495
00:24:46,456 --> 00:24:49,525
a menos que alguém tenha ido lá
e os colecionei

496
00:24:49,525 --> 00:24:51,361
e os cultivei em outro lugar.

497
00:24:51,361 --> 00:24:55,465
Tivemos alguns jipes
viajamos por aí,

498
00:24:55,465 --> 00:25:00,436
e assim pudemos visitar
verdadeiras florestas de macieiras.

499
00:25:02,405 --> 00:25:05,408
Forsline: Foi um pouco
um choque cultural

500
00:25:05,408 --> 00:25:08,444
estar na Ásia Central
pela primeira vez.

501
00:25:08,444 --> 00:25:11,414
Minhas primeiras impressões foram,
isso estava em

502
00:25:11,414 --> 00:25:13,549
no meio do nada -
o que estou fazendo aqui?

503
00:25:13,549 --> 00:25:18,388
Mas, ah...
Para apenas ver

504
00:25:18,388 --> 00:25:21,357
a diversidade nessas maçãs

505
00:25:21,357 --> 00:25:23,593
é simplesmente incrível.

506
00:25:23,593 --> 00:25:27,463
Aldwinckle: Outrora uma macieira
é cortado,

507
00:25:27,463 --> 00:25:28,364
desapareceu para sempre.

508
00:25:28,364 --> 00:25:32,368
Mas se pudermos pegar a semente
daquela árvore

509
00:25:32,368 --> 00:25:32,668
e armazene a semente,

510
00:25:32,668 --> 00:25:36,606
podemos preservar os genes que
estavam presentes naquela árvore,

511
00:25:36,606 --> 00:25:41,577
e essencialmente podemos preservar
aquela árvore para sempre.

512
00:25:44,614 --> 00:25:46,549
MacDormand:
Aldwinckle e Forsline

513
00:25:46,549 --> 00:25:48,651
fiz várias viagens
para as florestas do Cazaquistão.

514
00:25:48,651 --> 00:25:51,554
Eles trouxeram sementes de volta
e os plantou.

515
00:25:51,554 --> 00:25:54,490
Forsline: Estamos em pé
no meio do que eu chamo

516
00:25:54,490 --> 00:25:56,626
"O Cazaquistão recriou
em Genebra, Nova York."

517
00:25:56,626 --> 00:25:58,561
Mas não estamos apenas
salvando-o,

518
00:25:58,561 --> 00:26:01,397
estamos desenvolvendo
uma biblioteca de informações

519
00:26:01,397 --> 00:26:02,432
em cada uma dessas árvores.

520
00:26:02,432 --> 00:26:04,667
Browning: A noção de
conservação de sementes

521
00:26:04,667 --> 00:26:07,570
é conservá-lo -
porque você não sabe

522
00:26:07,570 --> 00:26:11,507
para que você pode precisar
em algum momento futuro -

523
00:26:11,507 --> 00:26:13,443
talvez nada.

524
00:26:13,443 --> 00:26:13,676
Por que temos museus?

525
00:26:13,676 --> 00:26:17,513
Bem, porque é uma boa ideia
para conservar as coisas -

526
00:26:17,513 --> 00:26:18,581
esse é o valor principal.

527
00:26:18,581 --> 00:26:19,682
Depois, há um valor secundário,

528
00:26:19,682 --> 00:26:24,454
e isso é usá-los
como reprodutor genético

529
00:26:24,454 --> 00:26:25,455
para resolver problemas -

530
00:26:25,455 --> 00:26:28,724
para resolver problemas que possam
permitir aos produtores

531
00:26:28,724 --> 00:26:30,660
usar menos pesticidas.

532
00:26:30,660 --> 00:26:32,495
McDormand: Em seu laboratório,

533
00:26:32,495 --> 00:26:35,465
Aldwinckle está tentando fazer
só isso,

534
00:26:35,465 --> 00:26:38,634
movendo genes que fornecem
resistência a doenças

535
00:26:38,634 --> 00:26:42,538
de uma maçã selvagem do Cazaquistão
em uma variedade comercial.

536
00:26:42,538 --> 00:26:47,543
Aldwinckle: Estes são pedaços de
folhas de maçã fuji.

537
00:26:47,543 --> 00:26:51,514
E o que temos aqui é
um experimento

538
00:26:51,514 --> 00:26:53,716
para tentar transferir alguns genes

539
00:26:53,716 --> 00:26:56,486
para resistência à crosta de maçã

540
00:26:56,486 --> 00:27:01,457
em fuji e, portanto, fazer
fuji resistente à crosta de maçã.

541
00:27:01,691 --> 00:27:03,626
Pollan: No século XIX,

542
00:27:03,626 --> 00:27:06,562
o repositório de todos
a diversidade genética

543
00:27:06,562 --> 00:27:09,699
da maçã na América
estava no pomar de cidra.

544
00:27:09,699 --> 00:27:12,502
Hoje está nessas coleções

545
00:27:12,502 --> 00:27:16,572
que são mantidos por
alguns indivíduos visionários

546
00:27:16,572 --> 00:27:21,544
que entendem a importância
preservar esta biodiversidade.

547
00:27:25,748 --> 00:27:27,583
Há um círculo vicioso

548
00:27:27,583 --> 00:27:30,620
em que entramos, ou seja,
temos monoculturas

549
00:27:30,620 --> 00:27:33,556
no campo,
e monoculturas no prato.

550
00:27:33,556 --> 00:27:34,757
Monoculturas do gosto.

551
00:27:34,757 --> 00:27:38,728
A fruta agora tem que
competir com refrigerante.

552
00:27:38,728 --> 00:27:40,696
Então tem que ser superdoce,

553
00:27:40,696 --> 00:27:42,632
e todas as maçãs modernas são
muito doce -

554
00:27:42,632 --> 00:27:45,635
temos maçãs que, como uma
o crítico disse sobre o delicioso,

555
00:27:45,635 --> 00:27:48,604
tem "doçura
sem dimensão."

556
00:27:48,604 --> 00:27:50,706
O problema é que é chato,

557
00:27:50,706 --> 00:27:53,709
doçura -
se isso é tudo que você consegue.

558
00:27:53,709 --> 00:27:56,612
McDormand: No Líbano,
Nova Hampshire,

559
00:27:56,612 --> 00:27:59,682
um produtor está tentando resolver
esse problema

560
00:27:59,682 --> 00:28:02,585
voltando atrás
no passado da maçã.

561
00:28:02,585 --> 00:28:05,621
Stephen Wood é o proprietário de
pobreza Pomares de Lane.

562
00:28:05,621 --> 00:28:08,658
Ele costumava crescer principalmente
variedades padrão,

563
00:28:08,658 --> 00:28:12,728
como macs e cortlands -
mas descobriu que ele não conseguia igualar
os preços

564
00:28:12,728 --> 00:28:14,697
dos grandes produtores comerciais.

565
00:28:14,697 --> 00:28:16,766
Madeira: Nós percebemos
no final dos anos 50

566
00:28:16,766 --> 00:28:19,769
que o que sempre fizemos
não ia funcionar
por mais tempo,

567
00:28:19,769 --> 00:28:22,672
e que nós também tivemos que mudar
bastante dramaticamente

568
00:28:22,672 --> 00:28:26,609
o que estávamos fazendo, ou parar
cultivar maçãs completamente.

569
00:28:26,609 --> 00:28:27,677
McDormand: Mas para madeira,

570
00:28:27,677 --> 00:28:30,780
desistindo de seu pomar
parecia inconcebível.

571
00:28:30,780 --> 00:28:35,718
Você sabe, algumas pessoas adoram
relógios antigos,

572
00:28:35,718 --> 00:28:40,690
Eu adoro macieiras.

573
00:28:40,823 --> 00:28:44,760
Como estamos indo no núcleo de água?

574
00:28:44,760 --> 00:28:46,629
Começamos alguns testes de enxerto

575
00:28:46,629 --> 00:28:50,533
do que eu acho que você poderia chamar
variedades "antigas" -

576
00:28:50,533 --> 00:28:52,768
variedades que não são
comumente cultivado mais,

577
00:28:52,768 --> 00:28:55,605
mas uma vez foram.

578
00:28:55,605 --> 00:28:56,606
Este é Wickson.

579
00:28:56,606 --> 00:28:59,742
Esta maçã originou-se
no noroeste do Pacífico

580
00:28:59,742 --> 00:29:01,677
no final do século XIX.

581
00:29:01,677 --> 00:29:04,614
[Cruzamento]

582
00:29:04,614 --> 00:29:06,816
Tem uma acidez linda.

583
00:29:06,816 --> 00:29:11,587
Esta é Pomme Grise.

584
00:29:11,587 --> 00:29:14,624
Tem acidez muito baixa,
açúcar alto,

585
00:29:14,624 --> 00:29:17,793
e uma espécie de...
Uma espécie de sabor de nozes.

586
00:29:17,793 --> 00:29:22,765
Esta maçã é
calville branco d'hiver.

587
00:29:22,765 --> 00:29:25,835
Tem um pouco de
doçura por trás do ácido.

588
00:29:25,835 --> 00:29:29,705
Você olha para o século 17
Naturezas-mortas francesas,

589
00:29:29,705 --> 00:29:30,806
esta é a maçã que você vê

590
00:29:30,806 --> 00:29:34,610
ao lado do faisão morto
e a garrafa de vinho.

591
00:29:34,610 --> 00:29:37,780
Há um grande número de
variedades de maçã -

592
00:29:37,780 --> 00:29:42,585
é quase infinito.

593
00:29:42,585 --> 00:29:44,654
McDormand: Mas é difícil
ganhar a vida

594
00:29:44,654 --> 00:29:46,622
vendendo apenas
antiguidade comendo maçãs.

595
00:29:46,622 --> 00:29:47,823
Então Wood voltou sua atenção para

596
00:29:47,823 --> 00:29:50,626
mais um capítulo perdido
na história da maçã -

597
00:29:50,626 --> 00:29:53,763
a maior parte de seu pomar
agora está produzindo maçãs...

598
00:29:53,763 --> 00:29:54,864
Para cidra forte.

599
00:29:54,864 --> 00:29:57,800
Madeira: É uma aposta plantar

600
00:29:57,800 --> 00:30:01,771
acres e acres
de maçãs não comestíveis...

601
00:30:01,771 --> 00:30:04,807
Muitas das melhores maçãs para cidra
são nojentos -

602
00:30:04,807 --> 00:30:09,779
maçãs amargas e adstringentes.
A decisão de plantar

603
00:30:10,613 --> 00:30:10,846
não apenas algumas árvores,

604
00:30:10,846 --> 00:30:13,616
mas milhares e milhares
daquelas árvores,

605
00:30:13,616 --> 00:30:17,853
poderia ser uma boa piada
se a cidra não funcionar,

606
00:30:17,853 --> 00:30:20,823
porque essas maçãs não são
vai acabar

607
00:30:20,823 --> 00:30:21,757
na lancheira de uma criança -

608
00:30:21,757 --> 00:30:24,794
não há mercado secundário
para essas coisas.

609
00:30:24,794 --> 00:30:29,765
[Pop]

610
00:30:33,869 --> 00:30:38,841
Bebida maravilhosa no café da manhã.
Estamos tentando,
com alguns outros colegas,

611
00:30:40,743 --> 00:30:45,715
basicamente para criar uma categoria
no comércio de vinho dos EUA

612
00:30:46,816 --> 00:30:48,651
de "sidras finas".

613
00:30:48,651 --> 00:30:51,787
Acho que estamos fazendo
muito bem nisso,

614
00:30:51,787 --> 00:30:55,891
mas o júri ainda não decidiu.
[Cruzamento]

615
00:30:55,891 --> 00:30:57,960
Polão:
Tem muitas frutas

616
00:30:57,960 --> 00:30:59,762
que progrediram na vida

617
00:30:59,762 --> 00:31:02,832
por ser doce
e gratificando o guloso

618
00:31:02,832 --> 00:31:03,833
de mamíferos como nós,

619
00:31:03,833 --> 00:31:05,801
mas há algo
sobre a maçã,

620
00:31:05,801 --> 00:31:08,804
você sabe - é tão icônico
na civilização ocidental,

621
00:31:08,804 --> 00:31:10,906
e tão duradouro
em seu relacionamento,

622
00:31:10,906 --> 00:31:15,778
e sua capacidade, realmente, de
gratifique nossos desejos mutáveis -

623
00:31:15,778 --> 00:31:18,914
para álcool e para
uma comida maravilhosamente doce -

624
00:31:18,914 --> 00:31:23,886
meu palpite é que vai
ter sucesso por muitos anos.

625
00:31:46,876 --> 00:31:48,744
Pollan: O mistério é,

626
00:31:48,744 --> 00:31:53,716
por que as coisas
as abelhas consideram bonito,

627
00:31:53,883 --> 00:31:54,950
também consideramos bonito -

628
00:31:54,950 --> 00:31:58,921
Quero dizer, quais são as chances de que
teríamos o mesmo gosto

629
00:31:58,921 --> 00:32:01,891
como esse bichinho?

630
00:32:01,891 --> 00:32:04,760
Quando eu digo que a abelha tem um conceito
de beleza,

631
00:32:04,760 --> 00:32:05,861
Quer dizer, estou sendo metafórico.

632
00:32:05,861 --> 00:32:10,833
Mas a abelha e nós mesmos
têm muito em comum.

633
00:32:10,966 --> 00:32:13,903
Nós realmente gostamos de simetria,

634
00:32:13,903 --> 00:32:15,037
gostamos de certos padrões

635
00:32:15,037 --> 00:32:20,009
de cor e certos aromas -
concordamos sobre o perfume também.

636
00:32:20,776 --> 00:32:23,012
A abelha adora esta flor
e se move em direção a ele,

637
00:32:23,012 --> 00:32:25,915
e esta flor evoluiu
para atraí-lo.

638
00:32:25,915 --> 00:32:30,886
Bem, esta planta também tem
evoluiu para nos atrair.

639
00:32:32,988 --> 00:32:35,925
Na medida em que
uma flor pode satisfazer

640
00:32:35,925 --> 00:32:38,027
nossas ideias de uma bela cor,

641
00:32:38,027 --> 00:32:41,831
uma forma bonita,
um cheiro lindo,

642
00:32:41,831 --> 00:32:43,899
dominará a paisagem,

643
00:32:43,899 --> 00:32:45,901
dominar a indústria de flores,

644
00:32:45,901 --> 00:32:48,804
obtenha muito mais cópias
por si só feito,

645
00:32:48,804 --> 00:32:49,872
e dominar o mundo.

646
00:32:49,872 --> 00:32:54,844
McDormand: E poucas flores
percorreram a estrada de
obscuridade para a fama

647
00:32:55,811 --> 00:33:00,783
mais espetacularmente do que
a tulipa.

648
00:33:05,788 --> 00:33:06,956
Homem: 59 anos atrás,

649
00:33:06,956 --> 00:33:09,925
Eu vi a primeira tulipa da minha vida.

650
00:33:09,925 --> 00:33:14,897
E isso foi no jardim
do meu pai.

651
00:33:16,098 --> 00:33:21,070
E agora toda a minha vida
é com tulipas.

652
00:33:21,070 --> 00:33:24,807
McDormand: Ninguém conhece tulipas
melhor que os holandeses -

653
00:33:24,807 --> 00:33:28,878
e poucos holandeses os conhecem
melhor que Joop Zonneveld,

654
00:33:28,878 --> 00:33:33,048
mas ele tem um jeito curioso de
descrevendo seu efeito sobre ele.

655
00:33:33,048 --> 00:33:37,953
Zonneveld: Você cuida de cada
tulipa, passo a passo,

656
00:33:37,953 --> 00:33:42,925
você pega a febre das tulipas -
fica pior, pior,
e pior.

657
00:33:44,860 --> 00:33:49,832
Para mim, foi alguma coisa,
está em mim, nunca para.

658
00:33:50,866 --> 00:33:54,904
McDormand: Zonneveld tem sido
um comprador de tulipas, um vendedor,

659
00:33:54,904 --> 00:33:55,838
e agora ele é conservador

660
00:33:55,838 --> 00:33:59,041
de um dos mais famosos
jardins de tulipas do mundo -

661
00:33:59,041 --> 00:34:01,944
hortus bulborum
na Holanda,

662
00:34:01,944 --> 00:34:04,947
uma vitrine para
a notável diversidade

663
00:34:04,947 --> 00:34:09,919
disso às vezes
flor subestimada.

664
00:34:19,061 --> 00:34:24,033
Zonneveld: Neste jardim,
temos 2.300 variedades.

665
00:34:26,835 --> 00:34:28,904
Você tem cores roxas escuras,

666
00:34:28,904 --> 00:34:30,906
você tem tulipas quase pretas,

667
00:34:30,906 --> 00:34:32,875
você tem tulipas floridas de lírio,

668
00:34:32,875 --> 00:34:35,945
há uma tulipa
que tem a forma assim,

669
00:34:35,945 --> 00:34:36,979
como uma flor de lírio.

670
00:34:36,979 --> 00:34:40,015
Você tem amarelo, vermelho,

671
00:34:40,015 --> 00:34:43,052
rosa, laranja, bicolor,

672
00:34:43,052 --> 00:34:47,122
solteiro cedo,
único atrasado, duplo atrasado -

673
00:34:47,122 --> 00:34:52,027
então há tantas coisas
nas tulipas

674
00:34:52,027 --> 00:34:53,896
que uma vez que você começar,

675
00:34:53,896 --> 00:34:58,867
você descobre todos os dias -
até eu mesmo, eu descubro

676
00:34:59,902 --> 00:35:01,904
todos os dias coisas novas.

677
00:35:01,904 --> 00:35:04,106
McDormand: Hoje, zonneveld é
dando um passeio

678
00:35:04,106 --> 00:35:08,877
para a fotógrafa Ruth Dundas
e o escritor Justin Spring -

679
00:35:08,877 --> 00:35:09,912
dois americanos que

680
00:35:09,912 --> 00:35:12,014
venha para Hortus para se reunir
material para um novo livro.

681
00:35:12,014 --> 00:35:15,017
Esta é uma adorável vlridiflora.

682
00:35:15,017 --> 00:35:18,887
Tulipas são quase as últimas
assunto que eles pensaram

683
00:35:18,887 --> 00:35:21,991
algum dia capturaria
seu interesse.

684
00:35:21,991 --> 00:35:23,125
Dundas: Devo dizer, honestamente,

685
00:35:23,125 --> 00:35:25,027
que quando comecei
fotografar,

686
00:35:25,027 --> 00:35:29,064
a última coisa que eu queria
fotografia eram tulipas.

687
00:35:29,064 --> 00:35:30,099
É muito chato,

688
00:35:30,099 --> 00:35:31,900
é um pirulito
em cima de uma vara,

689
00:35:31,900 --> 00:35:33,969
você sabe, você consegue
cores diferentes, mas é isso.

690
00:35:33,969 --> 00:35:36,205
É apenas uma vez
você vem para os jardins

691
00:35:36,205 --> 00:35:38,941
como o hortus bulborum aqui

692
00:35:38,941 --> 00:35:39,942
que você começa a entender

693
00:35:39,942 --> 00:35:41,944
que isso é
uma flor muito variada,

694
00:35:41,944 --> 00:35:44,113
e é adaptado e mutado

695
00:35:44,113 --> 00:35:48,951
em muitas formas diferentes.
É muito divertido
fotografar,

696
00:35:48,951 --> 00:35:52,121
que há
um desafio constante

697
00:35:52,121 --> 00:35:54,056
olhar para esta flor

698
00:35:54,056 --> 00:35:58,093
e poder ver uma nova cor,
nova luz.

699
00:35:58,093 --> 00:35:59,995
Você pode levar um buquê de tulipas

700
00:35:59,995 --> 00:36:02,131
e fotografe
todas as horas do dia.

701
00:36:02,131 --> 00:36:05,034
E é algo bastante
diferente a cada vez.

702
00:36:05,034 --> 00:36:06,068
[cliques do obturador]

703
00:36:06,068 --> 00:36:08,937
Perfeito, lindo.

704
00:36:08,937 --> 00:36:11,073
Parece tão incrível
que você tem

705
00:36:11,073 --> 00:36:13,976
esta extraordinária variedade
que foi cultivado

706
00:36:13,976 --> 00:36:16,111
ao longo dos séculos,
e de alguma forma você cresceu

707
00:36:16,111 --> 00:36:17,179
sem saber nada sobre isso.

708
00:36:17,179 --> 00:36:21,050
McDormand: As flores começaram
exibindo sua beleza

709
00:36:21,050 --> 00:36:22,985
muito antes de existirem pessoas.

710
00:36:22,985 --> 00:36:25,120
Foi mais do que
100 milhões de anos atrás

711
00:36:25,120 --> 00:36:28,157
quando a classe de plantas
a que pertencem as flores -

712
00:36:28,157 --> 00:36:33,128
as angiospermas -
apareceu pela primeira vez na terra.

713
00:36:33,996 --> 00:36:37,132
Pollan: A grande revolução na
história natural

714
00:36:37,132 --> 00:36:38,200
é a ascensão das angiospermas.

715
00:36:38,200 --> 00:36:43,172
Esta é a classe de plantas
que faz flores conspícuas,

716
00:36:44,173 --> 00:36:45,974
forma frutos e sementes.

717
00:36:45,974 --> 00:36:50,946
Esta foi uma nova maneira de fazer
negócios por natureza.

718
00:36:52,081 --> 00:36:54,216
McDormand: A flor de
uma angiosperma

719
00:36:54,216 --> 00:36:58,120
tem uma parte masculina, o estame,
que produz pólen.

720
00:36:58,120 --> 00:37:01,256
Seja transportado pelo vento,
abelhas ou humanos,

721
00:37:01,256 --> 00:37:05,194
quando o pólen pousa
a parte feminina da flor,

722
00:37:05,194 --> 00:37:08,030
o pistilo, ele é fertilizado,

723
00:37:08,030 --> 00:37:09,231
e dá origem a sementes.

724
00:37:09,231 --> 00:37:12,000
As sementes contêm uma mistura de genes

725
00:37:12,000 --> 00:37:14,169
tanto da mãe
e o pai.

726
00:37:14,169 --> 00:37:18,140
Antes disso, você tinha isso
mundo mais verde e mais sonolento

727
00:37:18,140 --> 00:37:20,175
onde as coisas se reproduzem
geralmente por clonagem,

728
00:37:20,175 --> 00:37:24,113
por esporos que foram geneticamente
idênticos aos seus pais.

729
00:37:24,113 --> 00:37:26,248
A evolução prosseguiu numa espécie de
ritmo lento,

730
00:37:26,248 --> 00:37:31,253
porque você não tinha
tanta variação.

731
00:37:31,253 --> 00:37:35,090
E então você tem isso
explosão incrível

732
00:37:35,090 --> 00:37:38,026
da diversidade que acontece
com esta nova estratégia.

733
00:37:38,026 --> 00:37:40,195
[Abelha zumbindo]

734
00:37:40,195 --> 00:37:43,031
Foi incrivelmente
estratégia de sucesso.

735
00:37:43,031 --> 00:37:45,200
Isso permitiu que você
para mover seus genes,

736
00:37:45,200 --> 00:37:48,237
permitiu que você evoluísse
muito mais rápido,

737
00:37:48,237 --> 00:37:50,272
porque o sexo cria variação.

738
00:37:50,272 --> 00:37:53,175
E quanto mais novas combinações
você tenta,

739
00:37:53,175 --> 00:37:56,044
mais rápido você pode se adaptar
seja qual for o ambiente.

740
00:37:56,044 --> 00:37:59,281
E um grupo específico
dessas angiospermas

741
00:37:59,281 --> 00:38:04,219
surgiu com um realmente, realmente
estratégia inteligente -

742
00:38:04,219 --> 00:38:05,254
e isso foi

743
00:38:05,254 --> 00:38:08,090
apelar para não, você sabe,

744
00:38:08,090 --> 00:38:10,125
insetos ou pássaros ou abelhas,

745
00:38:10,125 --> 00:38:11,093
mas apele para nós.

746
00:38:11,093 --> 00:38:14,329
McDormand: O primeiro
tulipas selvagens, pensam os cientistas,

747
00:38:14,329 --> 00:38:19,301
surgiu no mesmo lugar
onde a maçã se originou -

748
00:38:19,301 --> 00:38:23,305
as montanhas da Ásia Central.

749
00:38:23,305 --> 00:38:28,143
Pollan: Era tipicamente uma espécie de
mais aberto que a nossa tulipa,

750
00:38:28,143 --> 00:38:31,213
então tinha uma espécie de
hora forma vítrea.

751
00:38:31,213 --> 00:38:32,214
Muitas vezes tinha um cheiro,

752
00:38:32,214 --> 00:38:36,318
muitas vezes tinha um pouco diferente
cor por dentro.

753
00:38:36,318 --> 00:38:38,120
[Cavalo relincha]

754
00:38:38,120 --> 00:38:41,323
McDormand: Atraído pela beleza
destas flores silvestres,

755
00:38:41,323 --> 00:38:43,325
as pessoas aprenderam
como cultivá-los.

756
00:38:43,325 --> 00:38:46,328
Pollan: Sob nossa atenção,
a flor ficou maior,

757
00:38:46,328 --> 00:38:49,331
as cores muitas vezes
ficou mais brilhante,

758
00:38:49,331 --> 00:38:54,303
e então começamos
experimentando variações.

759
00:39:00,108 --> 00:39:01,310
McDormand: Da Ásia Central,

760
00:39:01,310 --> 00:39:04,079
a tulipa fez o seu caminho
para a Turquia.

761
00:39:04,079 --> 00:39:06,181
Foi lá que
esta linda flor

762
00:39:06,181 --> 00:39:10,085
enfeitiçou um dos mais
homens poderosos do mundo,

763
00:39:10,085 --> 00:39:12,120
o sultão
do império otomano.

764
00:39:12,120 --> 00:39:16,258
Pollan: Os turcos
em vários momentos da história

765
00:39:16,258 --> 00:39:17,326
tulipas reverenciadas.

766
00:39:17,326 --> 00:39:21,096
O Sultão Ahmed III era famoso

767
00:39:21,096 --> 00:39:23,131
por seu amor pelas tulipas,

768
00:39:23,131 --> 00:39:26,301
e quando eles estavam florescendo
todos os anos,

769
00:39:26,301 --> 00:39:27,336
houve um festival.

770
00:39:27,336 --> 00:39:32,207
Toda noite haveria
algum tipo de desempenho

771
00:39:32,207 --> 00:39:33,342
para celebrar as tulipas.

772
00:39:33,342 --> 00:39:35,377
Foi tão extravagante, na verdade,

773
00:39:35,377 --> 00:39:38,113
que isso ajudou a derrubar
o sultão.

774
00:39:38,113 --> 00:39:41,316
MacDormand:
Por seus gastos com tulipas

775
00:39:41,316 --> 00:39:44,119
e outras falhas percebidas,

776
00:39:44,119 --> 00:39:47,389
o sultão foi derrubado
do seu trono.

777
00:39:47,389 --> 00:39:52,261
Mas não foi só a realeza
que foi seduzido
pela tulipa.

778
00:39:52,261 --> 00:39:57,232
No início do século XVII,
a flor causou um todo
país para enlouquecer.

779
00:39:58,367 --> 00:40:01,403
Foi completamente irracional.

780
00:40:01,403 --> 00:40:04,206
E eu não acho
você pode explicar isso

781
00:40:04,206 --> 00:40:05,374
de acordo com qualquer esquema lógico

782
00:40:05,374 --> 00:40:10,345
que toda esta sociedade
enlouqueceu.

783
00:40:11,179 --> 00:40:13,248
MacDormand:
Entre 1634 e 1637,

784
00:40:13,248 --> 00:40:17,185
tulipas varreram os holandeses
em um frenesi coletivo

785
00:40:17,185 --> 00:40:20,322
que ficou conhecido como
"mania das tulipas".

786
00:40:20,322 --> 00:40:21,290
Sua paixão pela flor

787
00:40:21,290 --> 00:40:25,227
estimulou um dos maiores
bolhas de investimento na história,

788
00:40:25,227 --> 00:40:26,194
e por um breve período,

789
00:40:26,194 --> 00:40:29,264
fez da tulipa uma das
as mercadorias mais valiosas

790
00:40:29,264 --> 00:40:30,299
no mundo.

791
00:40:30,299 --> 00:40:33,168
Pollan: Foi uma questão puramente financeira

792
00:40:33,168 --> 00:40:33,435
bolha especulativa -

793
00:40:33,435 --> 00:40:36,471
e era sobre uma flor!
Quero dizer, quão incrível é isso?

794
00:40:36,471 --> 00:40:41,443
McDormand: Foi uma época em que
os holandeses dominaram o comércio mundial.

795
00:40:42,210 --> 00:40:45,280
E muitos deles
estavam ficando ricos.

796
00:40:45,280 --> 00:40:49,217
Ficou na moda
cultivar jardins floridos -

797
00:40:49,217 --> 00:40:52,421
e nada disse "sucesso"
como uma tulipa.

798
00:40:52,421 --> 00:40:54,356
Zonneveld: No começo,

799
00:40:54,356 --> 00:40:56,358
os ricos da Holanda,

800
00:40:56,358 --> 00:40:57,392
eles têm casas grandes,

801
00:40:57,392 --> 00:41:00,362
e eles querem mostrar
eles são ricos.

802
00:41:00,362 --> 00:41:05,300
Naquela época, eram tulipas.

803
00:41:05,300 --> 00:41:08,437
Pollan: Realmente era sobre
a exibição de

804
00:41:08,437 --> 00:41:10,339
o extraordinário, a jóia.

805
00:41:10,339 --> 00:41:15,310
E você imagina, você sabe,
meio cinza, nublado,

806
00:41:15,477 --> 00:41:17,479
Tarde de primavera holandesa,

807
00:41:17,479 --> 00:41:20,482
e essa cor contra
aquele céu de aço

808
00:41:20,482 --> 00:41:21,450
é uma coisa poderosa.

809
00:41:21,450 --> 00:41:25,287
McDormand: Para a tulipa,
os jardins floridos holandeses

810
00:41:25,287 --> 00:41:27,489
ofereceu uma chance
para se exibir -

811
00:41:27,489 --> 00:41:30,392
e nenhuma tulipa fez isso
mais dramaticamente

812
00:41:30,392 --> 00:41:33,362
do que o tipo conhecido como
tulipas quebradas.

813
00:41:33,362 --> 00:41:35,330
Eles eram extremamente raros,

814
00:41:35,330 --> 00:41:38,333
mas, naquela época, ninguém sabia por quê.

815
00:41:38,333 --> 00:41:39,434
Pollan: Uma pausa foi quando

816
00:41:39,434 --> 00:41:42,437
a cor de fundo,
o sólido, fosco,

817
00:41:42,437 --> 00:41:44,373
cor saturada de uma tulipa

818
00:41:44,373 --> 00:41:46,508
recebe uma espécie de chama
de uma segunda cor

819
00:41:46,508 --> 00:41:47,476
e quando isso aconteceu,

820
00:41:47,476 --> 00:41:51,380
isso foi considerado, você sabe,
a tulipa mais linda.

821
00:41:51,380 --> 00:41:55,417
McDormand: O mais premiado de
todas as tulipas quebradas

822
00:41:55,417 --> 00:42:00,389
foi um dos mais raros -
o Sempre Augusto.

823
00:42:02,391 --> 00:42:04,393
Pollan: Foi um grande,
tulipa branca

824
00:42:04,393 --> 00:42:06,428
com um toque de vermelho carmim
nisso,

825
00:42:06,428 --> 00:42:09,297
o que foi realmente,
por conta geral,

826
00:42:09,297 --> 00:42:14,269
considerada a maior tulipa
já encontrado.

827
00:42:15,537 --> 00:42:18,306
Este foi o epítome
da beleza da tulipa

828
00:42:18,306 --> 00:42:19,374
aos olhos dos holandeses.

829
00:42:19,374 --> 00:42:22,377
McDormand: Se você quisesse
um Sempre Augusto

830
00:42:22,377 --> 00:42:23,311
florescer em seu jardim,

831
00:42:23,311 --> 00:42:26,415
você precisa colocar as mãos
uma lâmpada Semper Augustus.

832
00:42:26,415 --> 00:42:30,318
Essa é a parte da tulipa
que vive abaixo do solo -

833
00:42:30,318 --> 00:42:32,454
e plantando um bulbo
é o único caminho

834
00:42:32,454 --> 00:42:34,322
para garantir uma prole de tulipa

835
00:42:34,322 --> 00:42:36,391
será igual ao seu pai.

836
00:42:36,391 --> 00:42:38,393
Mas na Holanda do século XVII,

837
00:42:38,393 --> 00:42:43,365
Lâmpadas Sempre Augusto
eram muito escassos.

838
00:42:43,532 --> 00:42:47,502
Homem: Naquela época,
apenas um comerciante em Amsterdã

839
00:42:47,502 --> 00:42:52,541
tinha exemplos desta lâmpada.
Eventualmente, um homem prevaleceu
sobre ele vender uma única lâmpada,

840
00:42:52,541 --> 00:42:56,378
que foi valorizado na época
a 10.000 florins.

841
00:42:56,378 --> 00:42:58,580
Isto foi numa época em que
o trabalhador holandês médio

842
00:42:58,580 --> 00:43:02,350
sobreviveria com sua família
por um ano em cerca de 300.

843
00:43:02,350 --> 00:43:05,554
E o fato de que tais vendas
estavam sendo feitos

844
00:43:05,554 --> 00:43:08,523
e por somas tão colossais
de dinheiro

845
00:43:08,523 --> 00:43:11,426
gradualmente tornou-se
mais conhecido,

846
00:43:11,426 --> 00:43:13,462
e isso realmente foi
a pedra fundamental

847
00:43:13,462 --> 00:43:14,496
do que se tornou a mania das tulipas.

848
00:43:14,496 --> 00:43:18,500
Pollan: No auge
da mania das tulipas,

849
00:43:18,500 --> 00:43:23,572
uma tulipa vendida por uma quantia
equivalente ao preço

850
00:43:23,572 --> 00:43:28,543
de um dos maiores
casas de canal em Amsterdã.

851
00:43:28,543 --> 00:43:31,513
Agora, só para colocar isso
em termos contemporâneos,

852
00:43:31,513 --> 00:43:35,550
isso é equivalente a, digamos,
uma casa na 5ª Avenida.

853
00:43:35,550 --> 00:43:40,522
US$ 10 milhões a US$ 15 milhões
para um único bulbo de tulipa.

854
00:43:46,394 --> 00:43:51,433
McDormand: O mercado de bulbos de tulipas
atingiu seu pico em fevereiro de 1637.

855
00:43:51,433 --> 00:43:54,503
Havia
No valor de 40 milhões de florins

856
00:43:54,503 --> 00:43:56,404
de negócios de tulipas pendentes,

857
00:43:56,404 --> 00:43:59,608
mais de seis vezes
a quantidade total de dinheiro

858
00:43:59,608 --> 00:44:00,642
havia em circulação.

859
00:44:00,642 --> 00:44:05,580
Pollan: Houve um leilão
realizada no inverno de 1637,

860
00:44:05,580 --> 00:44:10,552
e uma grande tulipa foi colocada
mercado a um determinado preço.

861
00:44:11,586 --> 00:44:13,555
E não conseguiu esse preço.

862
00:44:13,555 --> 00:44:17,425
E o leiloeiro ofereceu
1.000 florins a menos,

863
00:44:17,425 --> 00:44:19,427
1.000 florins abaixo disso,

864
00:44:19,427 --> 00:44:24,399
e ninguém deu lance.

865
00:44:28,470 --> 00:44:31,406
Mulher: As flores eram
muito supervalorizado.

866
00:44:31,406 --> 00:44:32,541
As pessoas estavam arriscando fortunas,

867
00:44:32,541 --> 00:44:37,512
e claro, tudo
desabou de uma vez.

868
00:44:40,615 --> 00:44:43,618
Pollan: E então
logo depois disso,

869
00:44:43,618 --> 00:44:46,388
todas essas tulipas não valiam nada,

870
00:44:46,388 --> 00:44:48,490
e todas essas pessoas
foram arruinados.

871
00:44:48,490 --> 00:44:52,460
Eles colocaram lá fortunas
nestas flores,

872
00:44:52,460 --> 00:44:54,529
e agora eles não valiam nada -

873
00:44:54,529 --> 00:44:56,531
eles eram apenas bulbos de plantas.

874
00:44:56,531 --> 00:45:01,503
E esse foi o fim
da mania das tulipas.

875
00:45:01,636 --> 00:45:06,408
McDormand: De repente, a flor
que foi amado por sua beleza

876
00:45:06,408 --> 00:45:08,510
tornou-se um símbolo da loucura humana.

877
00:45:08,510 --> 00:45:10,445
Pollan: Houve um período de

878
00:45:10,445 --> 00:45:13,582
ódio às tulipas na Holanda
após o colapso,

879
00:45:13,582 --> 00:45:17,652
porque foi culpado
este desastre económico.

880
00:45:17,652 --> 00:45:20,455
Havia um professor famoso
em Leida

881
00:45:20,455 --> 00:45:23,525
que correria por aí com um pedaço de pau
batendo tulipas

882
00:45:23,525 --> 00:45:24,492
e destruindo-os,

883
00:45:24,492 --> 00:45:27,529
e havia todos esses
panfletos e broadsides

884
00:45:27,529 --> 00:45:29,598
sobre os males
da mania das tulipas

885
00:45:29,598 --> 00:45:31,633
e o grande
deusa prostituta flora

886
00:45:31,633 --> 00:45:34,469
quem foi culpado
derrubando os holandeses,

887
00:45:34,469 --> 00:45:37,639
como se, você sabe, fosse
a flor que fez isso com eles.

888
00:45:37,639 --> 00:45:40,475
É um extraordinário
episódio histórico,

889
00:45:40,475 --> 00:45:42,644
e olhamos para trás e nós
olhamos para baixo e dizemos:

890
00:45:42,644 --> 00:45:46,448
"como eles puderam fazer isso?"
Mas é claro que já passamos

891
00:45:46,448 --> 00:45:46,715
nossas próprias bolhas especulativas,

892
00:45:46,715 --> 00:45:49,517
e isso realmente não importa
o que você está negociando -

893
00:45:49,517 --> 00:45:52,654
enquanto o preço estiver subindo
muito rápido, todo mundo quer entrar.

894
00:45:52,654 --> 00:45:55,690
E enquanto
há um tolo maior,

895
00:45:55,690 --> 00:45:58,493
muito dinheiro pode ser ganho.

896
00:45:58,493 --> 00:45:59,527
Você simplesmente não quer ser deixado

897
00:45:59,527 --> 00:46:01,563
segurando a bolsa ou a lâmpada
no final disso.

898
00:46:01,563 --> 00:46:03,765
McDormand: O que nada disso
os investidores arruinados

899
00:46:03,765 --> 00:46:07,636
poderia ter sabido
foi que as quebras de cor

900
00:46:07,636 --> 00:46:09,704
eles viam como
o epítome da beleza

901
00:46:09,704 --> 00:46:12,540
na verdade foram causadas por um vírus.

902
00:46:12,540 --> 00:46:14,476
Os bulbos de tulipas vendidos por

903
00:46:14,476 --> 00:46:16,678
o preço de
Moradias na 5ª Avenida

904
00:46:16,678 --> 00:46:18,713
acabou por ser mercadorias danificadas.

905
00:46:18,713 --> 00:46:20,615
Stewart: Bem, isso é algo

906
00:46:20,615 --> 00:46:22,684
que ninguém entendeu
na época -

907
00:46:22,684 --> 00:46:25,620
Quero dizer, ninguém em 1600
e 1700

908
00:46:25,620 --> 00:46:27,589
tinha alguma noção de
doenças de plantas,

909
00:46:27,589 --> 00:46:29,758
ou qualquer ideia de que a variação
em uma flor

910
00:46:29,758 --> 00:46:34,729
pode ser causado por algo
como uma doença.

911
00:46:35,563 --> 00:46:36,765
McDormand: Hoje,
vírus como esse

912
00:46:36,765 --> 00:46:39,734
que uma vez dirigiu a tulipa
valor para registrar alturas

913
00:46:39,734 --> 00:46:41,770
são inimigos de
o comércio global de tulipas,

914
00:46:41,770 --> 00:46:45,540
porque lâmpadas infectadas
não pode ser exportado.

915
00:46:45,540 --> 00:46:49,744
Então, os fisiologistas de plantas
como Henk Gude estão trabalhando duro

916
00:46:49,744 --> 00:46:51,546
para combatê-los.

917
00:46:51,546 --> 00:46:54,816
Gude: Uma tulipa que está infectada
com um vírus

918
00:46:54,816 --> 00:46:56,618
não é uma tulipa saudável -

919
00:46:56,618 --> 00:46:59,654
custa muita energia
para a planta

920
00:46:59,654 --> 00:47:01,623
para lidar com o vírus.

921
00:47:01,623 --> 00:47:05,660
E se você replantar a lâmpada
ano após ano,

922
00:47:05,660 --> 00:47:09,698
então o seu potencial crescente irá
declínio ao longo dos anos.

923
00:47:09,698 --> 00:47:13,802
Então, em alguns anos, você não
sobrou uma tulipa.

924
00:47:13,802 --> 00:47:16,638
McDormand: Gude trabalha para

925
00:47:16,638 --> 00:47:18,707
a planta aplicada
centro de pesquisa

926
00:47:18,707 --> 00:47:21,776
na Universidade de Wageningen
na Holanda.

927
00:47:21,776 --> 00:47:23,645
Gude: Para saber se uma planta está

928
00:47:23,645 --> 00:47:27,682
infectado por um vírus,
temos que homogeneizá-lo,

929
00:47:27,682 --> 00:47:29,684
para espremer o suco dele,

930
00:47:29,684 --> 00:47:31,820
e podemos detectar a presença

931
00:47:31,820 --> 00:47:34,622
do vírus no suco

932
00:47:34,622 --> 00:47:37,726
com técnicas de laboratório.

933
00:47:37,726 --> 00:47:41,629
Quando entendemos
como a planta cresce,

934
00:47:41,629 --> 00:47:44,566
podemos tentar fazer a planta funcionar

935
00:47:44,566 --> 00:47:46,701
o que queremos que ele faça -

936
00:47:46,701 --> 00:47:48,636
e aplique imediatamente

937
00:47:48,636 --> 00:47:52,707
em benefício dos produtores
e criadores e exportadores.

938
00:47:52,707 --> 00:47:55,777
McDormand: Uma dessas pessoas
é Jan Ligthart,

939
00:47:55,777 --> 00:47:58,847
que tem cultivado tulipas
há mais de 30 anos

940
00:47:58,847 --> 00:48:02,817
e se tornou um dos holandeses
criadores de maior sucesso.

941
00:48:02,817 --> 00:48:07,622
Lighthart: O que você vê
daqui para lá

942
00:48:07,622 --> 00:48:08,823
são todas mudas novas.

943
00:48:08,823 --> 00:48:13,762
Esta é a primeira vez
Eu os vejo florescendo.

944
00:48:13,762 --> 00:48:16,731
Eu queria ser carpinteiro,

945
00:48:16,731 --> 00:48:21,636
assim como meu pai,
trabalhando com madeira.

946
00:48:21,636 --> 00:48:25,640
E quando vi as tulipas,
Fiquei surpreso.

947
00:48:25,640 --> 00:48:28,810
Eu disse: "ah! Foi isso que
Eu quero ser!"

948
00:48:28,810 --> 00:48:30,612
Jardineiro de tulipas.

949
00:48:30,612 --> 00:48:34,716
McDormand: o primeiro passo de Ligthart
na criação de uma nova variedade

950
00:48:34,716 --> 00:48:36,851
é agir como
uma abelha humana,

951
00:48:36,851 --> 00:48:41,823
pólen em movimento
de um lugar para outro.

952
00:48:42,624 --> 00:48:46,694
Lightart: O processo
é bastante simples.

953
00:48:46,694 --> 00:48:48,863
Usamos uma tulipa como pai

954
00:48:48,863 --> 00:48:52,834
e o outro igual
a mãe.

955
00:48:52,834 --> 00:48:55,670
E fazemos polinização.

956
00:48:55,670 --> 00:48:57,839
Pollan: Os criadores
de tulipas hoje

957
00:48:57,839 --> 00:49:00,708
estão interessados
em novas combinações.

958
00:49:00,708 --> 00:49:01,910
Eles são loucos por sexo, certo?

959
00:49:01,910 --> 00:49:05,680
Eles estão operando isso,
você sabe, plante bordéis.

960
00:49:05,680 --> 00:49:08,783
E daí vem
uma grande variação.

961
00:49:08,783 --> 00:49:13,755
E fora dessa variação
é o futuro da espécie.

962
00:49:13,755 --> 00:49:16,825
McDormand: enxugando o pólen
leva apenas alguns segundos.

963
00:49:16,825 --> 00:49:19,694
Mas pode levar anos
antes que Lighthart possa ter certeza

964
00:49:19,694 --> 00:49:22,764
que sua nova variedade
produzir flores consistentemente

965
00:49:22,764 --> 00:49:23,965
com as qualidades
as exigências do mercado -

966
00:49:23,965 --> 00:49:28,937
como durabilidade,
resistência a doenças e beleza.

967
00:49:28,937 --> 00:49:30,805
Isso é o suficiente.

968
00:49:30,805 --> 00:49:33,908
Lighthart: Um
das mil mudas

969
00:49:33,908 --> 00:49:35,844
são o que eu quero.

970
00:49:35,844 --> 00:49:40,815
O resto não é bom o suficiente.

971
00:49:40,815 --> 00:49:42,851
Essa é a parte mais difícil.

972
00:49:42,851 --> 00:49:44,719
Você tem que olhar para fora

973
00:49:44,719 --> 00:49:46,955
para o primeiro, o único bom.

974
00:49:46,955 --> 00:49:50,859
McDormand: Este ano,
ligthart está depositando suas esperanças

975
00:49:50,859 --> 00:49:55,830
nas lâmpadas de um de seus
últimos experimentos de reprodução.

976
00:49:58,833 --> 00:50:01,903
Esta tulipa é a minha preferida.

977
00:50:01,903 --> 00:50:06,941
Dou-lhe um grande futuro.

978
00:50:06,941 --> 00:50:09,844
Apenas a cor certa.

979
00:50:09,844 --> 00:50:10,945
Rosa puro.

980
00:50:10,945 --> 00:50:12,747
Esse eu comecei

981
00:50:12,747 --> 00:50:17,719
há nove anos com sementes.
Quando eu vi essa tulipa florescendo
pela primeira vez,

982
00:50:19,988 --> 00:50:23,958
nas minhas mudas,
Fiquei simplesmente maravilhado.

983
00:50:23,958 --> 00:50:25,793
Eu sentei lá de joelhos

984
00:50:25,793 --> 00:50:30,765
e olhou para eles
por muito tempo.

985
00:50:36,905 --> 00:50:39,974
Outras tulipas, você passa

986
00:50:39,974 --> 00:50:43,745
e não se atreve a fazer
qualquer coisa para você.

987
00:50:43,745 --> 00:50:47,982
E quando você ver este,
seu coração fica...
Ck-ck!

988
00:50:47,982 --> 00:50:52,020
Isso faz a diferença.

989
00:50:52,020 --> 00:50:56,758
Cada vez que olho para isso...

990
00:50:56,758 --> 00:51:01,729
Eu me apaixonei pela tulipa.

991
00:51:02,830 --> 00:51:05,867
[Motor funcionando]

992
00:51:05,867 --> 00:51:09,904
McDormand: Mas o amor de Lighthart
pois suas tulipas não o impedem

993
00:51:09,904 --> 00:51:12,740
e sua família de rasgar
as flores

994
00:51:12,740 --> 00:51:14,776
fora de seus caules toda primavera.

995
00:51:14,776 --> 00:51:14,976
Se não o fizessem,

996
00:51:14,976 --> 00:51:18,846
as flores desviariam
nutrientes dos bulbos,

997
00:51:18,846 --> 00:51:20,882
que, para um criador
como Lighthart,

998
00:51:20,882 --> 00:51:22,750
são o que traz o dinheiro.

999
00:51:22,750 --> 00:51:24,786
Lighthart: O que eu quero fazer
para uma tulipa

1000
00:51:24,786 --> 00:51:28,022
é criar um mundo muito maior
mercado para todo o mundo.

1001
00:51:28,022 --> 00:51:31,993
Porque uma tulipa deve render dinheiro.

1002
00:51:31,993 --> 00:51:33,928
É um negócio.

1003
00:51:33,928 --> 00:51:34,996
Você não pode tê-los para se divertir

1004
00:51:34,996 --> 00:51:39,968
porque temos que fazer
uma vida.

1005
00:51:42,904 --> 00:51:44,806
McDormand: Ligthart's
melhores tulipas

1006
00:51:44,806 --> 00:51:47,809
muitas vezes sou apresentado a
o resto do mundo aqui,

1007
00:51:47,809 --> 00:51:52,780
nos jardins de Keukenhof
perto de Amsterdã.

1008
00:52:06,027 --> 00:52:07,962
Toda primavera,
meio milhão de visitantes

1009
00:52:07,962 --> 00:52:10,832
reúna-se aqui para ver os quatro
e meio milhão de lâmpadas

1010
00:52:10,832 --> 00:52:15,803
que o tornam o maior
jardim de tulipas do mundo.

1011
00:52:22,877 --> 00:52:27,915
Pollan: Os holandeses dominaram
a propagação de tulipas.

1012
00:52:27,915 --> 00:52:29,050
E há pessoas na Holanda

1013
00:52:29,050 --> 00:52:31,853
fazendo grandes fortunas
fora das tulipas mais uma vez.

1014
00:52:31,853 --> 00:52:36,824
Não é mais uma bolha,
é uma indústria madura.

1015
00:52:37,959 --> 00:52:40,862
McDormand: E
muito lucrativo,

1016
00:52:40,862 --> 00:52:42,897
cuja agitação
centro nervoso prova

1017
00:52:42,897 --> 00:52:44,999
o quanto estamos dispostos
trabalhar

1018
00:52:44,999 --> 00:52:49,971
espalhar flores
ao redor do mundo.

1019
00:52:55,977 --> 00:53:00,114
Uma em cada três flores
comprado e vendido no mundo

1020
00:53:00,114 --> 00:53:04,118
passa por aqui.

1021
00:53:04,118 --> 00:53:09,123
Este é o leilão de flores
na cidade holandesa de Aalsmeer.

1022
00:53:09,123 --> 00:53:13,895
[Sino tocando]

1023
00:53:13,895 --> 00:53:16,030
Stewart: Você não tem permissão
no leilão,

1024
00:53:16,030 --> 00:53:19,967
porque existem
um milhão de carrinhos circulando

1025
00:53:19,967 --> 00:53:24,972
em velocidades alarmantes.
E é como um mar
de flores.

1026
00:53:24,972 --> 00:53:28,142
É quase como assistir pintura
sendo misturado em uma paleta.

1027
00:53:28,142 --> 00:53:30,011
Você sabe, você assiste esta linha

1028
00:53:30,011 --> 00:53:32,013
de girassóis amarelos
serpenteando em seu caminho

1029
00:53:32,013 --> 00:53:35,083
através deste oceano
de tulipas vermelhas.

1030
00:53:35,083 --> 00:53:40,054
É simplesmente deslumbrante dessa forma.

1031
00:53:40,922 --> 00:53:43,124
McDormand: O chão
das capas do leilão de flores

1032
00:53:43,124 --> 00:53:45,993
uma área
maior que 200 campos de futebol,

1033
00:53:45,993 --> 00:53:50,965
tornando-o um dos maiores
edifícios do planeta.

1034
00:53:52,133 --> 00:53:53,968
Cerca de 19 milhões de flores

1035
00:53:53,968 --> 00:53:56,971
de todo o mundo
mude de mãos aqui

1036
00:53:56,971 --> 00:53:59,073
todos os dias.

1037
00:53:59,073 --> 00:54:02,076
É um extraordinariamente
sistema complexo,

1038
00:54:02,076 --> 00:54:03,945
com um propósito muito simples -

1039
00:54:03,945 --> 00:54:06,114
para mover flores de
do campo para casa

1040
00:54:06,114 --> 00:54:10,184
o mais rápido possível.

1041
00:54:10,184 --> 00:54:13,121
Mulher: No negócio de flores,
três coisas são muito importantes,

1042
00:54:13,121 --> 00:54:17,058
e isso é ser rápido,
sendo rápido, e sendo rápido,

1043
00:54:17,058 --> 00:54:20,194
porque a flor que é
fresco hoje

1044
00:54:20,194 --> 00:54:23,965
perderá 15%
do seu valor amanhã.

1045
00:54:23,965 --> 00:54:27,034
Stewart: No minuto em que você corta,
começa a morrer.

1046
00:54:27,034 --> 00:54:32,106
Há essa corrida em
para colocá-lo no mercado.

1047
00:54:32,106 --> 00:54:34,041
MacDormand:
Assim que o acordo for fechado,

1048
00:54:34,041 --> 00:54:37,178
as flores perecíveis são
correu para o aeroporto de Amsterdã

1049
00:54:37,178 --> 00:54:41,949
e de lá para floriculturas
em todo o mundo.

1050
00:54:41,949 --> 00:54:47,021
Stewart: Este incessante,
movimento implacável

1051
00:54:47,021 --> 00:54:49,023
de flores e dinheiro

1052
00:54:49,023 --> 00:54:53,161
não desiste por um segundo.

1053
00:54:53,161 --> 00:54:54,262
McDormand: Tudo por um produto

1054
00:54:54,262 --> 00:54:58,232
isso tem absolutamente
nenhum valor prático.

1055
00:54:58,232 --> 00:55:01,068
Pollan: Flores
são extremamente inúteis.

1056
00:55:01,068 --> 00:55:04,238
Eles são uma ótima espuma
ou extravagância em nossas vidas.

1057
00:55:04,238 --> 00:55:08,042
Mas isso existe
um comércio multibilionário

1058
00:55:08,042 --> 00:55:10,011
nestes maravilhosamente inúteis,

1059
00:55:10,011 --> 00:55:14,982
coisas lindas
é ótimo.

1060
00:55:22,290 --> 00:55:26,160
Quando você começa a olhar
do ponto de vista da planta,

1061
00:55:26,160 --> 00:55:29,096
Suponho que a maior ameaça
para sua sobrevivência

1062
00:55:29,096 --> 00:55:31,132
as pessoas estão perdendo o interesse
em você,

1063
00:55:31,132 --> 00:55:32,133
saindo de moda.

1064
00:55:32,133 --> 00:55:35,036
Você sabe,
a gillyflower ou a rosa -

1065
00:55:35,036 --> 00:55:36,270
estes foram importantes
Flores vitorianas.

1066
00:55:36,270 --> 00:55:38,105
eu nem sei
como eles se parecem.

1067
00:55:38,105 --> 00:55:41,142
Então a flor tem que nos manter
interessado.

1068
00:55:41,142 --> 00:55:46,013
E uma das maneiras pelas quais uma flor
nos mantém interessados está mudando.

1069
00:55:46,013 --> 00:55:47,048
Os realmente engenhosos

1070
00:55:47,048 --> 00:55:49,183
são os
que descobrem maneiras

1071
00:55:49,183 --> 00:55:54,155
para nos reconectar a cada geração.

1072
00:56:04,232 --> 00:56:06,033
McDormand: No mundo das plantas,

1073
00:56:06,033 --> 00:56:10,171
assim como o nosso,
nem todo mundo pode ser bonito,

1074
00:56:10,171 --> 00:56:11,272
ou doce.

1075
00:56:11,272 --> 00:56:16,043
Mas mesmo uma erva daninha humilde pode nos pegar
trabalhar para isso,

1076
00:56:16,043 --> 00:56:18,045
e bastante servilmente, ainda por cima,

1077
00:56:18,045 --> 00:56:20,281
se for inteligente o suficiente
lucrar com uma habilidade

1078
00:56:20,281 --> 00:56:22,250
com que toda planta nasce -

1079
00:56:22,250 --> 00:56:25,052
sua capacidade de produzir produtos químicos.

1080
00:56:25,052 --> 00:56:27,054
Pollan: O gênio
de plantas

1081
00:56:27,054 --> 00:56:30,224
é realmente as artes
de bioquímica,

1082
00:56:30,224 --> 00:56:32,293
criando estes realmente
interessante,

1083
00:56:32,293 --> 00:56:34,328
moléculas complicadas e originais.

1084
00:56:34,328 --> 00:56:38,232
Alguns são projetados
para produzir sabores.

1085
00:56:38,232 --> 00:56:42,136
Outros são projetados
para produzir grande beleza.

1086
00:56:42,136 --> 00:56:46,107
E então você tem
esta classe de plantas

1087
00:56:46,107 --> 00:56:49,143
que está produzindo
essas moléculas

1088
00:56:49,143 --> 00:56:51,279
que, incrivelmente, tem o poder

1089
00:56:51,279 --> 00:56:54,181
para alterar o que acontece
na mente humana.

1090
00:56:54,181 --> 00:56:58,319
McDormand: Esta planta,
fazendo exatamente essa molécula,

1091
00:56:58,319 --> 00:57:02,223
nos fez espalhar isso
em todo o mundo.

1092
00:57:02,223 --> 00:57:04,292
Os cientistas chamam isso de cannabis.

1093
00:57:04,292 --> 00:57:07,094
É mais conhecida como maconha.

1094
00:57:07,094 --> 00:57:10,298
Pollan: Cannabis reconhecida,
metaforicamente falando,

1095
00:57:10,298 --> 00:57:13,334
que este era o seu caminho
à dominação mundial.

1096
00:57:13,334 --> 00:57:17,138
Produzir mais desta molécula,

1097
00:57:17,138 --> 00:57:19,073
e haverá
mais plantas de maconha

1098
00:57:19,073 --> 00:57:21,242
dado mais habitat
por esta criatura que gosta

1099
00:57:21,242 --> 00:57:23,344
o que esta molécula parece fazer.

1100
00:57:23,344 --> 00:57:25,212
McDormand: E tentando
para descobrir

1101
00:57:25,212 --> 00:57:27,214
exatamente como essa molécula funciona,

1102
00:57:27,214 --> 00:57:31,118
cientistas tropeçaram
em uma descoberta incrível

1103
00:57:31,118 --> 00:57:33,220
sobre o funcionamento
de nossos cérebros.

1104
00:57:33,220 --> 00:57:35,356
Polão:
Esta planta abriu

1105
00:57:35,356 --> 00:57:38,259
isso é muito frutífero
caminho da investigação

1106
00:57:38,259 --> 00:57:40,261
em compreensão
como funciona a memória,

1107
00:57:40,261 --> 00:57:42,363
como funciona a consciência,
como funciona a emoção.

1108
00:57:42,363 --> 00:57:45,132
Nós desbloqueamos
todo esse mecanismo

1109
00:57:45,132 --> 00:57:46,167
que não sabíamos que existia -

1110
00:57:46,167 --> 00:57:50,104
e não saberíamos que existia,
se não fosse por esta planta.

1111
00:57:50,104 --> 00:57:54,175
Homem: Os seres humanos nascem
com um impulso inato

1112
00:57:54,175 --> 00:57:59,146
experimentar outros estados
de consciência periodicamente.

1113
00:58:00,247 --> 00:58:03,184
Eu acho que você pode ver isso
em crianças pequenas,

1114
00:58:03,184 --> 00:58:07,288
que começam a girar
em idades precoces.

1115
00:58:07,288 --> 00:58:08,289
[Crianças rindo]

1116
00:58:08,289 --> 00:58:12,326
Passeios em parques de diversões
servem ao mesmo propósito.

1117
00:58:12,326 --> 00:58:14,395
Há um fluxo interminável
de atividades

1118
00:58:14,395 --> 00:58:18,232
que pode mudar a consciência -
tudo, desde cantar,

1119
00:58:18,232 --> 00:58:20,368
dançar, fazer sexo,
saltando de aviões.

1120
00:58:20,368 --> 00:58:25,206
E as drogas são claramente um caminho
de obter essas experiências.

1121
00:58:25,206 --> 00:58:30,177
Homem: As pessoas gostam de ter
essa consciência alterada.

1122
00:58:30,411 --> 00:58:34,315
Não estou dizendo que isso é bom,
mas é -

1123
00:58:34,315 --> 00:58:39,253
indivíduos o procuram.

1124
00:58:39,253 --> 00:58:41,322
Bem: maconha
parece ter feito

1125
00:58:41,322 --> 00:58:44,291
uma decisão evolutiva
há muito tempo que era

1126
00:58:44,291 --> 00:58:47,361
vai jogar sua sorte
com seres humanos.

1127
00:58:47,361 --> 00:58:48,429
Do ponto de vista da planta,

1128
00:58:48,429 --> 00:58:52,333
a psicoatividade é
uma característica atraente

1129
00:58:52,333 --> 00:58:55,336
que trouxe a planta
grande sucesso.

1130
00:58:55,336 --> 00:58:59,173
Tem muito mais maconha
sendo cultivado hoje,

1131
00:58:59,173 --> 00:59:01,442
e a razão é que
os humanos gostam disso.

1132
00:59:01,442 --> 00:59:04,178
Eles gostam
porque isso os deixa chapados.

1133
00:59:04,178 --> 00:59:08,215
McDormand: Mas cannabis
também pode obtê-los

1134
00:59:08,215 --> 00:59:09,350
trancado.

1135
00:59:09,350 --> 00:59:10,317
Homem:
Existem cerca de

1136
00:59:10,317 --> 00:59:15,322
750.000 prisões por ano
por posse de cannabis.

1137
00:59:15,322 --> 00:59:18,426
Chega ao terceiro
entre todos os crimes.

1138
00:59:18,426 --> 00:59:21,262
E então você tem
25.000 ou 30.000

1139
00:59:21,262 --> 00:59:24,398
pessoas atrás das grades
a qualquer momento

1140
00:59:24,398 --> 00:59:26,267
para crimes de cannabis.

1141
00:59:26,267 --> 00:59:29,303
MacDormand:
Mas a maconha ainda atrai

1142
00:59:29,303 --> 00:59:31,472
quase 15 milhões de americanos

1143
00:59:31,472 --> 00:59:34,275
fumar todo mês.

1144
00:59:34,275 --> 00:59:38,312
E quase 100 milhões
tentei.

1145
00:59:38,312 --> 00:59:41,415
Para acompanhar essa demanda,

1146
00:59:41,415 --> 00:59:45,386
produtores de cannabis atendem
ao capricho da planta...

1147
00:59:45,386 --> 00:59:48,222
Homem: Vamos perder
aquela torneira, não é?

1148
00:59:48,222 --> 00:59:51,292
McDormand: Mimar
como uma criança mimada.

1149
00:59:51,292 --> 00:59:52,226
Agradável e saudável.

1150
00:59:52,226 --> 00:59:53,494
Homem: Nós fazemos qualquer coisa
nos diz para fazer isso.

1151
00:59:53,494 --> 00:59:56,297
Se a planta disser
quer alguma coisa,

1152
00:59:56,297 --> 00:59:58,365
nós ouvimos e damos a ele.

1153
00:59:58,365 --> 00:59:59,467
E isso é tudo -

1154
00:59:59,467 --> 01:00:02,503
ouvindo com atenção -
e estamos ouvindo o tempo todo

1155
01:00:02,503 --> 01:00:04,371
e observando o tempo todo.

1156
01:00:04,371 --> 01:00:06,507
Nós trabalhamos para eles.

1157
01:00:06,507 --> 01:00:09,376
McDormand: Este homem e mulher
viver em um estado

1158
01:00:09,376 --> 01:00:12,379
onde cultivar maconha
para uso médico é legal.

1159
01:00:12,379 --> 01:00:14,515
Nós concordamos em esconder
suas identidades,

1160
01:00:14,515 --> 01:00:19,286
porque eles ainda arriscam
acusação sob lei federal.

1161
01:00:19,286 --> 01:00:20,354
Mulher: Sim,
isso é uma beleza.

1162
01:00:20,354 --> 01:00:22,289
McDormand: Mas tanto faz
os riscos legais,

1163
01:00:22,289 --> 01:00:24,458
os desafios da horticultura
eles enfrentam

1164
01:00:24,458 --> 01:00:27,528
seria familiar
para qualquer agricultor ou jardineiro.

1165
01:00:27,528 --> 01:00:31,265
Mulher:
É um esforço diário,

1166
01:00:31,265 --> 01:00:32,333
e há coisas como,

1167
01:00:32,333 --> 01:00:34,435
"ah, nós nutrimos demais
a água?

1168
01:00:34,435 --> 01:00:39,440
Nós subnutrimos
a água?"

1169
01:00:39,440 --> 01:00:41,442
Tudo tem
parâmetros muito rígidos,

1170
01:00:41,442 --> 01:00:44,545
e tentamos nos manter tão firmes
o máximo de controle possível,

1171
01:00:44,545 --> 01:00:46,347
mas é - é uma batalha.

1172
01:00:46,347 --> 01:00:51,352
Homem: Meu associado
é realmente o polegar verde

1173
01:00:51,352 --> 01:00:52,486
neste empreendimento.

1174
01:00:52,486 --> 01:00:55,422
E eu percebi que quando ela está

1175
01:00:55,422 --> 01:00:58,459
não estou por perto por alguns dias,

1176
01:00:58,459 --> 01:00:59,393
as plantas sabem disso.

1177
01:00:59,393 --> 01:01:01,362
Quero dizer, não estou inventando isso.

1178
01:01:01,362 --> 01:01:02,296
Eles literalmente sabem disso.

1179
01:01:02,296 --> 01:01:04,565
Quer dizer, eu quase os ouço
sussurrando: "onde ela está?"

1180
01:01:04,565 --> 01:01:07,301
Eles não se saem tão bem, você sabe,

1181
01:01:07,301 --> 01:01:08,335
eles não parecem tão felizes.

1182
01:01:08,335 --> 01:01:13,374
McDormand: Por mais estranho que possa
parece, esses produtores de cannabis

1183
01:01:13,374 --> 01:01:16,277
fazem parte
de uma tradição muito longa.

1184
01:01:16,277 --> 01:01:19,446
Weil: Em todas as culturas
e em todas as épocas da história,

1185
01:01:19,446 --> 01:01:23,317
uma quantidade enorme
da energia humana foi para

1186
01:01:23,317 --> 01:01:27,354
a produção, distribuição,
e consumo

1187
01:01:27,354 --> 01:01:28,489
de plantas psicoativas.

1188
01:01:28,489 --> 01:01:33,294
Homem: A única sociedade
que conhecemos

1189
01:01:33,294 --> 01:01:35,563
para quem existe
nenhum intoxicante nativo

1190
01:01:35,563 --> 01:01:39,300
são os Inuítes,
e isso é simplesmente porque

1191
01:01:39,300 --> 01:01:43,404
nada cresce lá
que eles poderiam usar.

1192
01:01:43,404 --> 01:01:45,506
Bem:
Em quase todas as sociedades,

1193
01:01:45,506 --> 01:01:49,376
um ou dois ou um pequeno número
de intoxicantes

1194
01:01:49,376 --> 01:01:51,545
são aceitos -
e não apenas aceito,

1195
01:01:51,545 --> 01:01:55,482
mas seu uso
é ativamente promovido -

1196
01:01:55,482 --> 01:01:57,418
e o resto está condenado.

1197
01:01:57,418 --> 01:01:59,453
Mas não há acordo
de cultura em cultura

1198
01:01:59,453 --> 01:02:02,556
sobre quais são os bons
e quais são os ruins.

1199
01:02:02,556 --> 01:02:05,593
Polão:
Então você tem álcool,

1200
01:02:05,593 --> 01:02:08,462
que é uma droga cotidiana
usado em nossa sociedade -

1201
01:02:08,462 --> 01:02:11,532
isso tem um tabu
na sociedade islâmica.

1202
01:02:11,532 --> 01:02:16,337
McDormand: E embora a cannabis
é ilegal na maioria dos lugares hoje,

1203
01:02:16,337 --> 01:02:19,540
muitas culturas ao longo da história
tenho tolerado isso.

1204
01:02:19,540 --> 01:02:22,576
Desde o momento em que a planta
foi descoberto pela primeira vez

1205
01:02:22,576 --> 01:02:25,512
na Índia e na China
há milhares de anos,

1206
01:02:25,512 --> 01:02:30,484
as pessoas têm visto isso como mais
do que apenas um intoxicante.

1207
01:02:30,484 --> 01:02:33,420
Muito antes da descoberta
de aspirina,

1208
01:02:33,420 --> 01:02:36,557
cannabis foi usada
como tratamento médico

1209
01:02:36,557 --> 01:02:39,426
para aliviar a dor.

1210
01:02:39,426 --> 01:02:41,362
Lidando com a dor - você sabe,

1211
01:02:41,362 --> 01:02:43,464
essa é uma parte tremenda
da vida humana.

1212
01:02:43,464 --> 01:02:48,402
E foi uma parte maior
antes dos tempos modernos.

1213
01:02:48,402 --> 01:02:51,538
Todos nós fizemos trabalho físico.
Não tínhamos muitos analgésicos.

1214
01:02:51,538 --> 01:02:53,407
Não tínhamos antibióticos.

1215
01:02:53,407 --> 01:02:56,443
E muitos intoxicantes,
mesmo que não

1216
01:02:56,443 --> 01:02:58,545
diminuir a dor,
da mesma forma que o ópio,

1217
01:02:58,545 --> 01:03:00,414
eles tiram sua mente disso.

1218
01:03:00,414 --> 01:03:01,582
E isso é muito, muito importante.

1219
01:03:01,582 --> 01:03:04,418
MacDormand:
Na América do século XIX,

1220
01:03:04,418 --> 01:03:07,554
cannabis era um tratamento popular
para condições

1221
01:03:07,554 --> 01:03:10,591
como dores de parto, asma,
e reumatismo.

1222
01:03:10,591 --> 01:03:12,526
Pollan: Você poderia andar
em qualquer drogaria

1223
01:03:12,526 --> 01:03:15,496
na América e comprar
tinturas de cannabis.

1224
01:03:15,496 --> 01:03:20,467
A cannabis foi incluída em todos
tipos de preparações médicas.

1225
01:03:20,601 --> 01:03:21,502
E foi legal.

1226
01:03:21,502 --> 01:03:25,439
McDormand: Mas tudo seria
mudança no século XX,

1227
01:03:25,439 --> 01:03:28,409
quando a planta chegou
seu novo nome, maconha.

1228
01:03:28,409 --> 01:03:33,380
O nome veio do México,
onde cannabis
era um intoxicante popular.

1229
01:03:33,580 --> 01:03:35,549
Na verdade, Pancho Villa
exército rebelde

1230
01:03:35,549 --> 01:03:37,551
cantou uma canção de marcha
sobre uma barata

1231
01:03:37,551 --> 01:03:42,523
que se alimentou
com maconha.

1232
01:03:48,495 --> 01:03:51,532
Durante a década de 1920, muitos mexicanos

1233
01:03:51,532 --> 01:03:54,568
imigrou para os Estados Unidos.

1234
01:03:54,568 --> 01:03:55,602
E alguns trouxeram o costume

1235
01:03:55,602 --> 01:03:57,671
de fumar maconha com eles.

1236
01:03:57,671 --> 01:03:59,707
Homem:
A cannabis era certamente

1237
01:03:59,707 --> 01:04:02,609
mais comum entre
mexicano-americanos,

1238
01:04:02,609 --> 01:04:04,678
e até certo ponto,
entre afro-americanos

1239
01:04:04,678 --> 01:04:08,482
nos anos 20 e 30
do que entre os brancos.

1240
01:04:08,482 --> 01:04:10,651
Quero dizer, você encontraria,
você sabe, muito popular

1241
01:04:10,651 --> 01:04:12,553
no cenário musical
em Nova Orleans,

1242
01:04:12,553 --> 01:04:14,655
muito popular entre
Músicos afro-americanos.

1243
01:04:14,655 --> 01:04:18,592
O mundo do jazz era realmente
embebido em cannabis.

1244
01:04:18,592 --> 01:04:20,561
McDormand: O grande
Louis Armstrong

1245
01:04:20,561 --> 01:04:24,598
sentiu a maconha melhorada
sua capacidade de improvisar.

1246
01:04:24,598 --> 01:04:25,632
[Tocando jazz]

1247
01:04:25,632 --> 01:04:28,535
Pollan: Cannabis propõe
essa ideia

1248
01:04:28,535 --> 01:04:32,506
do tempo parando,
ser capaz de explorar

1249
01:04:32,506 --> 01:04:36,577
o momento presente - esqueça
o passado, esqueça o futuro,

1250
01:04:36,577 --> 01:04:41,548
apenas esteja lá e veja
o que você pode inventar.

1251
01:04:45,652 --> 01:04:47,721
Mesmo que seja uma música
você jogou

1252
01:04:47,721 --> 01:04:50,758
um milhão de vezes antes,
torna-se novo,

1253
01:04:50,758 --> 01:04:53,527
estranho, maravilhoso.

1254
01:04:53,527 --> 01:04:58,499
Você vê novas possibilidades
nele que não existiam antes.

1255
01:05:00,634 --> 01:05:05,606
McDormand: Na década de 1960,
o uso de maconha disparou.

1256
01:05:06,540 --> 01:05:08,742
A droga era ilegal
por mais de 20 anos.

1257
01:05:08,742 --> 01:05:13,580
Mas isso não impediu um
geração de abraçá-lo.

1258
01:05:13,580 --> 01:05:16,550
Polão:
Foi bem adequado

1259
01:05:16,550 --> 01:05:19,520
ao espírito daquela época.

1260
01:05:19,520 --> 01:05:22,523
Você sabe, toda droga
tem seu caráter,

1261
01:05:22,523 --> 01:05:22,756
e o caráter da cannabis

1262
01:05:22,756 --> 01:05:24,658
não é sobre ser hiperativo
e trabalhando muito duro.

1263
01:05:24,658 --> 01:05:29,630
É uma droga que faz você
não quero me esforçar.

1264
01:05:31,598 --> 01:05:35,569
É sobre relaxar,
ouvindo música.

1265
01:05:35,569 --> 01:05:38,672
Então meio que se encaixa
o espírito dos anos 60.

1266
01:05:38,672 --> 01:05:43,644
Homem: Maconha parece
para apoiar o movimento,

1267
01:05:43,644 --> 01:05:45,846
não importa qual seja o movimento.

1268
01:05:45,846 --> 01:05:48,816
MacDormand:
Para muitos americanos,

1269
01:05:48,816 --> 01:05:51,785
o fato de que milhões
de jovens

1270
01:05:51,785 --> 01:05:52,753
estavam fumando maconha

1271
01:05:52,753 --> 01:05:55,589
ameaçou o próprio tecido
da sociedade.

1272
01:05:55,589 --> 01:05:57,791
Esses medos levaram
o governo

1273
01:05:57,791 --> 01:05:59,660
para agir.

1274
01:05:59,660 --> 01:06:01,728
Narrador: Operação interceptação
foi projetado para torná-lo

1275
01:06:01,728 --> 01:06:03,630
mais difícil
trazer maconha

1276
01:06:03,630 --> 01:06:03,831
para o país.

1277
01:06:03,831 --> 01:06:06,834
McDormand: A maior parte da maconha
estava vindo do México,

1278
01:06:06,834 --> 01:06:10,637
e a planta logo se encontrou
sob ataque.

1279
01:06:10,637 --> 01:06:14,708
A arma – um produto químico tóxico
chamado paraquato.

1280
01:06:14,708 --> 01:06:16,844
Pollan: Temos que lembrar disso
na evolução de uma espécie,

1281
01:06:16,844 --> 01:06:20,614
tudo conta como um fator
da seleção natural,

1282
01:06:20,614 --> 01:06:22,649
incluindo coisas como,
ah, a decisão

1283
01:06:22,649 --> 01:06:25,619
pelo governo dos Estados Unidos
nos anos 70

1284
01:06:25,619 --> 01:06:26,753
pressionar o México a pulverizar

1285
01:06:26,753 --> 01:06:28,755
herbicida em seus campos de maconha.

1286
01:06:28,755 --> 01:06:32,593
McDormand: De 1975 a 1983,
Pilotos mexicanos

1287
01:06:32,593 --> 01:06:36,630
encharcou o país
campos de cannabis com o veneno.

1288
01:06:36,630 --> 01:06:39,733
Pollan: Houve alguma preocupação
que seria

1289
01:06:39,733 --> 01:06:41,668
entre no produto
vindo para o norte

1290
01:06:41,668 --> 01:06:43,737
se fosse cortado
logo depois de ser pulverizado,

1291
01:06:43,737 --> 01:06:45,739
e que, como pessoas
inalou isso, provavelmente

1292
01:06:45,739 --> 01:06:46,707
não foi muito bom para você.

1293
01:06:46,707 --> 01:06:48,842
Homem: Isto é
um laboratório de testes de drogas

1294
01:06:48,842 --> 01:06:50,644
em Palo Alto, Califórnia.

1295
01:06:50,644 --> 01:06:51,678
As pessoas aqui estão recebendo

1296
01:06:51,678 --> 01:06:54,815
300 amostras de maconha por dia
de fumantes

1297
01:06:54,815 --> 01:06:57,684
quem quer saber
se o pote estiver contaminado.

1298
01:06:57,684 --> 01:06:58,785
Homem:
As pessoas são extremamente

1299
01:06:58,785 --> 01:06:59,887
ansioso com esse problema,

1300
01:06:59,887 --> 01:07:02,589
e francamente, não os culpo.

1301
01:07:02,589 --> 01:07:04,691
MacDormand:
Maconha mexicana

1302
01:07:04,691 --> 01:07:06,827
começou a desenvolver
um nome muito ruim.

1303
01:07:06,827 --> 01:07:10,631
Pollan: Isso teve
a consequência não intencional

1304
01:07:10,631 --> 01:07:12,866
de criar uma casa
indústria da maconha

1305
01:07:12,866 --> 01:07:15,636
isso não tinha realmente
existia antes.

1306
01:07:15,636 --> 01:07:16,837
MacDormand:
Estava concentrado

1307
01:07:16,837 --> 01:07:19,606
na Califórnia, no Havaí,
e outros estados

1308
01:07:19,606 --> 01:07:21,742
cujo clima era favorável
para a planta tropical.

1309
01:07:21,742 --> 01:07:25,812
Pollan: Uma vez que este americano
agricultura de maconha

1310
01:07:25,812 --> 01:07:28,615
começou,
foi muito, muito bem sucedido,

1311
01:07:28,615 --> 01:07:31,818
e o governo foi
meio chocado ao descobrir um ano

1312
01:07:31,818 --> 01:07:33,787
que o valor total apreendido

1313
01:07:33,787 --> 01:07:37,691
excedeu sua estimativa
do tamanho total da colheita.

1314
01:07:37,691 --> 01:07:40,794
E eles perceberam: "ooh, eu acho
estamos perdendo alguma coisa.

1315
01:07:40,794 --> 01:07:43,730
Deve haver
muito mais maconha por aí."

1316
01:07:43,730 --> 01:07:46,867
E de fato, houve,
por toda a costa oeste.

1317
01:07:46,867 --> 01:07:49,703
McDormand: O governo
helicópteros despachados

1318
01:07:49,703 --> 01:07:51,939
para encontrar os campos e forçar
os produtores fora do mercado.

1319
01:07:51,939 --> 01:07:54,675
Homem: Quando local e federal
agentes invadiram

1320
01:07:54,675 --> 01:07:56,910
esse campo de maconha
no norte da Califórnia hoje,

1321
01:07:56,910 --> 01:07:59,780
eles encontraram
mais de US$ 50.000 no valor

1322
01:07:59,780 --> 01:08:01,882
de maconha
pronto para ser colhido.

1323
01:08:01,882 --> 01:08:04,751
Uma força-tarefa está travando
uma guerra total contra a maconha.

1324
01:08:04,751 --> 01:08:06,887
Pollan: Então, com a ascensão
da guerra às drogas, de certa forma,

1325
01:08:06,887 --> 01:08:08,822
você tem uma ameaça
para esta planta.

1326
01:08:08,822 --> 01:08:11,692
E é muito interessante ver

1327
01:08:11,692 --> 01:08:12,793
como a planta lidou com isso.

1328
01:08:12,793 --> 01:08:15,762
McDormand: Cannabis,
como as plantas costumam fazer,

1329
01:08:15,762 --> 01:08:18,832
encontrei uma maneira não apenas de sobreviver
a ameaça,

1330
01:08:18,832 --> 01:08:19,866
mas para sair na frente.

1331
01:08:19,866 --> 01:08:22,703
Polão:
E o que aconteceu?

1332
01:08:22,703 --> 01:08:24,972
Bem, os produtores e a planta

1333
01:08:24,972 --> 01:08:27,874
adaptado - eles se mudaram para dentro de casa.

1334
01:08:27,874 --> 01:08:30,677
O problema
com a mudança para dentro de casa é,

1335
01:08:30,677 --> 01:08:31,912
esta é uma planta de 3,6 metros de altura.

1336
01:08:31,912 --> 01:08:33,847
Então o que eles precisavam era

1337
01:08:33,847 --> 01:08:37,718
os genes de um curto
planta de cannabis

1338
01:08:37,718 --> 01:08:39,920
para procriar com sua planta alta.

1339
01:08:39,920 --> 01:08:43,724
McDormand: Então os pioneiros
de cultivo interno

1340
01:08:43,724 --> 01:08:47,794
cruzou o clima alto e quente
espécie, cannabis sativa,

1341
01:08:47,794 --> 01:08:51,965
com uma montanha de baixo crescimento
espécies encontradas principalmente na Ásia,

1342
01:08:51,965 --> 01:08:52,933
cannabis indica.

1343
01:08:52,933 --> 01:08:57,738
Pollan: Eles reuniram
essas duas grandes linhagens

1344
01:08:57,738 --> 01:08:58,772
na família da maconha

1345
01:08:58,772 --> 01:09:03,744
e criou uma planta que foi
curto, rápido e forte.

1346
01:09:03,877 --> 01:09:05,812
Lente:
A planta, que outrora

1347
01:09:05,812 --> 01:09:08,749
fui um pouco magro
pedaço de erva daninha,

1348
01:09:08,749 --> 01:09:13,820
agora é um mimado,
espetacularmente bonito,

1349
01:09:13,820 --> 01:09:17,824
multicolorido,
ser rico e resinoso.

1350
01:09:17,824 --> 01:09:20,827
Dificilmente a espécie que era antes
de jeito nenhum.

1351
01:09:20,827 --> 01:09:22,963
Está completamente virado
em outra coisa.

1352
01:09:22,963 --> 01:09:27,834
McDormand: nutrido pela criatividade
jardineiros internos,

1353
01:09:27,834 --> 01:09:29,970
cannabis é agora
uma planta muito mais potente

1354
01:09:29,970 --> 01:09:32,839
do que era há uma geração.

1355
01:09:32,839 --> 01:09:36,009
A chave para essa transformação
estava se despindo

1356
01:09:36,009 --> 01:09:39,980
a regra da natureza
e substituí-lo pelo nosso.

1357
01:09:39,980 --> 01:09:42,783
Homem: É um artificial
meio ambiente,

1358
01:09:42,783 --> 01:09:43,784
completamente artificial.

1359
01:09:43,784 --> 01:09:46,920
Tudo
sobre o nosso mundo natural

1360
01:09:46,920 --> 01:09:48,889
não é natural, tudo.

1361
01:09:48,889 --> 01:09:50,891
Mulher: É realmente
como uma superplanta.

1362
01:09:50,891 --> 01:09:53,894
Homem: No mundo natural,
as plantas aqui seriam

1363
01:09:53,894 --> 01:09:57,831
seis a nove meses
da semente à colheita.

1364
01:09:57,831 --> 01:09:59,833
Isso é simplesmente ineficiente.

1365
01:09:59,833 --> 01:10:02,769
Você não poderia justificar
uma operação

1366
01:10:02,769 --> 01:10:04,004
com uma reviravolta tão lenta.

1367
01:10:04,004 --> 01:10:07,774
Então, em vez de seis a nove
meses, no meu mundo,

1368
01:10:07,774 --> 01:10:11,044
essas plantas vivem toda a sua vida
ciclo de vida em 90 dias.

1369
01:10:11,044 --> 01:10:14,081
McDormand: Para obtê-los
para fazer isso,

1370
01:10:14,081 --> 01:10:15,015
as plantas estão sujeitas

1371
01:10:15,015 --> 01:10:18,985
para quantidades precisamente controladas
de nutrientes, água,

1372
01:10:18,985 --> 01:10:19,853
e luz.

1373
01:10:19,853 --> 01:10:24,891
Pollan: Eles estão sob luzes
que são ofuscantemente brilhantes,

1374
01:10:24,891 --> 01:10:27,828
milhares de watts,
24 horas por dia.

1375
01:10:27,828 --> 01:10:29,062
E essas plantas são tipo,

1376
01:10:29,062 --> 01:10:31,064
absorvendo esta luz -
eles adoram.

1377
01:10:31,064 --> 01:10:34,901
Quero dizer, eles estão apenas tomando banho
na luz e crescendo tão rápido,

1378
01:10:34,901 --> 01:10:37,838
você quase pode ouvir
o rangido de suas células

1379
01:10:37,838 --> 01:10:39,039
à medida que se esticam e se dividem.

1380
01:10:39,039 --> 01:10:42,008
MacDormand:
Toda essa luz gera

1381
01:10:42,008 --> 01:10:43,977
uma tremenda quantidade de calor.

1382
01:10:43,977 --> 01:10:46,947
Homem: Se eu não tivesse
ar condicionado

1383
01:10:46,947 --> 01:10:50,050
e circulação de ar
e ventiladores

1384
01:10:50,050 --> 01:10:52,052
movendo o calor
fora daquele quarto,

1385
01:10:52,052 --> 01:10:54,921
essas plantas cozinhariam
em questão de horas.

1386
01:10:54,921 --> 01:10:59,893
É tão complicado,
não somos inteligentes o suficiente para fazer isso.

1387
01:11:00,060 --> 01:11:03,830
Temos que ter um tempo integral
babá eletrônica

1388
01:11:03,830 --> 01:11:06,933
observando as plantas
o tempo todo.

1389
01:11:06,933 --> 01:11:09,102
Portanto, estas não são plantas normais.

1390
01:11:09,102 --> 01:11:11,138
Estas são plantas super-hiper

1391
01:11:11,138 --> 01:11:15,876
que estão bem no limite
em todos os momentos.

1392
01:11:15,876 --> 01:11:18,044
McDormand: Não é só
uma colheita mais rápida

1393
01:11:18,044 --> 01:11:19,012
os produtores estão atrás,

1394
01:11:19,012 --> 01:11:22,883
mas um botão maior
e uma alta mais forte.

1395
01:11:22,883 --> 01:11:24,985
Para conseguir isso,

1396
01:11:24,985 --> 01:11:28,054
eles interferem
com o processo natural.

1397
01:11:28,054 --> 01:11:31,892
Plantas femininas de maconha produzem
uma resina pegajosa

1398
01:11:31,892 --> 01:11:35,162
que pega o pólen
que as plantas masculinas produzem.

1399
01:11:35,162 --> 01:11:39,065
Essa resina é
altamente psicoativo.

1400
01:11:39,065 --> 01:11:42,936
Para enganar as fêmeas
em fazer mais disso,

1401
01:11:42,936 --> 01:11:47,908
os produtores mantêm plantas masculinas
exilado da sala de cultivo.

1402
01:11:47,908 --> 01:11:51,878
Homem: Então, em essência,
o que você está vendo

1403
01:11:51,878 --> 01:11:55,182
é uma frustração sexual extrema.

1404
01:11:55,182 --> 01:11:56,950
Esta é uma sala cheia de mulheres

1405
01:11:56,950 --> 01:11:59,019
que estão procurando por um cara
passar por aqui

1406
01:11:59,019 --> 01:12:03,023
e dê-lhes um pouco de pólen
para que eles possam criar sementes.

1407
01:12:03,023 --> 01:12:06,159
E eles se esforçam cada vez mais
com o passar do tempo,

1408
01:12:06,159 --> 01:12:08,995
e quanto mais mal sucedido
eles são,

1409
01:12:08,995 --> 01:12:12,032
quanto mais a produção
das resinas

1410
01:12:12,032 --> 01:12:15,035
que se destina
para atrair pólen

1411
01:12:15,035 --> 01:12:17,938
aumenta, e isso aumenta

1412
01:12:17,938 --> 01:12:23,009
os elementos psicoativos
da planta.

1413
01:12:23,009 --> 01:12:27,013
Pollan: Eles são os melhores
jardineiros da minha geração,

1414
01:12:27,013 --> 01:12:28,882
Eu percebi em um determinado momento.

1415
01:12:28,882 --> 01:12:30,951
Você sabe, os melhores jardineiros
da minha geração

1416
01:12:30,951 --> 01:12:33,887
não estão hibridizando rosas,
não são, você sabe,

1417
01:12:33,887 --> 01:12:34,120
trabalhando com orquídeas.

1418
01:12:34,120 --> 01:12:36,923
Eles estão trabalhando com isso
incrivelmente valioso,

1419
01:12:36,923 --> 01:12:38,992
planta incrivelmente interessante
chamada cannabis.

1420
01:12:38,992 --> 01:12:40,160
Mulher: Se isso virar
em qualquer coisa boa,

1421
01:12:40,160 --> 01:12:41,895
porém, olhe para isso, quero dizer,

1422
01:12:41,895 --> 01:12:43,063
esta é a espessura do talo

1423
01:12:43,063 --> 01:12:44,130
quando acabou de florescer.

1424
01:12:44,130 --> 01:12:46,132
Tem
uma forma bonita.
É legal.

1425
01:12:46,132 --> 01:12:47,901
Polão:
Quero dizer, pense nisso.

1426
01:12:47,901 --> 01:12:49,970
Essa coisa é uma erva daninha.
É uma erva daninha.

1427
01:12:49,970 --> 01:12:54,040
É uma erva que vale a pena,
você sabe, no mercado aberto,

1428
01:12:54,040 --> 01:12:57,143
tipo, você sabe,
US$ 6.000, US$ 7.000 o quilo.

1429
01:12:57,143 --> 01:12:59,145
Muito bom para uma erva, hein?

1430
01:12:59,145 --> 01:13:02,182
McDormand: Mas apenas cannabis
consegue esse preço

1431
01:13:02,182 --> 01:13:06,086
por causa daquele em particular
molécula que faz

1432
01:13:06,086 --> 01:13:07,120
isso deixa as pessoas chapadas.

1433
01:13:07,120 --> 01:13:12,092
Seu nome é THC,
e foi descoberto

1434
01:13:12,092 --> 01:13:13,059
em 1964

1435
01:13:13,059 --> 01:13:17,964
em um laboratório em Jerusalém
pelo químico Raphael Mechoulam.

1436
01:13:17,964 --> 01:13:20,133
Homem: A cannabis não tinha
foi bem investigado,

1437
01:13:20,133 --> 01:13:24,004
o que foi estranho - afinal,
estava sendo usado

1438
01:13:24,004 --> 01:13:27,073
ilegalmente ou legalmente
por milhões de pessoas.

1439
01:13:27,073 --> 01:13:29,109
E ainda assim não sabíamos
tanto sobre isso.

1440
01:13:29,109 --> 01:13:32,212
Então pensei, é uma boa ideia
para olhar de novo

1441
01:13:32,212 --> 01:13:33,213
do ponto de vista moderno.

1442
01:13:33,213 --> 01:13:37,083
McDormand: No laboratório,
Mechoulam e seus colegas

1443
01:13:37,083 --> 01:13:39,085
quebrou a cannabis
e zerado

1444
01:13:39,085 --> 01:13:43,189
sobre os componentes químicos que
pode estar causando seus efeitos.

1445
01:13:43,189 --> 01:13:46,259
Mechoulam: Nós isolamos
cerca de 10 compostos.

1446
01:13:46,259 --> 01:13:51,097
Surpreendentemente, fora
os 10 compostos que isolamos,

1447
01:13:51,097 --> 01:13:52,165
apenas um -

1448
01:13:52,165 --> 01:13:53,233
que agora é conhecido como

1449
01:13:53,233 --> 01:13:57,137
delta-9-tetrahidrocanabinol,
em resumo, THC -

1450
01:13:57,137 --> 01:14:02,008
apenas uma causa
a conhecida alta.

1451
01:14:02,008 --> 01:14:06,212
Nós testamos em humanos -
muitos dos meus amigos.

1452
01:14:06,212 --> 01:14:10,050
E vimos que o composto
é eficaz,

1453
01:14:10,050 --> 01:14:11,184
como esperávamos que fosse.

1454
01:14:11,184 --> 01:14:15,221
McDormand: A identificação
de THC respondeu a uma pergunta,

1455
01:14:15,221 --> 01:14:19,159
mas levantou outro -
exatamente o que isso fez

1456
01:14:19,159 --> 01:14:20,260
para o cérebro?

1457
01:14:20,260 --> 01:14:22,162
Mulher:
Eu sempre assumi

1458
01:14:22,162 --> 01:14:24,264
que as pessoas sabiam
como a maconha funcionava.

1459
01:14:24,264 --> 01:14:27,067
Isso me surpreendeu, na verdade,
quando eu comecei

1460
01:14:27,067 --> 01:14:30,103
olhando na pesquisa
literatura, que -

1461
01:14:30,103 --> 01:14:31,137
que estava realmente claro

1462
01:14:31,137 --> 01:14:33,173
que ninguém realmente sabia
como funcionou.

1463
01:14:33,173 --> 01:14:38,144
McDormand: Em 1955,
Allyn Howlett encontrou a resposta.

1464
01:14:38,144 --> 01:14:41,247
Ela descobriu que,
bem no fundo do cérebro,

1465
01:14:41,247 --> 01:14:46,086
Moléculas de THC são ativadas
uma rede até então desconhecida

1466
01:14:46,086 --> 01:14:49,089
de especializado
receptores químicos.

1467
01:14:49,089 --> 01:14:52,092
Homem: Então isso foi a prova
que existe

1468
01:14:52,092 --> 01:14:54,227
uma proteína receptora no cérebro

1469
01:14:54,227 --> 01:14:58,198
que combinado ao THC
como uma chave numa fechadura.

1470
01:14:58,198 --> 01:15:02,168
Foi muito emocionante, porque
o que isso significou para nós foi,

1471
01:15:02,168 --> 01:15:05,171
tínhamos uma ferramenta que poderia ser
usado para estudar,

1472
01:15:05,171 --> 01:15:08,074
e outros pesquisadores
poderia usá-lo também.

1473
01:15:08,074 --> 01:15:13,113
E as pessoas poderiam estudar onde
o receptor estava no cérebro.

1474
01:15:13,113 --> 01:15:16,282
McDormand: Howlett e outros
cientistas descobriram os receptores

1475
01:15:16,282 --> 01:15:19,152
no hipocampo,
que forma memórias

1476
01:15:19,152 --> 01:15:22,088
o cerebelo,
que controla o movimento

1477
01:15:22,088 --> 01:15:25,325
e o córtex frontal,
onde pensamos.

1478
01:15:25,325 --> 01:15:28,328
Pollan: Aqui estavam estes
receptores que este produto químico

1479
01:15:28,328 --> 01:15:31,264
produzido por uma planta
fora do mundo

1480
01:15:31,264 --> 01:15:33,166
aconteceu de ter

1481
01:15:33,166 --> 01:15:36,202
a combinação precisa
para desbloquear.

1482
01:15:36,202 --> 01:15:38,204
Que coisa extraordinária
isso é.

1483
01:15:38,204 --> 01:15:41,274
É por isso que
existia uma rede receptora,

1484
01:15:41,274 --> 01:15:43,309
para que as pessoas pudessem ficar chapadas?

1485
01:15:43,309 --> 01:15:45,145
Não temos esses receptores

1486
01:15:45,145 --> 01:15:48,181
só para que as pessoas possam ficar chapadas
fumando maconha.

1487
01:15:48,181 --> 01:15:49,315
Os receptores são desenvolvidos

1488
01:15:49,315 --> 01:15:52,218
nos neurônios para que
eles podem se comunicar

1489
01:15:52,218 --> 01:15:56,356
com um produto químico
que o corpo produz.

1490
01:15:56,356 --> 01:15:59,292
Então essa era a lógica
atrás entrando

1491
01:15:59,292 --> 01:16:03,229
e tentando extrair
um composto no cérebro

1492
01:16:03,229 --> 01:16:05,298
isso agiria exatamente como
a maconha fez.

1493
01:16:05,298 --> 01:16:09,235
McDormand: E em 1992,
veio a prova de que o cérebro

1494
01:16:09,235 --> 01:16:12,238
faz um composto
muito parecido com o THC.

1495
01:16:12,238 --> 01:16:17,210
Não foi descoberto por nenhum outro
do que Raphael Mechoulam,

1496
01:16:17,210 --> 01:16:18,278
que o chamou de anandamida.

1497
01:16:18,278 --> 01:16:22,382
Chamamos isso de "o próprio cérebro
maconha" porque o composto

1498
01:16:22,382 --> 01:16:26,252
que é feito pelo cérebro -
anandamida -

1499
01:16:26,252 --> 01:16:31,224
compartilha todas as propriedades,
em termos de no receptor
nível e nível celular,

1500
01:16:32,192 --> 01:16:35,128
que o THC tem.

1501
01:16:35,128 --> 01:16:38,231
McDormand: Acontece
que quando a anandamida

1502
01:16:38,231 --> 01:16:41,134
é liberado no cérebro,
como maconha,

1503
01:16:41,134 --> 01:16:46,172
afeta coisas básicas como
apetite, dor e memória.

1504
01:16:46,172 --> 01:16:47,373
E desempenha um papel crítico

1505
01:16:47,373 --> 01:16:52,278
de uma forma por vezes subestimada
função mental -

1506
01:16:52,278 --> 01:16:54,214
esquecendo.

1507
01:16:54,214 --> 01:16:55,415
Polão:
Quando ouvi isso pela primeira vez,

1508
01:16:55,415 --> 01:17:00,186
não me pareceu adaptável,
ter uma droga para esquecer.

1509
01:17:00,186 --> 01:17:02,255
Memória, entendemos,
tem grande utilidade de sobrevivência.

1510
01:17:02,255 --> 01:17:05,191
Você sabe, você aprende que isso é
um cogumelo venenoso

1511
01:17:05,191 --> 01:17:06,226
ou esse é um animal perigoso,

1512
01:17:06,226 --> 01:17:08,194
e você fica longe
e você se lembra disso.

1513
01:17:08,194 --> 01:17:10,230
Mas por que esquecer
ser adaptativo?

1514
01:17:10,230 --> 01:17:11,464
E eu perguntei a Mechoulam
esta pergunta.

1515
01:17:11,464 --> 01:17:15,235
E ele disse: "bem, diga-me,
você realmente quer lembrar

1516
01:17:15,235 --> 01:17:18,371
todos os rostos que você viu
no metrô esta manhã?"

1517
01:17:18,371 --> 01:17:22,208
Esquecer bem é quase

1518
01:17:22,208 --> 01:17:25,411
tão importante
como lembrar bem.

1519
01:17:25,411 --> 01:17:28,214
Esquecer é editar.

1520
01:17:28,214 --> 01:17:31,417
É sobre enfrentar o dilúvio,
o oceano

1521
01:17:31,417 --> 01:17:33,419
de informações sensoriais
vindo em sua direção

1522
01:17:33,419 --> 01:17:38,391
e esquecendo tudo
mas o que é importante.

1523
01:17:41,227 --> 01:17:44,430
Então a vida não é apenas
acumulando novas memórias.

1524
01:17:44,430 --> 01:17:48,434
A memória também pode nos paralisar.

1525
01:17:48,434 --> 01:17:49,435
[Homem gritando]

1526
01:17:49,435 --> 01:17:51,437
Pollan: Você tem soldados

1527
01:17:51,437 --> 01:17:53,306
retornando de zonas de guerra,

1528
01:17:53,306 --> 01:17:55,441
que estão traumatizados
por experiências

1529
01:17:55,441 --> 01:17:58,211
isso com efeito
eles não podem desaprender.

1530
01:17:58,211 --> 01:18:02,315
Então, se você pudesse ajudá-los
desaprender isso -

1531
01:18:02,315 --> 01:18:05,185
essencialmente, um produtivo
tipo de esquecimento,

1532
01:18:05,185 --> 01:18:08,421
seja com uma droga
ou algum outro tipo de regime -

1533
01:18:08,421 --> 01:18:10,390
isso seria incrivelmente útil.

1534
01:18:10,390 --> 01:18:13,393
MacDormand:
E isso é exatamente

1535
01:18:13,393 --> 01:18:15,395
o que Aron Lichtman
está tentando fazer.

1536
01:18:15,395 --> 01:18:20,300
Ele está estudando como os ratos
lembre-se - e esqueça.

1537
01:18:20,300 --> 01:18:23,469
Primeiro, ele os treina para encontrar
uma plataforma subaquática.

1538
01:18:23,469 --> 01:18:26,272
Homem: Os ratos
são nadadores naturais,

1539
01:18:26,272 --> 01:18:28,274
mas eles estão olhando
para uma saída.

1540
01:18:28,274 --> 01:18:31,211
Eles nadam por toda parte
o perímetro do tanque.

1541
01:18:31,211 --> 01:18:32,478
Eles estão nadando, nadando,
natação.

1542
01:18:32,478 --> 01:18:36,216
Às vezes eles batem
na plataforma por engano

1543
01:18:36,216 --> 01:18:37,250
e eles sobem nele.

1544
01:18:37,250 --> 01:18:38,451
Outras vezes, eles nunca o encontram.

1545
01:18:38,451 --> 01:18:41,221
Homem:
Então, neste momento,
tem estado nisso
por um tempo.

1546
01:18:41,221 --> 01:18:43,489
E o experimentador
tem que guiá-los gentilmente até isso

1547
01:18:43,489 --> 01:18:44,457
ou coloque-os na plataforma.

1548
01:18:44,457 --> 01:18:49,429
McDormand: Então, Lichtman leva
a plataforma para longe.

1549
01:18:50,263 --> 01:18:54,234
Um mouse normal percebe rapidamente
a plataforma desapareceu.

1550
01:18:54,234 --> 01:18:58,471
Mas um rato cuja anandamida
receptores foram bloqueados

1551
01:18:58,471 --> 01:19:00,440
não consegue esquecer.

1552
01:19:00,440 --> 01:19:04,277
Lichtmann:
Eles não aprendem
desistir.

1553
01:19:04,277 --> 01:19:05,511
Eles continuam procurando
para essa plataforma,

1554
01:19:05,511 --> 01:19:06,412
mesmo que tenha desaparecido.

1555
01:19:06,412 --> 01:19:09,249
McDormand: Cientistas gostam
Esperança de Lichtman

1556
01:19:09,249 --> 01:19:12,452
que aprender a regular
anandamida pode um dia

1557
01:19:12,452 --> 01:19:14,287
levar a tratamentos para pessoas

1558
01:19:14,287 --> 01:19:16,389
que são assombrados
pelas suas memórias.

1559
01:19:16,389 --> 01:19:18,258
Lichtman: Se eles conseguirem elevar

1560
01:19:18,258 --> 01:19:21,294
anandamida natural
em humanos,

1561
01:19:21,294 --> 01:19:22,562
talvez possamos ter
totalmente novo

1562
01:19:22,562 --> 01:19:27,533
alvos terapêuticos para tratar
síndrome de estresse pós-traumático.

1563
01:19:30,270 --> 01:19:34,340
Mechoulam: Usando uma planta
que tem estado por aí

1564
01:19:34,340 --> 01:19:38,344
durante milhares de anos,
nós descobrimos

1565
01:19:38,344 --> 01:19:42,482
um novo sistema fisiológico
de imensa importância.

1566
01:19:42,482 --> 01:19:45,551
Nós não teríamos sido capazes
para chegar lá

1567
01:19:45,551 --> 01:19:47,553
se não tivéssemos olhado para uma planta.

1568
01:19:47,553 --> 01:19:50,590
Pollan: Estas plantas são
constantemente passando

1569
01:19:50,590 --> 01:19:53,459
esta revisão
e esta re-revisão

1570
01:19:53,459 --> 01:19:54,560
em nossa imaginação cultural,

1571
01:19:54,560 --> 01:19:57,430
dependendo do que usa
eles estão jogando para nós.

1572
01:19:57,430 --> 01:20:02,402
Eles são demônios ou são,
você sabe, salvadores?

1573
01:20:02,535 --> 01:20:04,337
Vemos isso com a maçã,

1574
01:20:04,337 --> 01:20:06,572
que saiu do mal
do saudável ao mal.

1575
01:20:06,572 --> 01:20:10,310
E vemos isso com a maconha,
que também já teve

1576
01:20:10,310 --> 01:20:12,412
esses períodos de mal
e esse período

1577
01:20:12,412 --> 01:20:14,547
de ser comemorado
pela contracultura.

1578
01:20:14,547 --> 01:20:16,549
É mais edificante
ou mais relaxante

1579
01:20:16,549 --> 01:20:18,551
para o seu corpo que você procura?

1580
01:20:18,551 --> 01:20:20,386
Edificante.

1581
01:20:20,386 --> 01:20:21,587
MacDormand:
Um lugar que é bem conhecido

1582
01:20:21,587 --> 01:20:23,489
para celebrar a cannabis
é Amsterdã.

1583
01:20:23,489 --> 01:20:25,425
Temos o Shiva,
o que é adorável.

1584
01:20:25,425 --> 01:20:29,395
McDormand: Embora a maconha seja
não é totalmente legal aqui,

1585
01:20:29,395 --> 01:20:31,631
pode ser vendido legalmente
e fumado

1586
01:20:31,631 --> 01:20:33,499
em cafeterias licenciadas,

1587
01:20:33,499 --> 01:20:35,501
desenhando turistas
de todo o mundo.

1588
01:20:35,501 --> 01:20:39,505
Fantástico, vamos fazer isso por 10.

1589
01:20:39,505 --> 01:20:40,373
Maravilhoso.

1590
01:20:40,373 --> 01:20:43,409
Pollan: Você pode andar
descendo a rua

1591
01:20:43,409 --> 01:20:44,410
e sentir o cheiro

1592
01:20:44,410 --> 01:20:46,546
de fumaça de maconha
saindo dos bares -

1593
01:20:46,546 --> 01:20:48,381
"cafés", como são chamados -

1594
01:20:48,381 --> 01:20:50,583
e você pode escolher exatamente
que tipo de experiência
você quer.

1595
01:20:50,583 --> 01:20:54,420
Isso é mais suave, mais sonhador.

1596
01:20:54,420 --> 01:20:55,588
Acho que só o botão.

1597
01:20:55,588 --> 01:20:56,589
Obrigado.

1598
01:20:56,589 --> 01:20:58,458
Ok, tchau.

1599
01:20:58,458 --> 01:20:58,591
Aproveitar.

1600
01:20:58,591 --> 01:21:01,427
Pollan: Você olha a cena
e você se maravilha com isso.

1601
01:21:01,427 --> 01:21:03,629
Não é diferente das pessoas
sentado por aí,

1602
01:21:03,629 --> 01:21:06,432
apreciando sua taça de vinho
ou cigarros.

1603
01:21:06,432 --> 01:21:10,670
McDormand: Amsterdã ainda tem
lojas especiais de jardinagem

1604
01:21:10,670 --> 01:21:12,538
para produtores de cannabis.

1605
01:21:12,538 --> 01:21:14,440
Você replanta em um pote maior.

1606
01:21:14,440 --> 01:21:16,509
Homem: Você colocou esse aqui
direto na panela.

1607
01:21:16,509 --> 01:21:18,444
Você não precisa quebrá-lo ou...

1608
01:21:18,444 --> 01:21:20,446
mcdormand: Seu dono,
Tim a'Court,

1609
01:21:20,446 --> 01:21:21,514
veio aqui da Nova Zelândia,

1610
01:21:21,514 --> 01:21:24,384
onde sua paixão
para cultivo de cannabis

1611
01:21:24,384 --> 01:21:26,619
o colocara em conflito com a lei.

1612
01:21:26,619 --> 01:21:29,655
Homem: Nós vendemos tudo
para o agricultor doméstico aqui,

1613
01:21:29,655 --> 01:21:32,392
desde a menor configuração

1614
01:21:32,392 --> 01:21:33,626
para configurações realmente grandes.

1615
01:21:33,626 --> 01:21:37,597
E incluído nisso está
tanto das coisas de alta tecnologia

1616
01:21:37,597 --> 01:21:38,564
como podemos dar.

1617
01:21:38,564 --> 01:21:39,665
Este é um monitor de nutrientes.

1618
01:21:39,665 --> 01:21:41,501
Estes são obviamente
para duas luzes,

1619
01:21:41,501 --> 01:21:44,504
para quatro luzes,
para seis luzes, oito luzes.

1620
01:21:44,504 --> 01:21:48,441
Isso vai até
100 luzes, se desejar.

1621
01:21:48,441 --> 01:21:49,442
Esse é um segundo cronômetro.

1622
01:21:49,442 --> 01:21:52,545
Às vezes precisamos de temporizadores
até o segundo.

1623
01:21:52,545 --> 01:21:53,613
Esta é uma câmera.

1624
01:21:53,613 --> 01:21:55,715
E é o mesmo tipo de câmera
você compraria

1625
01:21:55,715 --> 01:21:58,651
da loja de espionagem para espionagem
em sua esposa ou algo assim.

1626
01:21:58,651 --> 01:22:02,522
Neste caso, estamos espionando
em nossa colheita e garantindo
as pessoas não estão entrando e saindo.

1627
01:22:02,522 --> 01:22:05,591
Polão:
Você também pode comprar sementes.

1628
01:22:05,591 --> 01:22:07,693
Você pode comprar, você sabe,
todas as sementes femininas

1629
01:22:07,693 --> 01:22:09,495
de qualquer cepa que você desejar.

1630
01:22:09,495 --> 01:22:11,464
Eles estão lá fora
em pequenos pacotes de seis,

1631
01:22:11,464 --> 01:22:13,499
assim como em seu centro de jardinagem,
vendendo petúnias.

1632
01:22:13,499 --> 01:22:14,667
A'Court: Eu não acho
haveria

1633
01:22:14,667 --> 01:22:17,637
uma planta na terra que se aproxima
para a quantia

1634
01:22:17,637 --> 01:22:19,472
de equipamentos e tecnologia

1635
01:22:19,472 --> 01:22:21,674
disponível para cultivá-lo
ao seu potencial.

1636
01:22:21,674 --> 01:22:24,477
É mais do que apenas um hobby.

1637
01:22:24,477 --> 01:22:25,611
É um trabalho para toda a vida.

1638
01:22:25,611 --> 01:22:27,713
Algumas pessoas -
essa é a vida inteira deles.

1639
01:22:27,713 --> 01:22:31,751
Eles estão tão entusiasmados
sobre seu chamado hobby.

1640
01:22:31,751 --> 01:22:33,486
É inexplicável.

1641
01:22:33,486 --> 01:22:37,557
Não é apenas algo
sobre drogas ou dinheiro,

1642
01:22:37,557 --> 01:22:40,593
mas realmente existe
um fascínio profundo

1643
01:22:40,593 --> 01:22:43,763
com a planta da maconha.

1644
01:22:43,763 --> 01:22:45,631
Pollan: O caminho
Eu vejo plantas,

1645
01:22:45,631 --> 01:22:47,567
eles são tão avançados
como nós somos,

1646
01:22:47,567 --> 01:22:50,736
de uma evolução
ponto de vista.

1647
01:22:50,736 --> 01:22:52,538
Enquanto estávamos trabalhando

1648
01:22:52,538 --> 01:22:54,574
consciência, linguagem,
fabricação de ferramentas,

1649
01:22:54,574 --> 01:22:58,511
todas essas coisas que julgamos ser
tão maravilhoso e importante,

1650
01:22:58,511 --> 01:23:00,613
eles estavam trabalhando
ferramentas diferentes.

1651
01:23:00,613 --> 01:23:03,716
E suas ferramentas são apenas
tão sofisticado quanto o nosso.

1652
01:23:03,716 --> 01:23:08,621
O fato de esta planta,
maconha, por exemplo,

1653
01:23:08,621 --> 01:23:12,725
pode realmente mudar a textura
de consciência - você sabe,

1654
01:23:12,725 --> 01:23:15,795
isso é engenhoso.

1655
01:23:15,795 --> 01:23:18,664
Não seríamos os mesmos,
se não fosse pela cannabis.

1656
01:23:18,664 --> 01:23:21,567
E cannabis certamente
é muito diferente

1657
01:23:21,567 --> 01:23:22,735
pela sua relação connosco.

1658
01:23:22,735 --> 01:23:27,673
É um dos grandes vencedores
nesta dança de domesticação.

1659
01:23:46,592 --> 01:23:48,761
McDormand: Olhando para baixo
para isso do ar,

1660
01:23:48,761 --> 01:23:52,732
você pode não adivinhar isso
o sul de Idaho é um deserto.

1661
01:23:52,732 --> 01:23:56,802
Os grandes círculos verdes
são campos de cultivo.

1662
01:23:56,802 --> 01:24:00,540
Eles obtêm sua água de
um vasto sistema de irrigação

1663
01:24:00,540 --> 01:24:05,511
de tubulações subterrâneas
e sprinklers gigantes.

1664
01:24:06,579 --> 01:24:09,682
Este é um dos mais
áreas agrícolas produtivas

1665
01:24:09,682 --> 01:24:11,717
nos Estados Unidos,

1666
01:24:11,717 --> 01:24:13,519
e uma das principais fontes

1667
01:24:13,519 --> 01:24:16,789
de uma cultura alimentar que alimenta
milhões de pessoas -

1668
01:24:16,789 --> 01:24:19,659
a batata.

1669
01:24:19,659 --> 01:24:22,762
Pollan: O desejo, eu acho,
que a batata

1670
01:24:22,762 --> 01:24:24,764
evoluiu para gratificar,
em grande parte,

1671
01:24:24,764 --> 01:24:28,701
é o nosso desejo de controle -
controle sobre nosso destino.

1672
01:24:28,701 --> 01:24:31,571
Isso nos dá isso ao fornecer

1673
01:24:31,571 --> 01:24:34,774
uma imensa quantidade de comida
por acre.

1674
01:24:34,774 --> 01:24:38,644
Um indivíduo com meio acre
de batatas

1675
01:24:38,644 --> 01:24:40,713
pode cultivar comida suficiente
para se manter vivo

1676
01:24:40,713 --> 01:24:45,551
ou sua família viva por um ano.

1677
01:24:45,551 --> 01:24:47,753
É extraordinário.

1678
01:24:47,753 --> 01:24:50,723
Homem: Quando você levanta o solo
e você vê isso

1679
01:24:50,723 --> 01:24:52,792
lindas batatas
que são tão nutritivos

1680
01:24:52,792 --> 01:24:56,596
crescendo embaixo deles, é
apenas - é realmente, você sabe,

1681
01:24:56,596 --> 01:25:00,700
emocionante ver o quão produtivo
e quão incrível é essa colheita,

1682
01:25:00,700 --> 01:25:02,835
que isso pode levar
esta pequena planta

1683
01:25:02,835 --> 01:25:04,670
e produzir esta excelente comida.

1684
01:25:04,670 --> 01:25:07,740
Pollan: A história que contamos
estive contando até agora

1685
01:25:07,740 --> 01:25:10,810
é a história
da relação simbiótica

1686
01:25:10,810 --> 01:25:13,746
entre humanos e plantas.
Mas com a batata entramos

1687
01:25:13,746 --> 01:25:16,716
em um capítulo muito novo
nesse relacionamento -

1688
01:25:16,716 --> 01:25:18,784
a modificação genética
de plantas.

1689
01:25:18,784 --> 01:25:23,589
Pela primeira vez, estamos tomando

1690
01:25:23,589 --> 01:25:25,691
genes de uma espécie distante

1691
01:25:25,691 --> 01:25:28,794
e introduzi-lo em outro.

1692
01:25:28,794 --> 01:25:31,597
Isso representa
uma verdadeira mudança quântica

1693
01:25:31,597 --> 01:25:32,865
em nosso relacionamento com as plantas.

1694
01:25:32,865 --> 01:25:36,836
[Sino tocando]

1695
01:25:36,836 --> 01:25:38,638
[Crianças brincando]

1696
01:25:38,638 --> 01:25:40,706
McDormand: Nosso relacionamento
para a batata

1697
01:25:40,706 --> 01:25:43,809
começou nas montanhas dos Andes
da América do Sul.

1698
01:25:43,809 --> 01:25:46,846
Em lugares como Pisac no Peru,

1699
01:25:46,846 --> 01:25:48,781
as pessoas dependem há muito tempo

1700
01:25:48,781 --> 01:25:52,918
na batata para sobreviver.

1701
01:25:52,918 --> 01:25:55,755
Para garantir que eles cresçam
batatas suficientes,

1702
01:25:55,755 --> 01:25:58,791
eles desenvolveram
um grau surpreendente

1703
01:25:58,791 --> 01:26:00,826
da criatividade agrícola.

1704
01:26:00,826 --> 01:26:04,764
Homem:
Achamos que existem

1705
01:26:04,764 --> 01:26:09,735
mais de s.000 batatas diferentes
variedades na região andina.

1706
01:26:10,703 --> 01:26:13,873
Existem tremendos
combinações

1707
01:26:13,873 --> 01:26:16,876
de cores, bem como de formas.

1708
01:26:16,876 --> 01:26:20,913
Você acha muito alongado
tubérculos de batata

1709
01:26:20,913 --> 01:26:23,716
que não parecem batatas,

1710
01:26:23,716 --> 01:26:25,751
muito, muito estranho,

1711
01:26:25,751 --> 01:26:29,689
com muito diferente
protuberâncias,

1712
01:26:29,689 --> 01:26:31,757
isso parece muito,
muito estranho para você.

1713
01:26:31,757 --> 01:26:34,694
McDormand: Foi nos Andes
que as pessoas

1714
01:26:34,694 --> 01:26:38,964
primeiro domesticou a batata
planta há cerca de 5.000 anos.

1715
01:26:38,964 --> 01:26:42,835
Para fazer isso, eles tiveram que superar
um grande obstáculo.

1716
01:26:42,835 --> 01:26:45,905
Pollan: A batata na natureza
é venenoso.

1717
01:26:45,905 --> 01:26:49,842
Você sabe, é um daqueles
culturas que produzem solanina,

1718
01:26:49,842 --> 01:26:51,711
que é um alcalóide
que é venenoso.

1719
01:26:51,711 --> 01:26:53,913
E, na verdade, batatas
ainda produzi-lo, aliás.

1720
01:26:53,913 --> 01:26:56,816
Se você permitir que sua batata fique
exposto à luz

1721
01:26:56,816 --> 01:26:59,752
e fica verde,
está produzindo solanina,

1722
01:26:59,752 --> 01:27:00,753
e você não deveria comê-lo.

1723
01:27:00,753 --> 01:27:02,822
MacDormand:
Mas no mundo das plantas,

1724
01:27:02,822 --> 01:27:04,957
há sempre
exceções à regra.

1725
01:27:04,957 --> 01:27:09,862
Os genes inevitavelmente sofrem mutações,
e as plantas mudam.

1726
01:27:09,862 --> 01:27:12,798
Pollan: As pessoas fizeram muito
de tentativa e erro,

1727
01:27:12,798 --> 01:27:16,736
degustando batatas
e cuspindo-os,

1728
01:27:16,736 --> 01:27:16,902
ou ficar doente.

1729
01:27:16,902 --> 01:27:18,871
E então, eventualmente,
você encontra um -

1730
01:27:18,871 --> 01:27:21,741
tipo, "ei, esse aqui
não tem esse gosto.

1731
01:27:21,741 --> 01:27:22,742
Talvez este esteja bem."

1732
01:27:22,742 --> 01:27:25,945
E esses seriam
as batatas que iríamos guardar.

1733
01:27:25,945 --> 01:27:29,749
McDormand: Horas extras,
os peruanos conseguiram

1734
01:27:29,749 --> 01:27:31,751
grande sucesso como produtores de batata,

1735
01:27:31,751 --> 01:27:33,953
não tentando controlar a natureza,

1736
01:27:33,953 --> 01:27:35,755
mas adaptando-se a ele.

1737
01:27:35,755 --> 01:27:37,990
Pollan: Sempre que você estiver se movendo
em altitude,

1738
01:27:37,990 --> 01:27:40,960
você está tendo uma mudança radical
no clima.

1739
01:27:40,960 --> 01:27:42,895
E um lado de uma colina terá

1740
01:27:42,895 --> 01:27:46,932
um clima muito diferente
do que outro.

1741
01:27:46,932 --> 01:27:49,835
A maneira como os primeiros peruanos
tratou disso

1742
01:27:49,835 --> 01:27:52,872
era crescer muitos diferentes
variedades de batatas

1743
01:27:52,872 --> 01:27:57,910
e preservar a diversidade,
de modo que em um enredo

1744
01:27:57,910 --> 01:28:00,045
deste tipo de enfrentamento
em direção ao sol

1745
01:28:00,045 --> 01:28:02,915
neste tipo de altitude,
você planta este.

1746
01:28:02,915 --> 01:28:05,885
E nesta planta - apenas em
do outro lado da colina,

1747
01:28:05,885 --> 01:28:07,853
você planta esta batata.

1748
01:28:07,853 --> 01:28:11,056
E esta foi uma forma de ganhar
controle sobre seu destino.

1749
01:28:11,056 --> 01:28:12,992
Porque se algo aconteceu

1750
01:28:12,992 --> 01:28:15,795
naquele enredo
naquela altitude,

1751
01:28:15,795 --> 01:28:17,997
eles ainda teriam
outras batatas.

1752
01:28:17,997 --> 01:28:22,968
Roca: A região andina tem muitos
nichos para o cultivo de culturas.

1753
01:28:23,969 --> 01:28:27,773
E a batata foi capaz
para se adaptar a diferentes áreas.

1754
01:28:27,773 --> 01:28:29,842
É por isso que havia
tantas variedades

1755
01:28:29,842 --> 01:28:32,978
desenvolvido para diferentes usos
e propósitos diferentes

1756
01:28:32,978 --> 01:28:33,979
ao longo dos Andes.

1757
01:28:33,979 --> 01:28:37,817
MacDormand:
Faustino Pacco tem 24 anos.

1758
01:28:37,817 --> 01:28:41,887
Sua família vem crescendo
batatas aqui nos Andes

1759
01:28:41,887 --> 01:28:43,055
por centenas de anos.

1760
01:28:43,055 --> 01:28:48,027
[falando espanhol]

1761
01:28:51,997 --> 01:28:56,969
[tocando flauta]

1762
01:29:00,039 --> 01:29:05,010
[Falando língua nativa]

1763
01:29:18,824 --> 01:29:23,796
[Paco falando espanhol]

1764
01:29:44,850 --> 01:29:49,889
McDormand: Esses agricultores andinos
são os descendentes

1765
01:29:49,889 --> 01:29:52,858
de um dos grandes
civilizações da história -

1766
01:29:52,858 --> 01:29:55,861
os Incas.

1767
01:29:55,861 --> 01:29:58,964
Eles presidiram um
dos mais sofisticados

1768
01:29:58,964 --> 01:30:00,132
sistemas agrícolas na terra,

1769
01:30:00,132 --> 01:30:03,969
baseado em grande parte
na batata.

1770
01:30:03,969 --> 01:30:08,107
Mas quando os espanhóis invadiram
no século XVI,

1771
01:30:08,107 --> 01:30:11,043
eles destruíram o império Inca

1772
01:30:11,043 --> 01:30:14,113
e coloque a batata -
e nossa relação com ele -

1773
01:30:14,113 --> 01:30:17,983
em uma nova fase de sua jornada.

1774
01:30:17,983 --> 01:30:19,852
Quando a batata chegou à Europa,

1775
01:30:19,852 --> 01:30:22,988
mudou o curso
da história europeia.

1776
01:30:22,988 --> 01:30:25,090
[Trovões]

1777
01:30:25,090 --> 01:30:26,926
Polão:
Antes da batata,

1778
01:30:26,926 --> 01:30:30,896
a camada norte da Europa -
a população era

1779
01:30:30,896 --> 01:30:35,034
relativamente pequeno e foi realizado
de volta por fomes regulares

1780
01:30:35,034 --> 01:30:37,102
causada por falhas
da colheita de grãos.

1781
01:30:37,102 --> 01:30:41,106
Quanto mais ao norte você for,
mais difícil é cultivar trigo.

1782
01:30:41,106 --> 01:30:45,878
E então o centro de gravidade
na Europa antes da batata

1783
01:30:45,878 --> 01:30:50,883
foi o Mediterrâneo, onde você
poderiam cultivar grãos de forma mais confiável.

1784
01:30:50,883 --> 01:30:55,854
A batata deu muito certo
nas áreas mais ao norte.

1785
01:30:56,055 --> 01:30:59,191
Funcionou muito bem
em áreas mais úmidas.

1786
01:30:59,191 --> 01:31:04,129
E deu muito certo
em solos realmente pobres.

1787
01:31:04,129 --> 01:31:05,030
E então de repente houve

1788
01:31:05,030 --> 01:31:08,934
esta vasta nova fonte de calorias
que poderia subscrever

1789
01:31:08,934 --> 01:31:09,969
o crescimento da população,

1790
01:31:09,969 --> 01:31:15,040
como nunca teria
aconteceu sem a batata.

1791
01:31:15,040 --> 01:31:19,044
Como um indivíduo pode crescer
tanta comida,

1792
01:31:19,044 --> 01:31:22,047
você precisa de menos pessoas
nos campos

1793
01:31:22,047 --> 01:31:24,116
para apoiar uma população urbana.

1794
01:31:24,116 --> 01:31:27,152
Então é muito difícil imaginar

1795
01:31:27,152 --> 01:31:30,155
a revolução industrial
procedendo como seria

1796
01:31:30,155 --> 01:31:33,959
sem a batata
para apoiá-lo.

1797
01:31:33,959 --> 01:31:38,097
Esta comida do novo mundo
refez o velho mundo.

1798
01:31:38,097 --> 01:31:43,002
McDormand: A batata prosperou
nos solos do Norte da Europa,

1799
01:31:43,002 --> 01:31:45,037
mais dramaticamente na Irlanda,

1800
01:31:45,037 --> 01:31:48,240
um país extremamente necessitado
de uma comida saudável.

1801
01:31:48,240 --> 01:31:50,042
Polão:
Para os irlandeses,

1802
01:31:50,042 --> 01:31:52,144
a batata inicialmente era
uma dádiva de Deus.

1803
01:31:52,144 --> 01:31:57,182
McDormand: os pobres da Irlanda
terras agrícolas e mau tempo

1804
01:31:57,182 --> 01:32:00,152
tornou um lugar difícil
para cultivar colheitas.

1805
01:32:00,152 --> 01:32:03,222
Mas a planta da batata
realmente prosperou

1806
01:32:03,222 --> 01:32:04,990
neste ambiente encharcado

1807
01:32:04,990 --> 01:32:08,160
e parecia acabar com o país
longa luta contra a fome.

1808
01:32:08,160 --> 01:32:12,064
Pollan: Se você tivesse batatas
e leite de vaca,

1809
01:32:12,064 --> 01:32:13,232
você fez uma dieta completa.

1810
01:32:13,232 --> 01:32:15,034
Você tinha calorias, obviamente,

1811
01:32:15,034 --> 01:32:18,003
e você teve o complemento completo
de vitaminas.

1812
01:32:18,003 --> 01:32:22,041
Então eles se tornaram muito dependentes
na batata.

1813
01:32:22,041 --> 01:32:25,978
E de fato,
a população cresceu.

1814
01:32:25,978 --> 01:32:28,280
O problema era, no entanto,
que os irlandeses

1815
01:32:28,280 --> 01:32:31,016
estavam plantando quase exclusivamente

1816
01:32:31,016 --> 01:32:34,186
um tipo de batata - a batata
eles chamavam de "o lumper".

1817
01:32:34,186 --> 01:32:38,123
E eles plantaram o lumper
por toda a Irlanda.

1818
01:32:38,123 --> 01:32:41,226
Então os irlandeses tinham realmente
se fizeram

1819
01:32:41,226 --> 01:32:44,296
dependente desta cepa
de batata.

1820
01:32:44,296 --> 01:32:49,268
E em 1845,
algum navio da América do Sul

1821
01:32:50,035 --> 01:32:52,137
estava carregando um fungo,

1822
01:32:52,137 --> 01:32:57,142
e era um esporo espalhado pelo vento,

1823
01:32:57,142 --> 01:32:58,277
e ao longo do curso

1824
01:32:58,277 --> 01:33:00,312
de poucas semanas,

1825
01:33:00,312 --> 01:33:05,150
os esporos se espalharam
em toda a Irlanda,

1826
01:33:05,150 --> 01:33:08,287
e poucos dias após a infecção,
os campos ficaram pretos

1827
01:33:08,287 --> 01:33:11,223
e as batatas no chão
virou mingau.

1828
01:33:11,223 --> 01:33:16,195
McDormand: a batata irlandesa
a fome durou três anos.

1829
01:33:17,129 --> 01:33:22,167
No final, a fome matou
um milhão de pessoas -

1830
01:33:22,167 --> 01:33:26,205
uma em cada oito pessoas
na Irlanda.

1831
01:33:26,205 --> 01:33:31,176
Pollan: Então a fome irlandesa
é, de certa forma,

1832
01:33:32,111 --> 01:33:33,178
o grande conto de advertência

1833
01:33:33,178 --> 01:33:35,180
de colocar todos os seus ovos
em uma cesta,

1834
01:33:35,180 --> 01:33:40,152
e o grande conto de advertência
sobre monoculturas de todos os tipos.

1835
01:33:42,121 --> 01:33:46,125
É uma parábola sobre
a importância da biodiversidade

1836
01:33:46,125 --> 01:33:48,093
e os perigos da monocultura.

1837
01:33:48,093 --> 01:33:50,229
E é uma parábola que esquecemos
por nossa conta e risco,

1838
01:33:50,229 --> 01:33:54,099
mas, na verdade, estamos em
o processo de esquecimento hoje.

1839
01:33:54,099 --> 01:33:57,269
MacDormand:
E o que está nos fazendo esquecer

1840
01:33:57,269 --> 01:34:00,105
é uma das nossas comidas favoritas.

1841
01:34:00,105 --> 01:34:02,307
Todos os anos, os americanos consomem

1842
01:34:02,307 --> 01:34:07,112
cerca de 7,S bilhões de libras
de batatas fritas.

1843
01:34:07,112 --> 01:34:10,349
Eles são os mais populares
fast food no país.

1844
01:34:10,349 --> 01:34:13,252
Pollan: Nós amamos
nossas batatas fritas.

1845
01:34:13,252 --> 01:34:14,253
Nós gostamos deles há muito tempo.

1846
01:34:14,253 --> 01:34:18,190
O McDonald's foi pioneiro
aquela linda caixa vermelha

1847
01:34:18,190 --> 01:34:19,191
e as longas batatas fritas

1848
01:34:19,191 --> 01:34:22,261
que tem que ser alto o suficiente
meio que brotar fora da caixa

1849
01:34:22,261 --> 01:34:24,296
como um pequeno buquê
de flores de batata.

1850
01:34:24,296 --> 01:34:28,300
McDormand: E para fazer isso
batatas fritas longas,

1851
01:34:28,300 --> 01:34:29,368
a indústria de fast food depende

1852
01:34:29,368 --> 01:34:33,238
quase exclusivamente
em uma variedade de batata -

1853
01:34:33,238 --> 01:34:36,275
o avermelhado Burbank.

1854
01:34:36,275 --> 01:34:39,278
Pollan: E foi isso que
Compras do McDonald's,

1855
01:34:39,278 --> 01:34:40,179
em todo o mundo.

1856
01:34:40,179 --> 01:34:44,149
Porque o McDonald's quer pessoas
ter a mesma experiência -

1857
01:34:44,149 --> 01:34:48,153
o mesmo lindo, dourado
Batatas fritas do McDonald’s,

1858
01:34:48,153 --> 01:34:51,123
se você está em Praga
ou Londres

1859
01:34:51,123 --> 01:34:53,158
ou Pequim, Nova York ou Idaho.

1860
01:34:53,158 --> 01:34:55,360
McDormand: McDonald's compra
suas batatas fritas

1861
01:34:55,360 --> 01:35:00,199
de empresas de processamento de batata
como a empresa JR Simplot.

1862
01:35:00,199 --> 01:35:04,336
Esta é uma de suas plantas,
em Nampa, Idaho.

1863
01:35:04,336 --> 01:35:09,308
A batata que mais processamos
é o Burbank ruivo.

1864
01:35:11,243 --> 01:35:13,312
O Burbank castanho-avermelhado
nos dá muito

1865
01:35:13,312 --> 01:35:18,283
os atributos de qualidade ideais,
se vamos convertê-los

1866
01:35:19,218 --> 01:35:21,220
no produto
que nosso cliente deseja.

1867
01:35:21,220 --> 01:35:24,389
Pollan: Então você vê
como as monoculturas

1868
01:35:24,389 --> 01:35:27,259
na placa leva a
monoculturas na terra,

1869
01:35:27,259 --> 01:35:31,330
e que um desejo por algo
como aquela batata frita perfeita

1870
01:35:31,330 --> 01:35:34,166
tem um todo, você sabe,
carrega toda uma corrente

1871
01:35:34,166 --> 01:35:36,435
de consequências, até o fim
de volta à fazenda.

1872
01:35:36,435 --> 01:35:40,272
MacDormand:
Esta fazenda em Idaho,

1873
01:35:40,272 --> 01:35:44,276
cujos campos se estendem
por quase 100 milhas,

1874
01:35:44,276 --> 01:35:47,179
é dirigido por Ryan Cranney
e sua família.

1875
01:35:47,179 --> 01:35:52,184
Como a maioria dos produtores de batata de Idaho,

1876
01:35:52,184 --> 01:35:53,418
os Cranneys vendem
a maior parte de sua colheita

1877
01:35:53,418 --> 01:35:56,255
para as empresas de processamento
que faz

1878
01:35:56,255 --> 01:35:57,155
batatas fritas congeladas.

1879
01:35:57,155 --> 01:35:59,191
Se você quiser colocá-los
antes que congelem,

1880
01:35:59,191 --> 01:36:00,192
então precisamos continuar cavando.

1881
01:36:00,192 --> 01:36:02,427
McDormand: Então, para satisfazer
seus clientes,

1882
01:36:02,427 --> 01:36:04,396
os Cranneys crescem principalmente

1883
01:36:04,396 --> 01:36:05,330
burbanks ruivos.

1884
01:36:05,330 --> 01:36:07,266
Homem: Isso deveria fazer
boas batatas fritas.

1885
01:36:07,266 --> 01:36:11,370
Homem: Eu acho que há
outras variedades

1886
01:36:11,370 --> 01:36:13,272
que são mais fáceis de crescer,

1887
01:36:13,272 --> 01:36:16,308
mas é isso que o consumidor
exige, é o Burbank ruivo,

1888
01:36:16,308 --> 01:36:19,444
e eu levaria um tiro
por sugerir o contrário.

1889
01:36:19,444 --> 01:36:23,382
McDormand: Apesar da demanda
para burbanks ruivos,

1890
01:36:23,382 --> 01:36:27,386
o negócio de cultivá-los
está longe de ser uma coisa certa.

1891
01:36:27,386 --> 01:36:30,322
Cada ano,
Cranney e sua família

1892
01:36:30,322 --> 01:36:33,292
tem que desembolsar
milhões de dólares

1893
01:36:33,292 --> 01:36:37,362
para água, sementes, fertilizantes,
produtos químicos e mão de obra.

1894
01:36:37,362 --> 01:36:39,464
Mas eles têm pouco controle
acima do preço

1895
01:36:39,464 --> 01:36:42,467
suas batatas serão vendidas por
na época da colheita.

1896
01:36:42,467 --> 01:36:47,372
Cranney: É muito arriscado,
culturas em crescimento.

1897
01:36:47,372 --> 01:36:52,244
Tivemos algumas perdas realmente enormes
economicamente aqui na fazenda.

1898
01:36:52,244 --> 01:36:56,248
Eu nem gosto de pensar
sobre isso, quão ruim foi.

1899
01:36:56,248 --> 01:36:56,448
Tudo bem.

1900
01:36:56,448 --> 01:36:59,284
Muitas pessoas
na comunidade,

1901
01:36:59,284 --> 01:37:00,385
agricultores com quem crescemos,

1902
01:37:00,385 --> 01:37:03,288
que estiveram aqui
enquanto tivermos,

1903
01:37:03,288 --> 01:37:05,457
não têm mais suas operações.

1904
01:37:05,457 --> 01:37:08,460
Muitos de nós, a única maneira de
poderia sobreviver era

1905
01:37:08,460 --> 01:37:12,297
para hipotecar novamente nossas fazendas
e hipotecar novamente nossas terras,

1906
01:37:12,297 --> 01:37:14,266
e foi assim que ficamos
nos negócios.

1907
01:37:14,266 --> 01:37:16,268
Você só pode fazer -
mergulhe no poço

1908
01:37:16,268 --> 01:37:18,270
por tanto tempo
até que o poço seque.

1909
01:37:18,270 --> 01:37:23,241
E muitos de nós já estivemos
até esse ponto.

1910
01:37:29,548 --> 01:37:31,283
Bem, não é tão ruim aqui,

1911
01:37:31,283 --> 01:37:33,318
porque você está correndo
volume suficiente.

1912
01:37:33,318 --> 01:37:34,486
Eles estão fluindo
muito bom, mas...

1913
01:37:34,486 --> 01:37:37,322
McDormand: Além disso
aos perigos económicos que enfrenta,

1914
01:37:37,322 --> 01:37:40,459
Cranney deve lutar
com adversários biológicos -

1915
01:37:40,459 --> 01:37:45,297
os insetos, fungos e vírus
que atacam suas plantas.

1916
01:37:45,297 --> 01:37:49,368
E seus burbanks ruivos
são especialmente vulneráveis,

1917
01:37:49,368 --> 01:37:51,403
porque eles cresceram
numa monocultura,

1918
01:37:51,403 --> 01:37:54,406
assim como as batatas lumper
estávamos, de volta à Irlanda.

1919
01:37:54,406 --> 01:37:59,444
Se um inimigo pode matar um
dos burbanks ruivos de Cranney,

1920
01:37:59,444 --> 01:38:00,445
pode matar todos eles.

1921
01:38:00,445 --> 01:38:04,316
Meu papel como agricultor
é ajudar a planta

1922
01:38:04,316 --> 01:38:05,517
superar as diferentes pragas,

1923
01:38:05,517 --> 01:38:09,388
sejam ervas daninhas
ou se são insetos

1924
01:38:09,388 --> 01:38:13,392
ou algum tipo de fungo.

1925
01:38:13,392 --> 01:38:17,429
É uma batalha constante
que temos que lutar contra eles

1926
01:38:17,429 --> 01:38:19,531
e para se proteger contra eles.

1927
01:38:19,531 --> 01:38:22,534
É uma corrida até a linha de chegada,
se as pragas vencem

1928
01:38:22,534 --> 01:38:24,403
ou se
a planta da batata vence.

1929
01:38:24,403 --> 01:38:28,340
McDormand: Para ajudar suas batatas
vencer aquela corrida,

1930
01:38:28,340 --> 01:38:30,342
Cranney, como a grande maioria

1931
01:38:30,342 --> 01:38:34,479
dos grandes produtores de batata
nos Estados Unidos,

1932
01:38:34,479 --> 01:38:36,448
usa pesticidas químicos.

1933
01:38:36,448 --> 01:38:40,352
Os produtos químicos que os Cranneys usam
pode ser tóxico,

1934
01:38:40,352 --> 01:38:42,320
mas eles seguem as diretrizes da EPA

1935
01:38:42,320 --> 01:38:45,557
que estabelecem níveis
que são considerados

1936
01:38:45,557 --> 01:38:46,625
seguro de usar.

1937
01:38:46,625 --> 01:38:48,627
Cranney: Eu não necessariamente
gostaria de aplicar

1938
01:38:48,627 --> 01:38:53,398
os inseticidas -
ou qualquer produto químico de qualquer tipo -

1939
01:38:53,398 --> 01:38:55,434
mas é algo
isso precisa ser feito

1940
01:38:55,434 --> 01:39:00,372
para manter
as plantas saudáveis.

1941
01:39:00,372 --> 01:39:02,541
Homem: Não usamos produtos químicos
a menos que precisemos,

1942
01:39:02,541 --> 01:39:05,444
e é uma espécie de
por prescrição, por campo.

1943
01:39:05,444 --> 01:39:08,480
Então você simplesmente não entra
e apenas cobertor

1944
01:39:08,480 --> 01:39:12,417
quantidades excessivas de produtos químicos
e fungicidas.

1945
01:39:12,417 --> 01:39:17,389
Se aquela batata não precisar de nenhuma,
não vamos aplicá-lo.

1946
01:39:17,656 --> 01:39:19,424
Se isso acontecer, nós fazemos.

1947
01:39:19,424 --> 01:39:22,561
Você sabe, nós amamos
nossos filhos também.

1948
01:39:22,561 --> 01:39:26,398
E não queremos colocar
qualquer coisa na comida

1949
01:39:26,398 --> 01:39:31,369
que comemos mais - para contaminar
isso para nós, assim como você.

1950
01:39:31,369 --> 01:39:36,341
Pollan: Você sabe, o controle
da natureza é caro.

1951
01:39:36,508 --> 01:39:39,611
Para pulverizar todos esses pesticidas,
ter 10 pulverizações

1952
01:39:39,611 --> 01:39:42,447
de fertilizante ao longo de um curso
da temporada,

1953
01:39:42,447 --> 01:39:46,418
regar, comprar toda aquela água
e bombear toda aquela água,

1954
01:39:46,418 --> 01:39:51,389
é extremamente caro.
Esses agricultores estão realmente vivendo
em, em margens muito finas

1955
01:39:51,623 --> 01:39:54,459
e muito pouco espaço para erros.

1956
01:39:54,459 --> 01:39:55,594
E, você sabe, é fácil para nós

1957
01:39:55,594 --> 01:39:58,396
sentar aqui e criticá-los
para pulverização

1958
01:39:58,396 --> 01:40:00,432
esses produtos químicos em nossos alimentos,
mas o fato é que

1959
01:40:00,432 --> 01:40:02,567
se eles desistissem
em uma única pulverização,

1960
01:40:02,567 --> 01:40:03,535
eles arriscam seu sustento.

1961
01:40:03,535 --> 01:40:06,671
McDormand: Em 1995, Ryan Cranney
e agricultores como ele

1962
01:40:06,671 --> 01:40:10,475
acolheu a notícia
de um avanço agrícola

1963
01:40:10,475 --> 01:40:13,478
que prometeu reduzir
seu uso de sprays.

1964
01:40:13,478 --> 01:40:17,649
Monsanto, a maior do mundo
empresa de biotecnologia,

1965
01:40:17,649 --> 01:40:19,651
surgiu com
um método muito menos tóxico

1966
01:40:19,651 --> 01:40:23,522
por matar uma das batatas
inimigos mais mortais -

1967
01:40:23,522 --> 01:40:25,524
o besouro da batata do Colorado,

1968
01:40:25,524 --> 01:40:29,427
que pode colher as folhas
fora de uma planta

1969
01:40:29,427 --> 01:40:30,662
praticamente durante a noite.

1970
01:40:30,662 --> 01:40:32,430
Thorton:
Besouro da batata do Colorado,

1971
01:40:32,430 --> 01:40:37,402
em todo o mundo, é provavelmente o mais
séria praga de insetos em batatas.

1972
01:40:37,602 --> 01:40:39,571
Ainda estimamos que,
você sabe,

1973
01:40:39,571 --> 01:40:40,505
no oeste dos EUA

1974
01:40:40,505 --> 01:40:42,474
E provavelmente em todos os EUA
como um todo,

1975
01:40:42,474 --> 01:40:45,577
cerca de 40% dos inseticidas
que foram aplicados

1976
01:40:45,577 --> 01:40:48,680
foram solicitados
Controle do besouro da batata do Colorado.

1977
01:40:48,680 --> 01:40:52,584
McDormand: a inovação da Monsanto
era criar

1978
01:40:52,584 --> 01:40:56,488
um novo tipo de batata,
chamada de batata de folha nova.

1979
01:40:56,488 --> 01:41:00,458
Foi a primeira batata a ser
geneticamente modificado

1980
01:41:00,458 --> 01:41:04,462
conter genes de
uma espécie biológica diferente.

1981
01:41:04,462 --> 01:41:08,700
Mulher: A engenharia genética é
uma tecnologia radicalmente nova,

1982
01:41:08,700 --> 01:41:12,671
em comparação com o tradicional
criação.

1983
01:41:12,671 --> 01:41:15,640
Isso nos permite mover genes

1984
01:41:15,640 --> 01:41:18,610
sem consideração
às barreiras das espécies.

1985
01:41:18,610 --> 01:41:23,682
Isso nos permite mover um gene
de uma borboleta,

1986
01:41:23,682 --> 01:41:24,749
você sabe, em uma planta de milho,

1987
01:41:24,749 --> 01:41:27,619
de uma estrela do mar
em uma planta de trigo.

1988
01:41:27,619 --> 01:41:31,590
McDormand: a nova folha da Monsanto
batata usou um gene

1989
01:41:31,590 --> 01:41:33,458
de uma bactéria comum do solo,

1990
01:41:33,458 --> 01:41:36,628
aquele que produz uma proteína
que mata besouros da batata

1991
01:41:36,628 --> 01:41:38,563
sem causar danos aos seres humanos.

1992
01:41:38,563 --> 01:41:43,635
A bactéria é chamada
bacilo thuringiensis,

1993
01:41:43,635 --> 01:41:46,471
ou BT para abreviar.

1994
01:41:46,471 --> 01:41:47,672
Para ajudar a comercializar sua batata BT,

1995
01:41:47,672 --> 01:41:51,643
Fábrica alugada pela Monsanto
fisiologista Michael Thornton

1996
01:41:51,643 --> 01:41:55,480
ser um de seus contatos
para agricultores em Idaho.

1997
01:41:55,480 --> 01:41:57,716
Thornton: A Monsanto foi capaz
identificar

1998
01:41:57,716 --> 01:42:00,585
o gene dessa bactéria,
o gene BT

1999
01:42:00,585 --> 01:42:03,622
que foi responsável por
produção dessa proteína.

2000
01:42:03,622 --> 01:42:07,492
E eles poderiam usar um processo
para inserir esse gene

2001
01:42:07,492 --> 01:42:10,495
em uma variedade de batata,
aquele que os produtores

2002
01:42:10,495 --> 01:42:12,497
já estavam familiarizados.

2003
01:42:12,497 --> 01:42:14,566
O besouro come aquela folha

2004
01:42:14,566 --> 01:42:17,702
e obtém aquela proteína BT
dentro dele

2005
01:42:17,702 --> 01:42:20,739
e isso atrapalha
seu sistema digestivo,

2006
01:42:20,739 --> 01:42:24,743
e isso eventualmente mata
o besouro da batata do Colorado.

2007
01:42:24,743 --> 01:42:28,747
Eu vim do ponto de vista de que
tecnologia e novas melhorias

2008
01:42:28,747 --> 01:42:31,549
eram uma coisa boa
para a indústria da batata,

2009
01:42:31,549 --> 01:42:33,752
então fiquei muito animado para ver
algo que foi

2010
01:42:33,752 --> 01:42:37,589
uma espécie de salto quântico
em tecnologia para a indústria

2011
01:42:37,589 --> 01:42:38,556
ser apresentado.

2012
01:42:38,556 --> 01:42:39,691
Polão:
A promessa aqui foi

2013
01:42:39,691 --> 01:42:40,759
que você poderia diminuir
pulverização.

2014
01:42:40,759 --> 01:42:43,662
Você pode pagar um pouco mais
para essas batatas,

2015
01:42:43,662 --> 01:42:46,631
mas como eles geraram
seu próprio pesticida,

2016
01:42:46,631 --> 01:42:47,766
você poderia desistir
algumas de suas pulverizações.

2017
01:42:47,766 --> 01:42:52,737
E isso foi muito atraente
para muitos produtores de batata.

2018
01:42:52,737 --> 01:42:53,705
Estávamos muito entusiasmados com isso

2019
01:42:53,705 --> 01:42:55,640
e pensei que era
really going to take off.

2020
01:42:55,640 --> 01:43:00,612
McDormand: Em 1996, o newleaf
a batata começou a abrir caminho

2021
01:43:01,713 --> 01:43:04,716
em cadeias de fast food
e supermercados.

2022
01:43:04,716 --> 01:43:07,752
Com o passar do tempo,
milhões de pessoas

2023
01:43:07,752 --> 01:43:10,722
estavam comendo o geneticamente
batatas modificadas,

2024
01:43:10,722 --> 01:43:12,791
mas quase nenhum deles
percebi isso,

2025
01:43:12,791 --> 01:43:14,659
porque o governo havia governado

2026
01:43:14,659 --> 01:43:16,628
as batatas não precisavam
para ser rotulado.

2027
01:43:16,628 --> 01:43:19,597
Pollan: Eu percebi
enquanto eu fazia minhas reportagens,

2028
01:43:19,597 --> 01:43:20,598
Eu já os tinha comido.

2029
01:43:20,598 --> 01:43:22,767
Eu estava em um McDonald's.
I'd bought Frito-lay chips.

2030
01:43:22,767 --> 01:43:25,737
E a coisa que aprendi
que eu não sabia,

2031
01:43:25,737 --> 01:43:27,772
porque não nos disseram,
é que nós, americanos

2032
01:43:27,772 --> 01:43:30,809
estava comendo essas batatas
já há alguns anos.

2033
01:43:30,809 --> 01:43:33,812
Thornton: A batata era
o mesmo, nutricionalmente,

2034
01:43:33,812 --> 01:43:37,615
tinha o mesmo nível de vitaminas,
coisas assim.

2035
01:43:37,615 --> 01:43:39,884
Só tinha esse adicional
gene que codifica

2036
01:43:39,884 --> 01:43:43,822
para uma proteína que compõe menos
do que um décimo de um por cento

2037
01:43:43,822 --> 01:43:46,691
da proteína total
na planta.

2038
01:43:46,691 --> 01:43:47,726
E a decisão por

2039
01:43:47,726 --> 01:43:50,862
a administração de alimentos e medicamentos
foi isso,

2040
01:43:50,862 --> 01:43:53,631
a menos que seja substancialmente
diferente -

2041
01:43:53,631 --> 01:43:54,599
a menos que haja uma nova toxina,

2042
01:43:54,599 --> 01:43:56,768
a menos que você tenha mudado
o perfil nutricional -

2043
01:43:56,768 --> 01:44:00,872
não precisa ser rotulado.

2044
01:44:00,872 --> 01:44:03,775
Agora, parece-me
que a batata

2045
01:44:03,775 --> 01:44:06,711
nunca antes produzido
esse pesticida.

2046
01:44:06,711 --> 01:44:08,880
Então, para dizer que batatas
produzindo pesticida

2047
01:44:08,880 --> 01:44:12,650
são substancialmente equivalentes
para batatas que não

2048
01:44:12,650 --> 01:44:16,721
parece envolver uma certa
suspensão da descrença.

2049
01:44:16,721 --> 01:44:18,723
Ei, ei!
Ei, ei!

2050
01:44:18,723 --> 01:44:20,892
Não queremos OGM!
Ei, ei!

2051
01:44:20,892 --> 01:44:23,728
McDormand: No final da década de 1990,
como a folha nova

2052
01:44:23,728 --> 01:44:25,830
estava fazendo incursões
no mercado,

2053
01:44:25,830 --> 01:44:29,634
a questão da genética
organismos modificados, ou OGM,

2054
01:44:29,634 --> 01:44:32,904
estava despertando intensa oposição
em todo o mundo.

2055
01:44:32,904 --> 01:44:34,906
Não queremos nenhum OGM!

2056
01:44:34,906 --> 01:44:36,775
Ei, ei!
Ei, ei!

2057
01:44:36,775 --> 01:44:38,777
Homem: eu quero saber
o que está acontecendo

2058
01:44:38,777 --> 01:44:40,779
no meu corpo
e o corpo da minha filha

2059
01:44:40,779 --> 01:44:42,881
quando eles alimentam milho para - para nós

2060
01:44:42,881 --> 01:44:45,650
que foi geneticamente alterado.

2061
01:44:45,650 --> 01:44:47,685
Eles não sabem.
Eles não podem te contar.

2062
01:44:47,685 --> 01:44:48,887
O que queremos?
Comida segura!

2063
01:44:48,887 --> 01:44:50,655
Quando queremos isso?
Agora!

2064
01:44:50,655 --> 01:44:52,791
Mellon: a batata BT
oferece aos agricultores

2065
01:44:52,791 --> 01:44:53,758
custo reduzido.

2066
01:44:53,758 --> 01:44:56,661
Não oferece aos consumidores
qualquer coisa.

2067
01:44:56,661 --> 01:45:00,932
E muitos consumidores,
se eles tivessem escolha,

2068
01:45:00,932 --> 01:45:05,904
poderia dizer: "bem, isso não
fornecer uma vantagem para mim.

2069
01:45:06,671 --> 01:45:09,741
“E portanto, sem saber
muito sobre isso,

2070
01:45:09,741 --> 01:45:14,746
Eu poderia -
Eu poderia simplesmente dizer não."

2071
01:45:14,746 --> 01:45:16,714
Pollan: Eu sei
O McDonald's estava recebendo

2072
01:45:16,714 --> 01:45:18,783
um certo número de chamadas
e cartas perguntando a eles,

2073
01:45:18,783 --> 01:45:23,755
"é verdade que você está servindo
batatas geneticamente modificadas?"

2074
01:45:23,922 --> 01:45:25,957
Esta é uma empresa,
como muitas empresas de alimentos,

2075
01:45:25,957 --> 01:45:28,726
extremamente sensível
à opinião pública.

2076
01:45:28,726 --> 01:45:30,829
E eles provavelmente
vi um potencial

2077
01:45:30,829 --> 01:45:34,766
desastre de relações públicas.
Eles não queriam, você sabe,
arruinar o negócio da Monsanto,

2078
01:45:34,766 --> 01:45:37,836
mas eles disseram isso muito calmamente
depois do ano seguinte,

2079
01:45:37,836 --> 01:45:40,805
eles não iriam mais
estar levando-os.

2080
01:45:40,805 --> 01:45:43,808
E com isso,
a batata nova acabou.

2081
01:45:43,808 --> 01:45:44,776
Foi isso.

2082
01:45:44,776 --> 01:45:48,746
McDormand: Em 2001,
Monsanto parou de vender

2083
01:45:48,746 --> 01:45:49,781
a batata nova.

2084
01:45:49,781 --> 01:45:52,917
Ele capturou apenas cerca de 5%
do mercado.

2085
01:45:52,917 --> 01:45:55,720
McDonald's e Monsanto

2086
01:45:55,720 --> 01:45:59,824
recusou-se a ser entrevistado
para este programa.

2087
01:45:59,824 --> 01:46:02,727
Thornton: Eu estava muito
decepcionado - para ver

2088
01:46:02,727 --> 01:46:04,996
todo esse sonho
apenas meio que sendo desligado

2089
01:46:04,996 --> 01:46:08,700
durante um período relativamente curto
de tempo

2090
01:46:08,700 --> 01:46:11,002
me pareceu uma tragédia.

2091
01:46:11,002 --> 01:46:12,770
Não creio que tenha sido uma tragédia.

2092
01:46:12,770 --> 01:46:15,840
eu acho que foi parte
de um debate muito grande

2093
01:46:15,840 --> 01:46:19,744
sobre como nossa sociedade
deveria responder ao uso

2094
01:46:19,744 --> 01:46:23,948
de uma tecnologia radicalmente nova
como engenharia genética

2095
01:46:23,948 --> 01:46:24,916
na agricultura.

2096
01:46:24,916 --> 01:46:29,787
McDormand: Mas desde o fim
da batata BT,

2097
01:46:29,787 --> 01:46:30,989
A Monsanto foi
muito sucesso

2098
01:46:30,989 --> 01:46:34,759
vendendo outro
culturas geneticamente modificadas -

2099
01:46:34,759 --> 01:46:37,996
como milho, soja e algodão.

2100
01:46:37,996 --> 01:46:42,000
Entomologista Bruce Tabashnik
tem estudado

2101
01:46:42,000 --> 01:46:44,836
a colheita de algodão BT no Arizona.

2102
01:46:44,836 --> 01:46:48,973
Homem: Estamos em um especial
situação no Arizona agora

2103
01:46:48,973 --> 01:46:53,945
onde cerca de 95% do algodão
cultivado é o algodão BT.

2104
01:46:55,947 --> 01:46:59,951
Está sendo usado como parte
de um programa para erradicar,

2105
01:46:59,951 --> 01:47:03,955
ou pelo menos suprimir fortemente,
lagarta rosa.

2106
01:47:03,955 --> 01:47:06,858
McDormand: A lagarta
é tão perigoso

2107
01:47:06,858 --> 01:47:09,928
para a cultura do algodão
como o besouro do Colorado

2108
01:47:09,928 --> 01:47:11,029
é para batatas.

2109
01:47:11,029 --> 01:47:14,832
Temos muitos danos
dentro da cápsula aqui.

2110
01:47:14,832 --> 01:47:17,969
Uma ou mais lagartas
tem se alimentado

2111
01:47:17,969 --> 01:47:20,038
nas sementes dentro da cápsula,

2112
01:47:20,038 --> 01:47:22,907
o que é ótimo para os insetos,

2113
01:47:22,907 --> 01:47:27,045
mas não é bom para a planta
ou para o agricultor.

2114
01:47:27,045 --> 01:47:30,048
McDormand: Tabashnik foi
investigando

2115
01:47:30,048 --> 01:47:32,917
uma das grandes preocupações
sobre culturas BT -

2116
01:47:32,917 --> 01:47:36,955
o grau em que os insetos
evoluir resistência

2117
01:47:36,955 --> 01:47:39,023
à proteína matadora de insetos.

2118
01:47:39,023 --> 01:47:42,026
Alguns de seus trabalhos são
parcialmente financiado pela Monsanto,

2119
01:47:42,026 --> 01:47:47,031
que é legalmente exigido
para monitorar a resistência BT.

2120
01:47:47,031 --> 01:47:51,069
Durante anos, os agricultores biológicos
têm pragas controladas

2121
01:47:51,069 --> 01:47:52,904
com uma forma de spray de BT.

2122
01:47:52,904 --> 01:47:55,039
Mas agora que BT
foi projetado

2123
01:47:55,039 --> 01:47:59,877
nas plantações, expondo insetos
dia após dia,

2124
01:47:59,877 --> 01:48:01,946
tabashnik encontrou
que os insetos

2125
01:48:01,946 --> 01:48:04,082
são mais prováveis
para desenvolver resistência.

2126
01:48:04,082 --> 01:48:05,950
Tabashnik:
Nas décadas de uso

2127
01:48:05,950 --> 01:48:10,922
de sprays BT, há apenas um
inseto que desenvolveu resistência.

2128
01:48:12,890 --> 01:48:17,862
Por outro lado, depois de cerca
uma dúzia de anos de culturas BT,

2129
01:48:17,996 --> 01:48:20,031
já temos três exemplos

2130
01:48:20,031 --> 01:48:23,901
de insetos que evoluíram
resistência.

2131
01:48:23,901 --> 01:48:26,070
MacDormand:
Mas tabashnik ainda pensa

2132
01:48:26,070 --> 01:48:27,872
colheitas geneticamente modificadas

2133
01:48:27,872 --> 01:48:30,875
faça mais para ajudar o meio ambiente
do que prejudicá-lo.

2134
01:48:30,875 --> 01:48:32,110
Tabashnik: Eu acho que
em última análise

2135
01:48:32,110 --> 01:48:35,947
você não pode ter certeza absoluta
que nenhum mal acontecerá,

2136
01:48:35,947 --> 01:48:40,051
mas quando você usa culturas BT,

2137
01:48:40,051 --> 01:48:42,053
os benefícios são
redução do uso de inseticidas.

2138
01:48:42,053 --> 01:48:46,991
Os riscos são muito mais
difícil de quantificar

2139
01:48:46,991 --> 01:48:50,094
e muito mais incerto.

2140
01:48:50,094 --> 01:48:53,031
Ryan: Na minha cabeça,
parece que faz sentido

2141
01:48:53,031 --> 01:48:56,000
que poderíamos ir para mais
geneticamente modificado

2142
01:48:56,000 --> 01:48:56,968
tipo plantas.

2143
01:48:56,968 --> 01:49:00,905
Isso permitir-nos-ia não aplicar
esses produtos químicos nas plantas,

2144
01:49:00,905 --> 01:49:05,977
e eles teriam uma naturalidade
resistência a esses insetos.

2145
01:49:05,977 --> 01:49:08,079
Parece o caminho lógico
para ir por mim,

2146
01:49:08,079 --> 01:49:10,014
e presumo que algum dia
vai para lá.

2147
01:49:10,014 --> 01:49:13,051
McDormand: Mas para as culturas alimentares
como a batata,

2148
01:49:13,051 --> 01:49:16,954
engenharia genética
e pesticidas químicos

2149
01:49:16,954 --> 01:49:18,022
não são as únicas escolhas.

2150
01:49:18,022 --> 01:49:21,926
Pollan: Você sabe, contanto que
você está cultivando monoculturas,

2151
01:49:21,926 --> 01:49:23,127
você meio que
tem que escolher entre

2152
01:49:23,127 --> 01:49:25,063
muitos pesticidas
para mantê-los em movimento,

2153
01:49:25,063 --> 01:49:27,932
ou culturas geneticamente modificadas
para mantê-los funcionando.

2154
01:49:27,932 --> 01:49:30,935
Mas se você estiver disposto
abandonar a monocultura,

2155
01:49:30,935 --> 01:49:35,940
existem outras maneiras de fazer isso.

2156
01:49:35,940 --> 01:49:39,177
McDormand: Mike Heath,
quem cultiva batatas em Idaho

2157
01:49:39,177 --> 01:49:41,913
a apenas 60 milhas de Cranneys,

2158
01:49:41,913 --> 01:49:44,048
é um agricultor orgânico.

2159
01:49:44,048 --> 01:49:46,918
Homem:
Em um sistema convencional,

2160
01:49:46,918 --> 01:49:48,052
você está tentando controlar.

2161
01:49:48,052 --> 01:49:49,921
Você está tentando controlar a natureza.

2162
01:49:49,921 --> 01:49:52,090
Estamos tentando
trabalhar com isso da melhor maneira possível.

2163
01:49:52,090 --> 01:49:56,094
McDormand: Enquanto seus vizinhos
dedicar a maior parte de sua área cultivada

2164
01:49:56,094 --> 01:49:58,096
para o Burbank ruivo, Heath é

2165
01:49:58,096 --> 01:50:00,131
mais uma oportunidade igual
produtor.

2166
01:50:00,131 --> 01:50:04,969
Saúde: Temos 16 variedades
completamente este ano.

2167
01:50:04,969 --> 01:50:06,204
Então somos bastante diversificados.

2168
01:50:06,204 --> 01:50:07,171
No que me diz respeito,

2169
01:50:07,171 --> 01:50:10,007
essa é a nossa principal força,
é a nossa diversificação.

2170
01:50:10,007 --> 01:50:13,978
McDormand: Heath cresce
Norkotahs,

2171
01:50:13,978 --> 01:50:18,950
Norlândia vermelha,
todos azuis e elbas.

2172
01:50:21,018 --> 01:50:23,221
Plantando lotes
de diferentes variedades

2173
01:50:23,221 --> 01:50:28,059
e controle de pragas com
inimigos naturais como joaninhas,

2174
01:50:28,059 --> 01:50:31,028
ele cultiva sem usar
produtos químicos tóxicos.

2175
01:50:31,028 --> 01:50:35,233
Saúde: Os agricultores convencionais
certamente

2176
01:50:35,233 --> 01:50:37,201
saiba como cultivar com produtos químicos.

2177
01:50:37,201 --> 01:50:41,172
Eu - eu mesmo, se eu tivesse que ir
de volta a isso,

2178
01:50:41,172 --> 01:50:42,206
Eu - eu desistiria.

2179
01:50:42,206 --> 01:50:47,111
McDormand: custos trabalhistas de Heath
são altos.

2180
01:50:47,111 --> 01:50:49,113
Ele não cultiva
tantos acres

2181
01:50:49,113 --> 01:50:51,015
ou cultivar tanta comida
como os Cranney.

2182
01:50:51,015 --> 01:50:55,052
Mas como ele gasta
quase nada sobre pesticidas

2183
01:50:55,052 --> 01:50:58,122
e consegue bons preços
por suas batatas orgânicas

2184
01:50:58,122 --> 01:50:59,157
em mercados especializados,

2185
01:50:59,157 --> 01:51:01,225
ele geralmente ganha
mais dinheiro por acre.

2186
01:51:01,225 --> 01:51:03,227
Heath: Eu costumava ser muito
muito estúpido,

2187
01:51:03,227 --> 01:51:07,265
você sabe, no que diz respeito aos meus vizinhos
estavam preocupados, muito bobo.

2188
01:51:07,265 --> 01:51:11,035
Mas eu tenho
muito mais respeito agora

2189
01:51:11,035 --> 01:51:14,071
do que eu fazia há 10, 15 anos.

2190
01:51:14,071 --> 01:51:16,073
Eles podem ver que eu estou
ainda em atividade,

2191
01:51:16,073 --> 01:51:18,176
e temos bons mercados,

2192
01:51:18,176 --> 01:51:19,210
e cultivamos um bom produto,

2193
01:51:19,210 --> 01:51:21,979
e tenho orgulho de ser
um agricultor orgânico.

2194
01:51:21,979 --> 01:51:25,283
Pollan: Você sabe, existem
outras maneiras de esfolar um gato.

2195
01:51:25,283 --> 01:51:28,019
E os agricultores estão descobrindo isso.

2196
01:51:28,019 --> 01:51:29,120
E eles estão descobrindo

2197
01:51:29,120 --> 01:51:31,989
como cultivar alimentos
sem pesticidas,

2198
01:51:31,989 --> 01:51:34,125
e a chave - o insight principal
que você encontra

2199
01:51:34,125 --> 01:51:38,029
em todos os agricultores criativos
que resolveram esse problema

2200
01:51:38,029 --> 01:51:39,997
está fugindo
da monocultura.

2201
01:51:39,997 --> 01:51:43,067
A resposta para os problemas
da monocultura

2202
01:51:43,067 --> 01:51:46,237
não são novas tecnologias,
não são band-aids.

2203
01:51:46,237 --> 01:51:50,241
Está fugindo
da monocultura.

2204
01:51:50,241 --> 01:51:53,177
Mello: eu acho
se nós aprendêssemos

2205
01:51:53,177 --> 01:51:56,247
dos peruanos,
se pudéssemos recuar

2206
01:51:56,247 --> 01:52:00,184
e apreciar a diversidade
que eles nos deram

2207
01:52:00,184 --> 01:52:01,185
na batata

2208
01:52:01,185 --> 01:52:05,256
e aproveite
na nossa agricultura,

2209
01:52:05,256 --> 01:52:08,025
esse é o caminho a seguir.

2210
01:52:08,025 --> 01:52:09,193
Thornton: Eu acho
alguns dos métodos

2211
01:52:09,193 --> 01:52:12,296
eles desenvolveram no Peru
usar a diversidade genética

2212
01:52:12,296 --> 01:52:17,134
plantando toda uma gama
de variedades dentro de um campo

2213
01:52:17,134 --> 01:52:18,202
é uma estratégia muito boa,

2214
01:52:18,202 --> 01:52:22,173
mas eu simplesmente não vejo
como adaptamos isso prontamente

2215
01:52:22,173 --> 01:52:25,142
para um sistema de produção
que não só

2216
01:52:25,142 --> 01:52:27,345
tem que alimentar as pessoas
nos EUA,

2217
01:52:27,345 --> 01:52:29,180
mas alimentar uma população mundial

2218
01:52:29,180 --> 01:52:31,282
com um produto
isso é uma certa qualidade.

2219
01:52:31,282 --> 01:52:35,219
Pollan: A ordem
impomos à natureza

2220
01:52:35,219 --> 01:52:39,123
nunca é mais do que temporário
ou ilusório.

2221
01:52:39,123 --> 01:52:41,359
No final, a lógica da natureza
vai vencer

2222
01:52:41,359 --> 01:52:46,097
sobre a lógica do capitalismo,
a lógica da fábrica,

2223
01:52:46,097 --> 01:52:47,064
a lógica da eficiência.

2224
01:52:47,064 --> 01:52:49,233
Sempre foi assim
e sempre será assim.

2225
01:52:49,233 --> 01:52:53,304
A natureza é mais forte
do que qualquer um dos nossos designs.

2226
01:52:53,304 --> 01:52:58,276
E a natureza resiste ao nosso controle.

2227
01:53:07,218 --> 01:53:10,187
Para mim,
as lições mais importantes

2228
01:53:10,187 --> 01:53:14,258
para tirar desses contos
é que não somos simplesmente

2229
01:53:14,258 --> 01:53:17,194
do lado de fora
a teia da vida,

2230
01:53:17,194 --> 01:53:20,097
mas que fazemos parte
dessa teia da vida

2231
01:53:20,097 --> 01:53:21,332
e que tudo o que fazemos -

2232
01:53:21,332 --> 01:53:23,200
o que escolhemos comer,

2233
01:53:23,200 --> 01:53:26,304
que flores escolhemos
para colocar em nossas mesas,

2234
01:53:26,304 --> 01:53:28,372
quais drogas escolhemos tomar -

2235
01:53:28,372 --> 01:53:30,174
estes são votos evolutivos

2236
01:53:30,174 --> 01:53:35,146
estamos lançando todos os dias
de muitas, muitas maneiras diferentes.

2237
01:53:39,183 --> 01:53:41,285
Quando usamos essas metáforas
e conversamos

2238
01:53:41,285 --> 01:53:44,188
sobre plantas tendo uma estratégia
fazer isso

2239
01:53:44,188 --> 01:53:47,158
ou querendo isso
ou desejando isso,

2240
01:53:47,158 --> 01:53:49,126
estamos sendo metafóricos,
obviamente.

2241
01:53:49,126 --> 01:53:51,228
Quero dizer, plantas
não tem consciência.

2242
01:53:51,228 --> 01:53:54,365
Mas isso é uma falha
do nosso próprio vocabulário.

2243
01:53:54,365 --> 01:53:57,401
Não temos uma situação muito boa
vocabulário para descrever

2244
01:53:57,401 --> 01:54:00,371
o que outras espécies fazem conosco -
porque pensamos que estamos

2245
01:54:00,371 --> 01:54:05,343
a única espécie que realmente
faz qualquer coisa.

2246
01:54:07,211 --> 01:54:10,314
Mas na medida
que você pode se colocar

2247
01:54:10,314 --> 01:54:13,250
no lugar
dessas outras espécies

2248
01:54:13,250 --> 01:54:15,219
e olhar para o mundo
do ponto de vista deles,

2249
01:54:15,219 --> 01:54:19,256
Acho que isso nos liberta da nossa
sentimento de alienação da natureza,

2250
01:54:19,256 --> 01:54:22,460
e nos tornamos membros
da comunidade biótica,

2251
01:54:22,460 --> 01:54:26,297
uma entre muitas espécies,
todos eles juntos

2252
01:54:26,297 --> 01:54:31,268
criando esta web maravilhosa
que chamamos de vida.

2253
01:54:39,443 --> 01:54:42,446
Explore "a botânica do desejo"
on-line em pbs.org.

2254
01:54:42,446 --> 01:54:45,383
Veja mais de Michael Pollan
entrevista,

2255
01:54:45,383 --> 01:54:48,419
assista a vídeos adicionais,
e conheça melhor

2256
01:54:48,419 --> 01:54:53,391
com o ponto de vista da planta.

2257
01:55:41,439 --> 01:55:42,406
Financiamento importante para este programa

2258
01:55:42,406 --> 01:55:46,310
é fornecido pelo órgão nacional
fundação científica,

2259
01:55:46,310 --> 01:55:48,312
onde as descobertas começam.

2260
01:55:48,312 --> 01:55:50,481
Financiamento adicional
é fornecido por

2261
01:55:50,481 --> 01:55:52,450
a fundação Alfred P. Sloan,

2262
01:55:52,450 --> 01:55:54,251
para melhorar a compreensão do público

2263
01:55:54,251 --> 01:55:58,289
de ciência e tecnologia
no mundo moderno.

2264
01:55:58,289 --> 01:56:01,292
E pela fundação Columbia,
São Francisco,

2265
01:56:01,292 --> 01:56:06,330
que apoia a transição
para comunidades sustentáveis.

2266
01:56:06,330 --> 01:56:09,567
E por contribuições
para sua estação local

2267
01:56:09,567 --> 01:56:14,538
por espectadores como você.